Bolo de Cardamomo com Mascarpone e Frutos vermelhos/ Cardamom Cake with Mascarpone and Berries

Este bolo de aniversário ficou bem leve e com óptima textura. É perfeito para rechear e podem usar uma boa dose de fruta para tornar o bolo ainda mais apetitoso. Fiz este bolo para celebrar as 12 primaveras do meu filho mais velho e o bolo ficou óptimo.

Como gosto muito de cardamomo, decidi usá-lo neste bolo para lhe dar um aroma especial. Como alternativa podem utilizar extracto de baunilha (ou as sementes de meia vagem de baunilha) ou mesmo raspa de limão para aromatizarem o vosso bolo. O recheio é uma mistura de mascarpone e natas, mas poderão só rechear com natas batidas (ou até um buttercream). 

Se quiserem uma base de bolo tipo "Sponge cake" bem leve e fofo, podem utilizar esta receita e adaptar ao vosso gosto. Depois é só darem asas à vossa imaginação e decorá-lo o melhor que puderem!

Bundt Cake de Laranja e Arandos / Orange and Cranberry Bundt Cake

O Natal já passou e estamos todos agora a pensar na festa de fim de ano. O ano de 2017 já era e todos ansiamos por um ano novo que nos traga saúde, felicidade e muitos motivos para sorrir.

Apesar desta ser uma época mais nostálgica para mim (é estranho porque é uma nostalgia que não consigo entender nem explicar, mas é algo que sinto fisicamente...), não costumo fazer balanços nem pensar muito no que fiz ou deixei de fazer. Boas ou más, as decisões que fui tomando ao longo do ano trouxeram-me até aqui, hoje. Espero apenas, que em 2018 tenha a capacidade de tomar as melhores decisões e, quando isso não acontecer, que tenha a humildade de aprender com as más. 

Não queria acabar o ano sem vos deixar uma última receita. Simples, doce e tão fácil de confeccionar.

Há algo de festivo nesta combinação da laranja com os arandos e o glacé dá uma ar de graça a este bolo delicioso.

A todos os seguidores e visitantes do blog, desejo um Ano Novo feliz. 

Bundt de Tangerina (Tangerine Bundt)

Por esta altura, cheira a filhós, sonhos e rabanadas por todo o lado, mas apesar de adorar muitos destes doces natalícios, por vezes o que apetece mesmo comer é um simples bolinho. 

Quem não gosta de bolo de laranja? Ou de limão? Ou, porque não, de tangerina? Com tantas tangerinas por casa, a escolha tornou-se fácil... 

Este bolo é bem simples de confeccionar e tem um aroma irresistível. Garanto que uma fatia bem generosa juntamente com uma reconfortante chávena de chá fazem milagres!

A forma que utilizei é da Nordic Ware e o modelo chama-se Kugelhopf. Se quiserem saber mais sobre estas formas maravilhosas, passem pelo site da Loja Tarte de Limão.

Bolo integral de Maçã e Framboesa

Há dias de inspiração... e o dia em que fiz este bolo foi definitivamente um deles. 

Apeteceu-me fazer um bolo com ingredientes mais saudáveis e na minha despensa estavam um pacote de açúcar de côco e de farinha de espelta prontos a serem utilizados. Como adoro bolos de fruta, cobri o bolo com maçã e framboesas e o resultado não podia ter sido melhor!

O seu ar meio tosco é o que torna este mais bolo apetecível. Simples, mas com uma riqueza de sabores e aromas deliciosos. E que bom ficou este bolo domingueiro!

Atrevam-se a experimentar novos ingredientes... As farinhas integrais são, não só do ponto de vista nutricional mas até em termos de sabor, muito mais interessantes do que a enfadonha farinha de trigo branca refinada. O açúcar mascavado, açúcar de coco, mel entre tantas outras opções mais saudáveis, são substitutos perfeitos do açúcar branco. Também são calóricos, mas são nutricionalmente superiores e parece-me que o importante é tentar utilizar ingredientes o menos processados possível...

Bolo de Requeijão e Alperce

Sempre gostei de usar fruta nos bolos, pois para além de ficarem mais húmidos, acabamos por ter várias texturas num mesmo bolo... e a fruta adquire um sabor especial quando cozinhada.

Seja no verão ou no inverno, há uma imensa variedade de fruta que podemos usar nestes bolos invertidos. O processo é simples: basta preparar uma mistura de margarina/manteiga com açúcar e forrar o fundo da nossa forma com este preparado, colocar a fruta escolhida por cima de modo a cobrir a base e deitar a massa do bolo por cima. Ao desenformar, só tem que virar o bolo ao contrário.

Se não quiserem utilizar o alperce, podem optar por pêssegos, cerejas, banana, pêras... enfim, podem escolher a fruta que mais gostarem ou aquela que anda na fruteira há uma imensidão de tempo!

Partilho este bolo convosco porque, apesar da sua aparência algo tosca e pouco charmosa, este bolo é realmente delicioso.

Bolo de Cereja com Crumble de aveia e cardamomo

Se há bolos que valem a pena serem partilhados, este é um deles. Definitivamente.

Este bolo caseiro, de aparência tosca está carregado de coisas boas. Tem cerejas frescas, sementes de papoila e uma crosta bem crocante com aveia que torna este bolo ainda mais delicioso e difícil de resistir. Utilizei pela primeira vez a farinha de espelta e adorei o resultado. O bolo ficou bastante mais saboroso e aromático. Vale a pena experimentarem.

Ingredientes:

(bolo)
200 g de farinha de espelta
1 e 1/2 c. de chá de fermento em pó
130 g de açúcar amarelo
raspa da casca de 1 limão grande
3 ovos médios caseiros
100 ml de óleo de coco
200 ml de natas
40 ml de sumo de limão
250 g de cerejas frescas sem caroço

(crumble)

3 c. de sopa de farinha de trigo integral

2 c. de sopa de açúcar mascavado

2 c. de sopa de flocos de aveia

1 c. de café de cardamomo moído (usei um almofariz e triturei sementes de 4 vagens)

30 g de margarina vegetal fria em pequenos cubos

Preparação:

Forrar uma forma do tipo inglês com papel vegetal e reservar.

Para o crumble, misturar os ingredientes excepto a margarina.

Incorporar a margarina com os dedos até obter uma textura de migalhas. Reservar.

Para o bolo, colocar numa tigela o açúcar com a raspa de limão.

Esfregar o açúcar e a raspa com a ponta dos dedos para soltar os óleos da casca do limão e aromatizar a mistura.

Noutra tigela, misturar as natas com o sumo de limão e reservar.

Incorporar no açúcar aromatizado, o óleo de coco, as natas e os ovos.

Juntar a farinha de espelta e misturar.

Adicionar as cerejas, reservando algumas para colocar no topo da massa e envolver cuidadosamente, sem misturar demasiado.

Deitar a massa na forma preparada e cobrir com as restantes cerejas e cerca de 1/3 do crumble.

Levar ao forno a 180 ºC durante uns 50 a 60 min.

Quando faltar cerca de 15-20 min para o bolo estar cozido, cobrir rapidamente o bolo com o restante crumble e levar novamente ao forno até o bolo estar pronto.

Antes de desenformar o bolo, deixar arrefecer alguns minutos na própria forma.

Bundt de Cardamomo e Framboesas

Finalmente, uma receita nova no blog! Já não publicava há mais de um mês... A verdade é que ultimamente não tenho tido muito tempo para me dedicar ao blog.  Enfim, é uma questão de me organizar melhor, certo? 

Hoje trago-vos uma receita maravilhosa de um bolo cheio de framboesas! Um bolo delicioso com um perfume a cardamomo que o torna ainda mais irresistível. Perfeito para um lanche de amigos... até para um bolo de aniversário. 

A elegância deste bolo também de deve a esta forma Bundt lindíssima. Se tiverem curiosidade, espreitem a loja da Tarte de Limão. Encontram lá esta e outras formas bonitas da Nordic Ware.

Vamos à receita?

Receita de glacé de Tutti Dolce

Ingredientes:

250 g de açúcar (150 g de açúcar branco e 100 g de açúcar amarelo)

150 g de margarina à temp. ambiente

3 ovos (usei caseiros de tamanho M)

250 g de farinha de trigo sem fermento

1 e 1/2 c. de chá de fermento em pó

7 vagens de cardamomo (triturei as semente)

250 g de iogurte grego natural sem açúcar

2 c. de sopa de sumo de limão

125 g de framboesas frescas

(glacé)

1/2 c. de sopa de margarina derretida

1/2 chávena de açúcar em pó

1 c. de sopa de sumo de limão

1 c. de chá de leite

(decoração)

125 g de framboesas para decorar

Preparação:

Numa saladeira, bater os açúcares com a margarina até obter uma mistura cremosa.

Adicionar os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.

Misturar a farinha com o cardamomo e o fermento e incorporar esta mistura à anterior, em 3 adições, alternando com a mistura de iogurte/sumo de limão.

Envolver delicadamente as framboesas na massa,

Deitar a massa numa forma preparada (untada e polvilhada de farinha).

Levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante 45-50 min.(fazer o teste do palito).

Deixar o bolo arrefecer cerca de 10 min ainda na forma e só depois desenformar cuidadosamente e deixar arrefecer completamente numa grelha.

Para o glacé, misturar os ingredientes com um garfo ou mini vara de arames e corrigir a consistência pretendida acrescentando mais açúcar ou mais líquido (limão ou leite).

Decorar com framboesas frescas.

Brioche de Laranja e Cardamomo

Este ano parece estar a passar tão rápido... num instante chegámos ao mês de Março e a Primavera está quase quase a chegar! Gosto deste mês em que nos despedimos oficialmente do Inverno... e fico desejosa que chegue o tempo mais quente e sobretudo agrada-me que cheguem os dias mais longos. No entanto, enquanto a Primavera não chega e os dias continuam frescos, ainda apetece ligar o forno e confeccionar algo reconfortante que combine com uma chávena de chá fumegante.

Quem segue o blog, sabe que gosto muito de confeccionar massas lêvedas. Desta vez, partilho convosco uma receita de Brioche que é  verdadeiramente deliciosa. A massa é leve e fofa e, apesar de eu ter utilizado a laranja e o cardamomo, podem escolher outras combinações para aromatizar o brioche. E sim, eu sei que a massa de brioche deve ser feita com manteiga, mas alguns de vós já devem ter reparado que não utilizo manteiga nas minhas receitas. Usei margarina, por ser mais saudável (por ser feita a partir de óleos de origem vegetal) e o resultado é igualmente bom. Desafio os mais cépticos a experimentar.

Vamos à receita?

Bolo de Banana

Feliz Ano Novo! Esta é a primeira publicação do blog neste novo ano... por isso ainda vou a tempo de vos desejar um feliz ano novo, certo? 

O blog tem estado parado para recuperar de toda a azáfama da quadra natalícia... e nada melhor do que uma receita de um bolinho para inaugurar este ano novinho em folha.

Não é o primeiro bolo de banana que anda aqui pelo blog (podem encontrar um Bolo de Banana com Crumble, um Bolo de Banana com swirl de caramelo e ainda um Bolo de Banana com Cenoura), mas é definitivamente um dos melhores que fiz! A massa ficou perfeita e o facto de ter utilizado o mel e a canela tornaram este bolo ainda mais delicioso e perfumado. Os miúdos adoraram e o bolo desapareceu num piscar de olhos! Preciso de dizer mais alguma coisa? Então, toca a experimentar!

Estrela de Canela (Cinnamon Star Bread)

O Natal aproxima-se a passos largos e a ansiedade começa a aumentar. Os miúdos não param de falar no bendito dia e eu tento não me esquecer de nada para não ter que andar nas compras de última hora. 

São dias de reunião familiar, de colocar a conversa em dia, de comidinha boa com muitos doces à mistura. Confesso que me desgraço sempre nesta quadra natalícia, especialmente com os doces... que são a minha perdição. Nunca me livro de ganhar um quilo ou dois. Mas vale a pena... vale a pena esperar quase um ano para comer o nosso Bolo-Rei, as nossas filhós (ou filhoses?), os sonhos de abóbora, as azevias, os coscorões... enfim, são tantos os doces tradicionais que nos deliciam nesta época e faço questão de apenas os comer nesta altura do ano.

Aos seguidores do blog, deixo mais uma receita natalícia e os meus votos de um Feliz Natal. Que seja alegre, feliz e com uma mesa bem recheada. Feliz Natal!

Coroa de Natal (Christmas Wreath)

O Natal está à porta e, embora eu goste muito desta época de festas, a verdade é começa aquela ansiedade das compras para preparar a Consoada.  Como sou a anfitriã, quero que tudo esteja perfeito e delicioso... e a escolha da ementa pode tornar-se um desafio.

Desde sempre que me lembro de comer o tradicional Bacalhau cozido com couves na Véspera de Natal e faço questão de continuar com essa tradição. Aqui não há stress algum na escolha do menu. Já as entradas e sobremesas dão mais trabalho a definir porque não quero ser repetitiva e gosto de surpreender a família com coisas diferentes do habitual. Mas não se enganem... que os doces tradicionais também não faltam na minha mesa da Consoada!

Trouxe uma receita com um ar muito natalício que espero que seja do vosso agrado. Visualmente é um bolo bonito e asseguro-vos que é delicioso. É fácil de executar e vai ficar muito bem na vossa mesa de Natal!

Muffins de Laranja e Amêndoa com sementes de papoila

E assim vamos chegando ao fim do verão... e acreditem que me custa muito dizer adeus ao verão. Os dias estão a ficar mais pequenos, as manhãs e noites tornaram-se mais frescas e já começa a saber bem um casaquinho pelos ombros. Sou uma pessoa que precisa muito de luz, calor e sol, preferindo esta época do ano a todas as outras. Bem sei que cada estação tem os seus encantos, mas tenho uma especial predilecção por esta... 

Com a aproximação do outono, tenho mais vontade de ligar o forno e, gulosa confessa que sou, um bolinho levanta sempre a moral.  E é uma receita de bolinhos, a que vos trago hoje. Bolinhos de laranja. São tão aromáticos que se torna difícil resistir ao seu perfume e sabor. Eu não resisti... e na manhã do domingo passado, liguei o forno e fiz estes Muffins de laranja. O resultado não podia ter sido mais delicioso!

A adição da amêndoa, torna a massa dos muffins mais macia e as sementes de papoila fazem todo o sentido, pois acrescentam uma certa crocância e textura que combina na perfeição. O quadro fica completo com o perfumado glacé, que consegue tornar estes muffins ainda mais apetecíveis.

Bolo integral de Maçã e Amêndoa

Quem diz que um bolo, feito apenas com farinha integral, não pode ser delicioso? Desengane-se quem nunca experimentou, ou por receio ou por desconhecimento, mas a farinha integral dá um toque ainda mais interessante aos bolos. 

Na verdade, existem muitas opções mais saudáveis que podemos experimentar quando confeccionamos um bolo. Contudo, tenho pena que muitas dessas opções, sem dúvida mais saudáveis, sejam na sua maioria bem mais caras. Xarope de Agave, farinha de trigo integral, óleo de coco, farinha de espelta, açúcar de coco... são ingredientes que por vezes não são fáceis de encontrar e os preços não costumam ser muito convidativos. Mas se a carteira permitir, vale a pena experimentar e conhecer alguns ingredientes mais saudáveis e menos calóricos e incluí-los nas nossas receitas.

Hoje começa um mês que adoro. Não fosse o mês em que começa o ansiado Verão. Sol, calor, praia, as festas populares, as sardinhadas, as sandálias, as noites quentes, mais praia ... tudo coisas que me fazem bem! Para comemorar este dia, e até porque hoje se comemora o Dia Mundial da Criança, trago uma receita de um bolo de maçã que os meus filhos adoraram!

Olive oil Pound Cake

Porque a simplicidade por vezes arranca mais sorrisos, porque às vezes sabe bem fazer algo descomplicado, mas saboroso... porque o singelo pode ser especial, deixo aqui uma receita de um bolo que, apesar da sua aparência tosca e humilde, foi um sucesso cá por casa. 

Aromático, leve e de sabor cítrico delicioso, este bolo combina na perfeição com uma bela chávena de chá fumegante... ideal para estes dias cinzentos de uma primavera muito envergonhada. Uma sugestão doce e perfumada para este fim de semana que se adivinha ser de chuva.

Bolo de Limão, Camomila e sementes de Papoila

Um bolinho caseiro acabado de sair do forno é algo de muito reconfortante, especialmente se o tempo lá fora está pouco simpático. Há dias em que apetece ficar por casa com a família e aproveitar de forma descontraída o pouco tempo que temos para estar realmente juntos... sem a ditadura dos horários. Sim, um bolinho caseiro cura muitas maleitas e deixa o estômago feliz!

Este bolo é simples e no entanto irresistivelmente delicioso.  O aroma a limão e o sabor subtil da camomila aliados  à textura crocante dada pelas sementes de papoila, resultam num trio perfeito e guloso a que ninguém fica indiferente. 

Bolo Mármore de Nutella

Nutella. Tanto poderia dizer acerca deste maravilhoso creme de chocolate e avelãs. Adorado por uns e detestado por outros, Nutella faz parte da minha infância. 

Como cresci os meus primeiros anos de vida em França, tive a felicidade de poder provar esta delícia muitas vezes... Contudo, quando vim para Portugal, deixei de o poder fazer, pois a Nutella ainda não estava comercializada cá. Valiam-me os primos e tios que, quando vinham passar cá as férias, traziam sempre uns frascos para matar saudades. Posso por isso dizer, que tenho uma ligação especial com esta iguaria.

Este bolo, simples de confeccionar, fará as delícias de quem gosta de chocolate e avelãs. Perfeito para qualquer altura do dia, do ano... Eu sou fã.

Coroa de Cardamomo & Canela

Adoro este tipo de bolos em que a massa tem que levedar. Sejam Rolinhos de canela (Cinnamon Rolls), Coroas, Brioches, etc... são coisas que gosto de fazer e, mais ainda, de comer.São perfeitos para esta altura do ano, pois há qualquer coisa de reconfortante neste tipo de bolos que acompanham muito bem uma bela chávena de café ou chá fumengantes.

Uma receita fácil de preparar, onde a maior dificuldade está na parte em que temos de entrelaçar as metades do nosso rolo.Com calma e paciência, tudo se faz e se o "nó"não ficar perfeito, não será por isso que a coroa fica menos deliciosa... apenas ficará mais rústica!

Uma sugestão já a pensar nas festividades natalícias que se aproximam ...

Bolo de Tâmaras e especiarias

Adoro tâmaras e raramente faltam na minha despensa. Têm uma doçura tão particular e são uma óptima maneira de substituir o açúcar, ou pelo menos, reduzir a sua quantidade numa receita.

Este bolo é realmente delicioso e a conjugação das tâmaras com a canela e noz-moscada não poderia ter resultado melhor. Diria mesmo que os sabores se complementam de modo perfeito. Quanto à textura, esta é tão macia que cada pedaço de bolo praticamente se desfaz na boca. Como se não bastasse, ainda temos o molho de caramelo que consegue elevar este bolo e torná-lo ainda mais guloso e irresistível.

Bolo de Amêndoa com Chocolate e frutos vermelhos

Gosto de fazer bolos de aniversário, mas nunca tinha feito o meu próprio bolo de anos. Na verdade, o meu bolo de aniversário é sempre de compra (dos supermercados) e apesar de saber que é escolhido com amor e com as melhores das intenções, não tem o mesmo sabor que um bolinho caseiro tem.

Este ano, pela primeira vez, fiz o meu próprio bolo. Um bolo simples, sem farinha, com uma cobertura deliciosa e decorado com frutas que adoro! Partilhei este bolo com aqueles que amo e agora partilho a receita convosco.