Entrelaçados de Cardamomo e Canela/ Cardamom and Cinnamon Rolls

E eis que chega uma das épocas que mais aprecio no ano... o Natal!

Os dias teimam em atropelar-se e assim, sem eu dar conta, falta apenas um par de dias para a Véspera de Natal. Creio que, mais uma vez, deixei acumular muitas tarefas para estes dias e o stress já se começa a notar. Prendas por embrulhar, o post do blog que há muito era para estar publicado, detalhes para a mesa que ainda não estão preparados... enfim... como boa portuguesa, deixo tudo para o fim...

Na verdade, tirei uns merecidos dias de férias com a família e aproveitámos para fazer uma viagem, por isso, só depois do regresso é que comecei a pensar nos preparativos para a Consoada.

Esta receita, fácil de confeccionar, pode ser uma opção para a vossa mesa de Natal. Se quiserem torná-la mais natalícia, aconselho-vos a colocarem fruta cristalizada no recheio. Inicialmente, essa era a minha intenção, mas na altura em que fiz a receita, não consegui arranjar esse ingrediente e acabei por usar as sultanas. Os entrelaçados ficaram óptimos e excusado será dizer que desapareceram rapidamente.

A todos os visitantes e seguidores do blog desejo excelentes cozinhados e um Feliz Natal!

Rolinhos de Açafrão e Canela/ Saffron & Cinnamon Rolls

Por aqui a azáfama é muita... faltam embrulhar os últimos presentes, fazer as últimas compras para a ceia de Natal, tratar dos preparativos para mesa ficar bem bonita e elegante (marcadores, menu, centro de mesa, escolher a toalha...), decidir as sobremesas e doces que vão fazer parte a Consoada... enfim, ainda há muito trabalho a fazer e o tempo é  curto.  Fica o conforto de saber que, este ano, a consoada é num domingo,  o que me dá mais umas horas de avanço para preparar tudo.

Gosto desta época do ano e poderei dizer que sou "Natalaholic" (acabei de inventar uma palavra!), que é o mesmo que confessar que sou doente pelo Natal. Sou pior que os meus filhos! Sim, gosto de colocar música natalícia durante esta quadra (de forma, talvez, um pouco exaustiva!). Sim, quando estou em casa tenho sempre as luzes da árvore de Natal ligadas (espanta-me que chegue a casa à noite, depois do trabalho e que os meus filhos, que chegam bem mais cedo que eu, não se tenham lembrado de as ligar!). Sim, faço questão de ir a Lisboa ver as decorações natalícias na zona da Baixa (eu sei...são apenas luzes e é um desperdício de energia!). Sim, perco imenso tempo a embrulhar os presentes e dou-lhes sempre um toque pessoal (e depois tudo será rasgado e terá como fim o caixote do lixo!). Sim, penso no menu da Consoada com muita dedicação e tendo a exagerar na oferta (acabando por sobrar imensa comida...se bem que nada vai para o lixo!). Sim, gosto de acolher a família nesta noite e faço os possíveis para que se sintam confortáveis e, sobretudo, felizes. As conversas, as gargalhadas, as histórias, as discussões (saudáveis) sobre este ou outro assunto da actualidade... tudo à volta de uma mesa carregada de coisas boas e de boa energia. Por isto tudo, e muito mais, adoro o Natal.

Esta receita que trago hoje será, provavelmente, a última que partilho antes do Natal. Escolhi estes bolinhos por serem leves, perfumados e tão saborosos que o difícil será comer apenas um. Bem sei que não fazem parte dos nossos doces tradicionais de Natal, mas não faz mal nenhum quebrarmos a tradição, não acham?

Feliz Natal a todos!

Pan de Mallorca

Por vezes são as coisas mais simples da vida, aquelas que nos fazem felizes... que nos fazem sorrir. Um malmequer apanhado especialmente para nós, um pequeno-almoço simples que nos trazem à cama, um "és tão bonita" dito pelo nosso filhote, aquele abraço apertado que recebemos quando não estamos à espera, as gargalhadas das nossas crianças quando brincam uma com a outra... Com a cozinha por vezes isso também acontece. Este Pan de Mallorca é um bom exemplo disso.

A receita que vos trago vem do Porto Rico. Trata-se de um pão doce, feito com ovos, que é coberto de açúcar em pó.Pode ser comido simples ou recheado com a nossa compota preferida. Uma receita simples que nos deixa com um sorriso de orelha a orelha... 

Muffins de Laranja e Amêndoa com sementes de papoila

E assim vamos chegando ao fim do verão... e acreditem que me custa muito dizer adeus ao verão. Os dias estão a ficar mais pequenos, as manhãs e noites tornaram-se mais frescas e já começa a saber bem um casaquinho pelos ombros. Sou uma pessoa que precisa muito de luz, calor e sol, preferindo esta época do ano a todas as outras. Bem sei que cada estação tem os seus encantos, mas tenho uma especial predilecção por esta... 

Com a aproximação do outono, tenho mais vontade de ligar o forno e, gulosa confessa que sou, um bolinho levanta sempre a moral.  E é uma receita de bolinhos, a que vos trago hoje. Bolinhos de laranja. São tão aromáticos que se torna difícil resistir ao seu perfume e sabor. Eu não resisti... e na manhã do domingo passado, liguei o forno e fiz estes Muffins de laranja. O resultado não podia ter sido mais delicioso!

A adição da amêndoa, torna a massa dos muffins mais macia e as sementes de papoila fazem todo o sentido, pois acrescentam uma certa crocância e textura que combina na perfeição. O quadro fica completo com o perfumado glacé, que consegue tornar estes muffins ainda mais apetecíveis.

Muffins de Limão com crumble

É engraçado com o nosso estado de espírito influencia tudo o que fazemos. No meu caso, cozinhar de mau humor, produz resultados desastrosos!

Aconteceu com esta receita, na primeira vez que a testei. Correu tremendamente mal e acabou tudo no caixote do lixo e comigo a barafustar e a perguntar-me "o que é que eu fiz de errado?!".

Resolvi voltar a fazer esta receita, porque a ideia de fazer uns queques de limão com uma cobertura de crumble crocante, parecia-me muito bem e perfeita para um dia horrível de chuva. Em boa hora os fiz, pois ficaram deliciosos e desapareceram num instante! 

Porque é que a receita resultou desta vez? Acredito que o estado de espírito tenha influenciado o resultado, ainda que tenha feito uma ou outra alteração à receita original... Portanto, lição aprendida. Cozinhar de mau humor dá mau resultado.

Babka de Chocolate com nozes Pecan (Babka rolls)

Confesso que não gosto muito da chuva, de dias cinzentos... Não me queixo do frio, mas a luz faz-me muita falta. 

Depois de uma semana de trabalho, queremos (e merecemos) um fim de semana de sol e quando o S. Pedro nos prega uma partida e nos brinda com chuva e vento... a coisa fica um pouco deprimente. Para fugir ao mau humor, aproveito para ver alguns filmes ou séries, brincar com os miúdos e, claro... para cozinhar alguma coisa doce que traga conforto e faça esquecer o facto de estar a chover lá fora.

Depois de ver a foto dos Babka Rolls no Instagram do blog Top With Cinnamon decidi que, mal tivesse oportunidade, experimentaria a receita. E assim foi. Escolhi um dia de chuva e bem cinzento para esta tarefa e consegui alegrar a nossa tarde de domingo.

Bolinhos de Aveia (Oatmeal Rolls)

Adoro estes bolinhos... São simplesmente irresistíveis, especialmente quando ainda estão mornos. Simples ou recheados com doce, manteiga, nutella... são óptimos para um pequeno-almoço ou lanche.

Aprecio muito as massas lêvedas... Há qualquer coisa de reconfortante quando as confeccionamos em casa. O acto de amassar, o deixar levedar e ver a massa crescer... para depois lhe darmos a forma e finalmente deixarmos que o forno cumpra a sua função e faça magia. Isto coloca-me um sorriso de orelha a orelha. O melhor disto tudo é que estas massas são fáceis de preparar e muito versáteis. Tenho várias receitas no blog e todas elas são deliciosas. 

Alguém ficou com vontade de experimentar? 

Rolinhos de Laranja e Arandos (Orange and Cranberry Rolls)

É a primeira vez que publico uma receita neste ano de 2016 e, devo confessar, cheguei a pensar que não voltaria a publicar no blog. Há alturas em que nos sentamos e paramos para pensar. Nas coisas que são realmente importantes, nas coisas que fazem sentido, nas coisas que não fazem sentido, naquilo que é prioridade e naquilo que é secundário... e assim tentamos organizar a nossa cabeça e colocar tudo no lugar. Acho que temos sempre a tendência, pelo menos a maioria, de fazer uma espécie de balanço do ano que está no fim e perceber se ele correu minimamente como desejámos e, se não tiver sido esse o caso, onde é que falhámos e o que podemos fazer para que o novo ano corra melhor. Não acredito nessa coisa da sorte ou do azar, mas obviamente que há coisas que acontecem simplesmente porque sim e outras por exclusiva culpa nossa.

Um ano novo é um ano por estrear. Tudo está por acontecer e todos queremos um ano cheio de alegrias. Se vierem dias menos bons, desejamos que, pelo menos, sejam fáceis de ultrapassar. Começamos o ano esperançosos e sonhadores e pedimos 12 desejos na esperança que todos se realizem.

Neste ano, o blog estará mais tranquilo. Não vou deixar de partilhar receitas convosco, mas vou fazê-lo a meu ritmo. Senti uma espécie de "obrigação" em publicar semanalmente uma receita nova, apesar do pouco tempo disponível e, quando as coisas não corriam como eu desejava, sentia-me muito frustrada. Ora, esse não era de modo algum, o espírito com que comecei este blog. O blog não poderia nunca ser uma fonte de frustração... isso não fazia sentido. Por isso, vou continuar a partilhar receitas sem pressas ou correrias, sem stresses ou obrigações, mas só porque me apetece... só porque sim... só porque faz sentido.

Feliz 2016.

Crinkles de Chocolate negro e Gengibre

O Natal está quase quase a chegar e por aqui a azáfama é mais que muita. Últimas prendas para embrulhar, últimas compras para que nada falte na mesada Consoada, últimas limpezas, imprevistos de última hora para ficarmos à beira de um ataque de nervos... Neste momento, desejava ter mais 48 h para poder tempo de preparar tudo sem stresses. No entanto, não queria deixar de partilhar convosco mais uma receita natalícia antes do Natal e desejar a todos os leitores do blog as Boas Festas.

A receita que vos trago tem chocolate, muito chocolate e é perfeita para acompanhar uma chávena de café. Para além destas Crinkles serem esteticamente apetecíveis, são deliciosas e muito simples e rápidas de fazer (palavra chave nestes dias de correria).

A todos vós, que perdem algum do vosso tempo para visitar o blog, desejo um Natal com muita alegria, saúde e " bocadinhos de açúcar"!

Feliz Natal!

Muffins de Maçã com streusel de canela e cardamomo

É engraçado como pequenas coisas nos conseguem colocar um enorme sorriso na cara. Coisas tão simples como o cheiro de bolinho acabado de sair do forno. É um cheiro reconfortante que me deixa feliz. Especialmente se estiver um dia cinzento de chuva, pois sendo eu uma pessoa que adora e precisa de sol, torna-se imperativo arranjar algo que me anime e me alegre. 

Canela, cardamomo e maçã. São estes os 3 ingredientes chave destes muffins, de textura fofa e cobertura streusel crocante. Irresistívelmente saborosos... e não estou a exagerar. Inspirei-me numa receita da Linda Lomelino (as receitas dela nunca desiludem) e o resultado foi este. Uma bela maneira de combater a melancolia dos dias de chuva de Outono, não acham?

Queques de Chocolate & Beterraba com Arandos

Voltamos à mesma história - o chocolate! Há quem adore e venere e há aqueles que dizem "não apreciar" (há quem diga que são mentirosos!)

Eu gosto. Gosto muito, muito. Gosto especialmente de descobrir combinações diferentes, como esta. Alguns conhecerão esta dupla irresistível, mas a maioria não conhecerá. Por isso achei que devia partilhar uma receita que é, quanto a mim, deliciosamente irresistível.

Beterraba e chocolate. Resulta. Os sabores complementam-se. A textura dos queques fica fantástica e os arandos dão-nos algo para trincar. Perfeito. 

Donuts com cobertura de chocolate

Finalmente fiz donuts caseiros. Já andava a sonhar com eles há algum tempo... e lembrei-me de uma receita que vi no blog da Mena Lopes ( As Aventuras de uma Mamã). Os donuts ficaram com tão bom ar que simplesmente não resisti!

A cobertura escolhida foi de chocolate, mas podem optar por outras. Cobertura de glacé simples, chocolate branco, açúcar e canela, caramelo salgado... O que gostarem mais.

Estava um pouco receosa, pois nunca me atrevi a fazer donuts. A verdade é que as coisas até correram bem e os donuts desapareceram rapidamente.

 Uma receita a experimentar e a repetir!

Nós de Açafrão, com amêndoa e laranja

Açafrão? Numa receita doce? Não..., não me enganei! Resulta e é simplesmente divinal!

Há uns dias, uma foto no Instagram chamou a minha atenção (o meu Instagram está cheio de Food Porn... uma loucura!). Uma foto com uns bolinhos de aspecto tentador chamados Nordic Saffron Knots. Tinham tão bom ar que não consegui resistir em meter, literalmente, as mãos na massa e confeccionar os melhores bolinhos que fiz nos últimos tempos!

Gosto imenso de especiarias. São capazes de transformar um simples prato num belo manjar. Aqui, nesta receita, o açafrão ( usei açafrão da índias) combina na perfeição com o aroma da laranja e cor com que ficam estes bolinhos é linda e irresistível! A textura fofa do interior contrasta com o estaladiço por fora, dado pelo açúcar mascavado.

Que dizem desta sugestão? São ou não uns bolinhos tentadores?

Bolinhos de Alfarroba & Mel

Comecei a apreciar a alfarroba há relativamente pouco tempo e desde então tenho andado com vontade em experimentar receitas em que a possa utilizar como ingrediente.

De elevado valor nutricional, a alfarroba é rica em várias vitaminas tais como a vitamina B1, A, B2, sendo também uma fonte importante de cálcio, magnésio, ferro, proteínas e fibras naturais. Tem baixo teor de gordura, não tem glúten e há estudos que indicam que tem propriedades antioxidantes. Logo, se a alfarroba traz tantos benefícios à saúde, sendo inclusivamente denominada de "chocolate saudável", porque não incluí-la na nossa alimentação?

Fiz estes bolinhos adaptando uma receita que já tinha publicado aqui no blog. Devo dizer que os bolinhos ficaram óptimos e são uma excelente alternativa aos bolinhos de chocolate. Experimentem!

Pretzels Doces Integrais com Canela

Já andava com vontade de experimentar uma receita de Pretzels, ou Soft Pretzels. Este fim de semana que passou, decidi experimentar!

São especialmente deliciosos quando comidos ainda mornos ... e é muito difícil resistir à cobertura crocante de açúcar e canela...

Tentei fazer a receita de modo a que ficasse mais saudável e usei farinha integral de trigo. Como temos uma cobertura doce, a massa não precisa de muito açúcar o que torna o pretzel menos calórico.

Fáceis de fazer e tão saborosos, são perfeitos para um pequeno-almoço ou lanche. Por isso, vamos fazer Pretzels?

Queques Integrais de Cenoura & Maçã

Sou gulosa, bem sei... e se aliarmos a gulodice com a vontade de cozinhar, o resultado são estes queques deliciosos!

Gosto de bolinhos com fruta e sementes. Estes queques têm tudo isto e ainda foram feitos com farinha integral, o que os tornou mais saudáveis e, na minha opinião, mais saborosos. Perfeitos para um pequeno-almoço ou lanche...

Vamos fazer queques saudáveis?

Madalenas de Mel & Alecrim

Há sempre algo de reconfortante quando fazemos bolinhos em casa... especialmente quando o tempo lá fora não convida a passeios. O cheiro que sai do forno e permanece na cozinha é irresistível!

Estas madalenas têm qualquer coisa de outonal, de caloroso... Apetece enroscar-me numa mantinha e, na companhia de um chá quente, ficar a ver um filme daqueles antigos clássicos... enquanto a chuva cai lá fora. O outono tem qualquer coisa de romântico, não acham?

Mel e alecrim... haverá mistura mais aromática? Estas madalenas são tão perfumadas e têm tanto sabor que devo dizer que são as melhores que já comi! Por isso, partilho aqui a receita, na esperança que gostem tanto delas como eu...

Vamos fazer madalenas?

Scones

Gosto muito destes bolinhos... com ou sem recheio.

São leves, deliciosos e muito simples de fazer!

Despretenciosos, até pelo seu ar tosco e rústico (estão tudo menos bonitinhos e perfeitos...) sossegam a gula de uma tarde cinzenta de Verão. Sim... não sei se repararam , mas estamos no Verão...!

Sem corantes, conservantes ou outras coisas estranhas... Scones caseiros feitos com amor e carinho!

Muffins de Banana e Framboesa

Gosto tanto de muffins com fruta! 

Esta combinação banana/framboesa é deliciosa, por isso a partilho aqui no blog.

Vale mesmo a pena experimentar!

O muffin fica com uma textura tão macia...a contrastar com a cobertura crocante dada pelo açúcar mascavado e aveia.

Perfeito para completar um pequeno-almoço ou lanche...ou para levar para a escola ou para o trabalho!

É sempre bom ter por perto um bolinho destes...!
Ah...e não se esqueçam que no próximo dia 18 de maio temos o World Baking Day! 
Tudo a fazer bolinhos! :)

Receita inspirada no livro "Bolos para a família" de Sarah Randell

Ingredientes: (para 16 muffins)

3 ovos caseiros 

150 g de açúcar

100 g de margarina vegetal (usei Vaqueiro líquida)

100 ml de leite meio-gordo

300 g de farinha com fermento (usei Nacional)

1/2 c. de chá de fermento em pó

2 bananas maduras

120 g de framboesas congeladas (ou frescas)

açúcar mascavado

flocos de aveia q.b.

Preparação:

Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura cremosa.

Juntar o leite e a margarina derretida.

Incorporar a farinha com o fermento.

Envolver a banana ralada (usei uma ralador) e as framboesas com cuidado.

Dividir a massa pelas formas de papel para queques.

Polvilhar cada muffin com flocos de aveia e açúcar mascavado.

Levar ao forno a 190 ºC durante 40 min., altura em que os muffins deverão estar cozidos e dourados.

Biscoitos de Gengibre e Biscoitos de Canela

Gosto de ter sempre biscoitos caseiros em casa ... e o frasco andava vazio há algum tempo, pelo que tive que resolver esse problema.

A solução? Fazer estes biscoitos deliciosos!

Eu gosto muito de gengibre, mas os meus pequenos preferem a canela, daí eu ter feito os dois tipos de biscoitos.

São biscoitos de textura crocante, muito perfumados e de sabor intenso, até porque um dos ingredientes é o mel (na receita original utilizou-se golden syrup). Visualmente são bonitos, com a sua aparência quebrada e algo rústica...

Experimentem...porque vão gostar!

Adaptado do livro " Delia's Cakes"

Ingredientes: (16 biscoitos)

110 g  de farinha com fermento

1 c. de chá de gengibre em pó (para os biscoitos de gengibre) ou 1 c. de chá de canela em pó (para os biscoitos de canela)

1 c. de chá rasa de bicabornato de sódio

2 c. de sopa de açúcar amarelo

2 c. de sopa de mel

50 g de margarina vegetal amolecida

Preparação:

Colocar a farinha, o gengibre (ou a canela), o bicabornato e o açúcar num recipiente e misturar.

Incorporar a margarina, num processador alimentar ou com ajuda dos dedos até o preparado ficar em migalhas.

Juntar o mel e envolver bem (vai parecer uma pasta).

Dividir a massa em quartos até ficarmos com 16 porções.

Moldar bolinhas com as mãos e colocá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando espaço entre elas.

Achatar um pouco as bolinhas de massa.

Vão ao forno a 190º C durante cerca de 12 min.

Deixar arrefecer numa grelha.

- 16 biscoitos

- prato (sobremesa)

- tempo de preparação (30 min.)

- dificuldade (*)

- vegetariano (sim)

- para crianças (sim)

- ingrediente principal (gengibre ou canela)