quinta-feira, 30 de maio de 2013

Bolo de dois chocolates com mirtilos e morangos




Este foi o bolo que fiz para o aniversário da minha mãe! Ela adorou e de facto ficou muito saboroso! Quis fazer um bolo de chocolate mas, em vez da cobertura típica de chocolate negro, porque não utilizar chocolate branco? O resultado foi delicioso! Usei para o recheio, uma mistura de mascarpone com iogurte e  acrescentei morangos...Hummm...Recomendo!

Aproveito para participar no passatempo do [Limited Edition] em parceria com a Santa Gula, com esta receita inspirada no pecado capital " A Soberba".
A definição deste pecado encaixa perfeitamente neste bolo. É um bolo vaidoso, ostensivo, orgulhoso e grandioso, que na mesa foi o centro de tudo e alvo de todos os olhares gulosos, ofuscando e tornando inferiores, todos os outros doces em redor! Não fosse o bolo de aniversário da minha mãe, que é a melhor do mundo!!!


Ingredientes:

(bolo)
1 tablete de chocolate negro (200 g)
160 g de açúcar
5 ovos
80 g de farinha maizena

(recheio)
1 embalagem de mascarpone
1 iogurte natural
açúcar em pó q.b.
morangos q.b.

(cobertura)
1 tablete de chocolate branco (200 g)
80-100 g de queijo-creme
150 ml de natas
morangos e mirtilos para decorar


Preparação:

Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada.
Adicionar a farinha maizena e juntar a tablete de chocolate preto derretida (depois de arrefecida).
Misturar tudo.
Bater as claras em castelo e incorporá-las na mistura anterior cuidadosamente.
Vai ao forno a 180 ºC durante cerca de 40 min.
Deixar arrefecer o bolo e então, cortá-lo ao meio.
Misturar uma embalagem de mascarpone com o iogurte natural e adoçá-lo com o açúcar em pó ( o suficiente para ficar saboroso).
Rechear o bolo com esta mistura e adicionar morangos cortados em pedaços.
Derreter o chocolate branco com as natas e o queijo num tachinho em lume brando.
Cobrir o bolo com esta mistura e decorar a gosto com mirtilos e morangos.







terça-feira, 28 de maio de 2013

Pão com cebolinho e presunto



Já se percebeu que gosto de fazer pão, por isso aqui fica mais uma sugestão.Um pão com sabor a presunto e aromatizado com cebolinho...nas fotos não se percebe, mas juro que eles estão lá! Para a próxima vez coloco estes ingredientes em maior quantidade e sairá perfeito!


Ingredientes:

1 c. de sopa de fermento padeiro granulado
100 ml de água morna
1 c. de sopa de margarina/manteiga
500 g de farinha
1 c. de chá de açúcar
sal q.b.
presunto cortado em pedacinhos
cebolinho picado a gosto (usei 3 c. de sopa)


Preparação:

Dissolver o fermento na água e adicionar a manteiga.
Incorporar na mistura de farinha com o açúcar e o sal.
Amassar bem.
Adicionar o cebolinho e o presunto e amassar até ficar bem misturado.
Deixar levedar até a massa dobrar o volume (cerca de 2 horas).
Se quiser, antes de ir ao forno, pode pincelar a massa com ovo (ficará mais crocante)
Levar ao forno quente a 180º C por cerca de 40 min.



segunda-feira, 27 de maio de 2013

Mini-Quiches de frango e parmesão





Gosto de quiches. São tão versáteis e são uma boa maneira de aproveitar sobras da refeição do dia anterior, mas não só! Estas quiches em miniatura são tão práticas que são uma óptima sugestão para um piquenique ou para levar para a praia...e porque não para levar para o trabalho? A massa quebrada com ligeiro sabor a parmesão faz, para mim, toda a diferença. Os comensais cá de casa gostaram! Espero que gostem desta simples sugestão!



Ingredientes: (dá para cerca de 10 unidades, dependendo do tamanho das formas)

(massa quebrada)
200 g de farinha com fermento
100 g de margarina amolecida
1 gema
1 pitada de sal
2 c. de sopa de parmesão ralado
água q.b.

(recheio)
2 ovos grandes (ou 3 médios)
100 ml de natas
queijo ralado (usei uma mistura de 4 queijos, mas pode usar o que gostar))
frango assado desfiado q.b.
tomate cherry a gosto
1 c. de sopa de cebolinho picado 

Preparação:

Num recipiente colocar a farinha e a pitada de sal. 
No meio colocar a gema, a margarina e o queijo parmesão e envolver com a farinha.
Amassar bem e se necessário juntar um pouco de água para ligar tudo.
Forrar as formas untadas e polvilhadas de farinha, com a massa quebrada feita.
Usar um garfo para picar a massa.
Preparar o recheio, misturando todos os ingredientes numa saladeira, excepto os tomates cherry.
Dividir o recheio pelas formas e no fim enfeitar com metades de tomate cherry.
Vai ao forno a cerca de 180º C durante 25 min, ou até alourar.








domingo, 26 de maio de 2013

Requeijão assado no forno com tomilho



Gosto muito de requeijão, mas às vezes gosto de lhe adicionar algo que o torne ainda mais saboroso.
Deixo aqui uma sugestão que apreciamos muito cá por casa. Ou para comer como entrada ou para um jantar ligeiro acompanhado com tostas, salada ou simplesmente porque apetece...


Ingredientes:

requeijão fresco
folhas de tomilho fresco a gosto
pimento-chili picado a gosto (opcional)
cebolinho picado a gosto
azeite q.b

Preparação:

Aquecer o forno a 180-190 ºC.
Colocar o requeijão numa travessa de ir ao forno.
Adicionar por cima as folhas de tomilho, o pimento chili picado e cebolinho.
Acrescentar um fio generoso de azeite.
Vai ao forno quente por 20-25 min.
Servir com pão torrado ou tostas.






sábado, 25 de maio de 2013

Tarteletes de toranja merengadas



Toranja...Nem toda a gente aprecia este fruto e raramente vejo receitas contendo este ingrediente...Penso que, ou se adora toranja ou se detesta. Eu raramente, mas mesmo raramente compro toranjas, mas sempre achei que era uma fruto muito aromático e interessante...a cor, o cheiro.
Nunca pensei nelas como ingrediente principal num doce até que vi a Rachel Khoo a preparar um doce de toranja para rechear uns bolinhos...Adaptei a receita e em vez de fazer bolinhos, decidi fazer umas tartes de massa quebrada.
Gostei do resultado final...temos o crocante da massa quebrada, a cremosidade do recheio que é doce mas tem um ligeiro travo a toranja e a leveza do merengue...tudo no mesmo doce.
Só para apreciadores de toranja...



Ingredientes: (dá para 10 unidades, dependendo do tamanho das formas)

(massa quebrada)
200 g de farinha com fermento
100 g de margarina amolecida
1 gema
2 c. de sopa de açúcar
1 pitada de sal
água q.b.

(recheio)
raspa de meia toranja
100 ml de sumo de toranja
1 ovo inteiro e uma gema
100 g de açúcar
1 c. de sopa de amido de milho
1 pitada de sal
1 c. de sopa generosa de margarina


Preparação:

(massa quebrada)
Num recipiente colocar a farinha, o açúcar e a pitada de sal. Misturar.
No meio colocar a gema e a margarina e ir envolvendo com a mistura de farinha.
Amassar bem e se necessário juntar um pouco de água para ligar tudo.
Forrar as formas untadas e polvilhadas de farinha com a massa quebrada feita.
Picar a massa com um garfo.
Vai ao forno a 180 ºC por cerca de 20-25 min.

(recheio)
Juntar todos os ingredientes num tacho e levar ao lume.
Mexer sempre até engrossar e depois apagar o lume.
Adicionar a margarina e homogeneizar bem.
Refrigerar.
Depois das tarteletes arrefecerem, recheá-las com o preparado de toranja.
Fazer um merengue (usei 3 claras e sobrou) e usar um queimador para dar o toque final.





sexta-feira, 24 de maio de 2013

Pão de nozes com sementes de papoila




E nada como começar o dia com um pãozinho caseiro acabado de sair do forno...
Gosto de fazer pão em casa...seja simples ou com sementes ou frutos secos...enfim, podemos adicionar vários ingredientes que tornarão aquele pão único...Até porque os pães nunca me saem da mesma maneira, mesmo seguindo a mesma receita! Ok, às vezes ponho-me a inventar...outras vezes se calhar pomos mais ou menos empenho na confecção do pão...Definitivamente quero aprender mais sobre este alimento tão essencial na nossa alimentação.
Espero que gostem desta sugestão...e ponham as mãos na massa!



Ingredientes:

1 e 1/2 c. de chá de fermento padeiro
100 ml de água
1 c. de sopa de manteiga amolecida
1 pitada de sal
1 ovo
200 ml de leite
3 c. de sopa de açúcar
500 g de farinha
uma chávena de miolo de nozes partidas grosseiramente

Preparação:

Dissolver o fermento na água morna.
Adicionar aos restantes ingredientes e misturar tudo muito bem, excepto as sementes de papoila (usei uma vara de arames).
Se achar que a mistura está demasiado líquida, acrescentar um pouco de farinha.
Colocar num recipiente, polvilhar com farinha e tapar com um pano.
Deixar a massa dobrar de volume (pelo menos deixar levedar uma hora e meia).
Deitar numa forma rectangular devidamente untada e polvilhada de farinha.
Colocar por cima as sementes de papoila
Vai ao forno  a 190º por 35-40 min.










terça-feira, 21 de maio de 2013

Bolinhos de canela






Já andava a pensar nestes bolinhos há algum tempo e quando os vi no blog "As aventuras de uma Mamã" fiquei ainda mais com vontade de os fazer e principalmente...de os comer!...Ai, ai...o Verão aí à porta...mas quem é que resiste a bolinhos? Ainda por cima caseiros...E como eu os gosto de fazer! Há coisa melhor do que o cheirinho a bolinhos pela casa fora? Devia haver um perfume para a casa com este cheiro...era uma ideia engraçada! 
Cada vez gosto mais destas lides da culinária...sem dúvida que sou feliz a fazer sejam bolos, bolachas, pão, doces...e ainda mais feliz fico quando as pessoas para as quais cozinho, ficam com aquele sorriso de aprovação...de alegria, quando acabam de provar aquilo que, com amor e dedicação confeccionei...
Se calhar é por isso que gosto de cozinhar...


Ingredientes:

1 ovo
125 g de margarina derretida
100 g de açúcar amarelo
300 g de farinha com fermento
canela a gosto (usei uma colher de sopa generosa)


Preparação:

Misturar o açúcar com a margarina e o ovo até ficar uma mistura homogénea.
Adicionar aos poucos a farinha à massa e incorporar bem.
Juntar a canela e amassar um pouco para ficar bem misturada.*
Moldar com as mãos bolinhas de massa e colocá-las num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal.
Vai ao forno a 180 ºC durante 15 min.

*Nota: se preferir, em vez de incorporar a canela na massa, pode apenas polvilhar as bolinhas moldadas antes de irem ao forno






domingo, 19 de maio de 2013

Bolo de chocolate com iogurte grego - World Baking Day







Hoje celebramos o World Baking Day...como se eu precisasse de uma desculpa para fazer um bolo...!
Fiz a receita da Marta Godinho (http://worldbakingday.com/pt-pt/recipe/chocolate-cake-with-greek-yogurt), uma de entre as 100 receitas propostas. Assim que vi a foto deste bolo,fiquei apaixonada de tão lindo que era...por isso a escolha foi rápida!
Obrigada à Marta pela deliciosa receita! Espero ter feito jus ao seu bolo!







quinta-feira, 16 de maio de 2013

Salame de chocolate com avelã





Neste dia tão cinzento de Primavera...não resisti e fiz um salame de chocolate! 
A ideia surgiu-me depois de ter visto um programa de culinária no 24 Kitchen ( Prato do Dia)...claro que tive que reinventar a receita apresentada..... e decidi adicionar-lhe um ingrediente extra - avelã! Adoro a combinação do chocolate com a avelã... 
Foi uma experiência e devo dizer que resultou! Os pequenos gostaram...e se eles gostaram, quer dizer que fui bem sucedida!
Ai  chocolate...é a minha perdição!.......



Ingredientes:

1 pacote de chocolate em pó (125g) (equivale a 1 chávena)
1/2 chávena de açúcar amarelo
1/2 chávena de margarina derretida
170 g de bolachas  tipo Shortcake
1/2 chávena de avelãs
1 ovo


Preparação:

Tostar as avelãs e retirar a pele. Triturar num moinho.
Misturar o açúcar com o chocolate e adicionar a manteiga.
Misturar tudo e juntar o ovo levemente batido.
Partir grosseiramente as bolachas e acrescentar à mistura juntamente com a avelã moída.
Envolver tudo delicadamente.
Colocar sobre uma folha de papel de alumínio e dispor em rolo.
Vai ao frigorífico para ficar firme.





segunda-feira, 13 de maio de 2013

Ratatouille




Gosto muito de ratatouille...lembro-me da minha mãe fazer quando eu era miúda...embora na altura não soubesse apreciar o prato.
Quando vi o último post do blog Sabores com Contraste, fiquei logo com vontade de comer um pratinho...É tão saboroso e ao mesmo tempo saudável!
Segui a receita sem invenções, até porque neste prato também não há muito por onde inventar. 
Adoro!




Preparação:

1 beringela
1 courgette
2 tomates médios
azeitonas q.b.
1 cebola
2 dentes de alho
200 ml de polpa de tomate
1/2 chávena de água
salsa q.b.
2 c. de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Cortar a beringela em pedaços e demolhar em água com sal por 15 min.
Picar a cebola e os dentes de alho e deixar refogar um pouco com o azeite.
Preparar os restantes legumes, cortando-os também em pedaços.
Juntar os legumes ao refogado juntamente com as azeitonas, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar por 10 min.
Juntar a polpa de tomate e a água e deixar cozinhar por mais 20 min.
Se necessário corrigir a acidez do tomate com um pouco de açúcar.
Servir com pão torrado aromatizado com alho (esfregar ligeiramente metade de um dente de alho no pão).










domingo, 12 de maio de 2013

Bolo de tâmaras




A primeira vez que comi este bolo foi na casa do meu irmão! Estava tão saboroso que não resisti e pedi a receita à minha cunhada...O bolo é verdadeiramente delicioso e a receita já passou para mais membros da família! Mesmo que não sejam apreciadores de tâmaras, experimentem esta receita que não vai desiludir ninguém...Servido simples ou com uma bola de gelado de baunilha...é divinal !


Ingredientes:

200 g de tâmaras
250 ml de água
1 c. de chá de bicabornato de sódio
150 g de açúcar em pó
80 g de margarina amolecida
2 ovos
1 c. de aroma de baunilha
180 g de farinha com fermento

(molho)
150 g açúcar amarelo
100 ml de natas
80 g de margarina


Preparação:

Picar as tâmaras e levá-las ao lume com a água.
Quando levantar fervura, retirar do lume e adicionar o bicabornato.
Deixar arrefecer.
Bater a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa.
Adicionar aos poucos, os ovos ligeiramente batidos e a baunilha.
Juntar a farinha peneirada e por fim envolver as tâmaras.
Verter a massa numa forma redonda previamente untada de manteiga e polvilhada de farinha e vai ao forno a 180 ºC durante 45 min.
Na altura de servir, preparar o molho, juntando os ingredientes num tacho e levar ao lume.
Mexer e deixar ferver o molho por breves minutos.
Deixar o molho arrefecer um pouco para engrossar.
Cobrir o bolo com o molho ou servir individualmente com as fatias.








sexta-feira, 10 de maio de 2013

Pão de passas com sementes de girassol




Hoje apeteceu-me fazer um pão...inventei um pouco e o resultado não desiludiu! Ficou fofo por dentro e tostadinho por fora....Ficou com aspecto um pouco tosco, mas não me importei! Vê-se que é caseiro...e com um pouco de manteiga ....enfim...o que há melhor do que um pão acabadinho de fazer?! Gostava de saber mais sobre esta arte de fazer pão. Se conhecerem algum livro ou blog interessante digam-me por favor!


Ingredientes:

1 c. de chá de fermento padeiro
100 ml de água
1 c. de sopa de manteiga amolecida
1 pitada de sal
1 ovo
200 ml de leite
2 c. de sopa de açúcar
450 g de farinha
passas a gosto
sementes de girassol a gosto
sementes de sésamo a gosto


Preparação:

Misturei tudo muito bem, excepto as sementes de sésamo (usei um robot de cozinha, mas pode-se usar uma batedeira).
Deixar a massa dobrar de volume (pelo menos deixar levedar uma hora e meia).
Deitar numa forma rectangular devidamente untada e polvilhada de farinha.
Colocar por cima as sementes de sésamo.
Vai ao forno  a 190º por 35 min.






terça-feira, 7 de maio de 2013

Pavlova de morangos e framboesas





Já há bastante tempo que pensava em fazer esta sobremesa...A verdade é que nunca tinha provado uma Pavlova, quanto mais fazer uma! Sempre pensei que seria de difícil execução...talvez pelo ar requintado que tem. 
Apesar de um pequeno percalço (durante a primeira meia hora, apenas a resistência de cima do forno estava ligada!...) que foi responsável pelo abatimento da Pavlova, acho que não saiu muito mal!
Mas que está deliciosa, lá isso está...
Vou repetir certamente!



Ingredientes:

6 claras
250 g de açúcar
1 c. de chá de vinagre balsâmico
1 c. de sopa de amido de milho
1 iogurte grego
açúcar em pó q.b.
morangos e framboesas a gosto



Preparação:

Aquecer o forno a 150ºC.
Bater as claras até começar a formar picos firmes e, sem parar de bater, adicionar lentamente o açúcar.
Bater até aspecto brilhante e firme.
Adicionar o vinagre e o amido e bater mais um pouco.
Forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.
Colocar o merengue sobre o papel vegetal tentando obter uma forma circular e abater ligeiramente a parte de cima, para que possa facilitar posteriormente a colocação da fruta.
Vai ao forno, baixando-se a temperatura para cerca de 120ºC, durante 1h30.
Deixar arrefecer totalmente no forno.
Na altura de servir, adoçar ligeiramente um iogurte grego e colocar por cima da Pavlova, cobrindo depois com morangos e framboesas a gosto.