Galettes Rústicas de Cereja/ Rustic Cherry Galettes

"Meu querido mês de Agosto/ Por ti levo o ano inteiro a sonhar...". Assim começa a conhecida canção de Dino Meira dedicada àquele que ainda é o mês de férias preferido dos portugueses.

As aldeias enchem-se de emigrantes, que assim ganham mais vida e há festas um pouco por todo o lado. As nossas praias enchem-se de veraneantes de norte a sul (o que em alguns sítios pode tornar-se numa verdadeira dor de cabeça!). Enfim... Agosto é um mês alegre.

Para comemorar o verão, que finalmente parece ter chegado, escolhi estas mini galettes de cereja, não fosse a cereja a um dos meus frutos de verão preferidos!

Rústicas porque têm um aspecto meio tosco e desarranjado, apesar de não ficar a dever nada em termos de sabor. A farinha de centeio e os flocos de centeio dão um toque especial à massa, que ficou bem estaladiça e saborosa, contrastando na perfeição com o recheio de cerejas.

Apenas um conselho: comam as galettes ainda mornas, servidas com uma dose generosa de gelado de baunilha, elevando esta sobremesa à perfeição!

Bolo de Cereja com Crumble de aveia e cardamomo

Se há bolos que valem a pena serem partilhados, este é um deles. Definitivamente.

Este bolo caseiro, de aparência tosca está carregado de coisas boas. Tem cerejas frescas, sementes de papoila e uma crosta bem crocante com aveia que torna este bolo ainda mais delicioso e difícil de resistir. Utilizei pela primeira vez a farinha de espelta e adorei o resultado. O bolo ficou bastante mais saboroso e aromático. Vale a pena experimentarem.

Ingredientes:

(bolo)
200 g de farinha de espelta
1 e 1/2 c. de chá de fermento em pó
130 g de açúcar amarelo
raspa da casca de 1 limão grande
3 ovos médios caseiros
100 ml de óleo de coco
200 ml de natas
40 ml de sumo de limão
250 g de cerejas frescas sem caroço

(crumble)

3 c. de sopa de farinha de trigo integral

2 c. de sopa de açúcar mascavado

2 c. de sopa de flocos de aveia

1 c. de café de cardamomo moído (usei um almofariz e triturei sementes de 4 vagens)

30 g de margarina vegetal fria em pequenos cubos

Preparação:

Forrar uma forma do tipo inglês com papel vegetal e reservar.

Para o crumble, misturar os ingredientes excepto a margarina.

Incorporar a margarina com os dedos até obter uma textura de migalhas. Reservar.

Para o bolo, colocar numa tigela o açúcar com a raspa de limão.

Esfregar o açúcar e a raspa com a ponta dos dedos para soltar os óleos da casca do limão e aromatizar a mistura.

Noutra tigela, misturar as natas com o sumo de limão e reservar.

Incorporar no açúcar aromatizado, o óleo de coco, as natas e os ovos.

Juntar a farinha de espelta e misturar.

Adicionar as cerejas, reservando algumas para colocar no topo da massa e envolver cuidadosamente, sem misturar demasiado.

Deitar a massa na forma preparada e cobrir com as restantes cerejas e cerca de 1/3 do crumble.

Levar ao forno a 180 ºC durante uns 50 a 60 min.

Quando faltar cerca de 15-20 min para o bolo estar cozido, cobrir rapidamente o bolo com o restante crumble e levar novamente ao forno até o bolo estar pronto.

Antes de desenformar o bolo, deixar arrefecer alguns minutos na própria forma.

Cheesecake de Cerejas em molho balsâmico

Sou adepta de sobremesas com fruta e para mim, não há estação mais deliciosa que o verão. Pêssegos, nectarinas, ameixas, melão, melancia... e as cerejas. As cerejas são a minha perdição! E fazem sobremesas irresistíveis!

Tempo quente pede sobremesas frescas e leves, pelo que estes cheesecakes individuais são perfeitos para estes dias de verão, sempre que a gula ataca. 

Rápidos de fazer, descomplicados e gulosos, assim são estes mini cheesecakes. 

Black Forest Gâteau

O meu filho mais velho fez 10 anos... Uma década! 

Lembro-me tão bem do dia em que o R. nasceu... do turbilhão de sentimentos, das dúvidas que me assolaram, das incertezas e receios que tive. Medo de não saber ser uma boa mãe, de não saber cuidar de um bebé... Certezas tinha poucas e uma delas era saber que ia amar este filho de modo incondicional e para todo o sempre... e que daria o meu melhor! A verdade é que a minha vida mudou. Mudou para melhor... muito melhor. Obrigada, R. por tornares a minha vida mais sorridente e mais completa. 

Para celebrar esta data especial, fiz este bolo Black Forest (sem álcool, por causa dos meninos, claro!). Uma delícia que sugiro que experimentem, especialmente se forem fãs de chocolate como eu...

Aproveito para participar no Desafio Sweet World, lançado pela querida Susana do Blog Basta Cheio e pela Lia do Lemon & Vanilla, neste que é o dia Mundial do Chocolate! Nada mais apropriado!

Tartes de Cereja

Adoro cerejas...!

Ao natural, num crumble, numa galette, num clafoutis... e porque não numa tarte?

Vi umas mini tartes tão mimosas na revista do Jamie deste mês e não resisti. 

Em vez de usar um qualquer doce de compra, como a receita original, decidi utilizar as cerejas e fazer um doce caseiro, com pouco açúcar (as cerejas eram bem doces...). 

Por preguiça (eu não devia estar a dizer isto, mas enfim... é verdade!) não fiz o entrelaçado da massa como é devido, mas o resultado não deixou de ser óptimo!

Prometo que para a próxima dedico mais tempo à confecção das tartes e faço um entrelaçado perfeito!

Aconselho a experimentarem estas tartes de massa quebradiça! São deliciosas e o recheio pode ser uma simples compota da fruta que mais gostarem.

Crumble integral de Cereja e Framboesa

Finalmente chegou a época das cerejas!!! Adoro!!!

Lembrei-me que poderia fazer um crumble com elas... Crumble! Quem é que não gosta?

Decidi tornar esta deliciosa sobremesa mais saudável e usei farinha integral, flocos de aveia, sementes de abóbora e amêndoa para o crumble. Uma palavra - viciante!

Contudo, há um problema: a trabalheira que é descaroçar as cerejas... Mas, vale a pena!

Por ser uma receita que posso comer sem sentimentos de culpa, vou partilhá-la com a Rute do blog "Cozinha Fresh".

A Rute convidou-me para fazer um guest-post na nova rubrica do blog "Convidei o blog", com o tema "receitas [quase]...sem culpa". Esta é pois, a minha sugestão... Espero que ela goste!

Vejam aqui o guest-post do Bocadinhos no blog da Rute! Ah... e até tive direito a entrevista!

Ingredientes: (4 ramequins médios)

600 g de cerejas

1 e 1/2 chávena de framboesas congeladas

2 c. de sopa de açúcar amarelo

1 c. de sopa mal cheia de margarina vegetal

2 folhas médias de hortelã fresca

(crumble) - esta quantidade dá para 8 ramequins, pelo que congelei o que sobrou.

80 g de margarina vegetal fria

80 g de farinha de trigo integral

2 c. de sopa de açúcar amarelo

50 g de flocos de aveia

40 g de amêndoa laminada

1 c. de sopa cheia de sementes de girassol

Preparação:

Cortar as cerejas em metades e descaroçá-las.

Numa frigideira, deitar as cerejas com o açúcar e a margarina e deixar cozinhar até as elas amoleçam e se forme uma espécie de calda brilhante. 

Fora do lume, envolver cuidadosamente as framboesas e o hortelã picada. Reservar.

Num recipiente, colocar a margarina fria, a farinha, açúcar, sementes e a aveia.

Misturar tudo com os dedos até ficarmos com um preparado semelhante a migalhas de pão.

Envolver as amêndoas.

Se preferir usar um processador de alimentos, junte a farinha com a margarina até ficar com uma textura areada, coloque esta mistura num recipiente e depois junte e envolva os restantes ingredientes.

Divida o preparado das cerejas pelos ramequins.

Cobrir com o crumble.

Vão ao forno pré-aquecido a 190 ºC até o crumble ficar dourado.

Comer morno ou frio, simples ou com uma bola de gelado.

Bolo de aniversário com cerejas e gomas

Mais um aniversário cá em casa, isto é, mais um bolo "homemade" para festejar uma data muito importante. O meu filho mais velho fez anos...Meu Deus, está tão crescido! O tempo passa a correr e quando temos filhos, ele passa ainda mais depressa! 

Sempre fiz questão de fazer os bolos de anos do pessoal cá de casa (excepto os meus!) e desta vez não foi excepção! A receita do bolo (massa) foi adaptada do livro "Prazeres Divinos" da Nigella Lawson...o recheio e cobertura vieram da minha inspiração...Escusado será eu dizer que o "birthday boy" adorou o bolo!

Ingredientes:

(Bolo)

225 g margarina amolecida
200 g de açúcar
1 c. chá de aroma de baunilha
5 ovos M
200 g de farinha com fermento
25 g de amido de milho (maisena)
1 c. de chá de fermento
3 c. de sopa de leite

(recheio)

1 embalag de queijo mascarpone
1 iogurte natural
1 c. de chá de açúcar em pó
cerejas a gosto

(cobertura)

2 pacote de natas
1 c. de sopa mal cheia de açúcar em pó
gomas coloridas a gosto


Preparação:

Bater o açúcar com a manteiga até ficar cremoso.
Juntar os ovos, um a um.
Adicionar as farinhas com o fermento e incorporar.
Acrescentar o leite e misturar.
Untar e polvilhar de farinha uma forma de fundo amovível.
Deitar a massa na forma, evitando colocar massa no meio (para o bolo fique o mais direito possível).
Vai ao forno a 180 ºC durante cerca de 25 min.
Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.
Depois de frio, cortar o bolo ao meio.
Numa tigela colocar o mascarpone com o iogurte e misturar bem.
Adoçar com o açúcar em pó.
Cortar ao meio e descaroçar as cerejas.
Deitar as cerejas sobre a metade do bolo e por cima colocar a mistura de mascarpone.
Sobrepor a segunda metade do bolo.
Bater as natas em chantilly e adoçar com o açúcar em pó.
Cobrir o bolo com o chantilly e enfeitar a gosto com as gomas.
Deve servir-se fresco.

Cheesecake de cereja

Um convite para almoço foi a desculpa perfeita para fazer uma cheesecake deliciosa de cereja! Inspirei-me numa receita da Nigella  do livro " Cozinha com Nigella ", mas fiz algumas alterações, como não podia deixar de ser.

A aparência está longe da perfeição, até porque houve um problema ao desenformar...a base partiu-se, daí o aspecto "rachado"...a cheesecake deveria estar a uma temperatura mais baixa para maior firmeza na altura de servir...Enfim, todos desculparam a má aparência porque de facto estava uma delícia. Por isso vos trago aqui a receita, pois não se iludam com o aspecto e com as fotos menos conseguidas! Vale a pena experimentarem! A sério!

Ingredientes:

220 g de bolachas digestivas

2 c. de chá de canela

70 g de margarina amolecida

300 g de queijo-creme (tipo Philadelphia)

60 g de açúcar em pó

250 ml de natas

1 c. de chá de aroma de baunilha

1/2 c. de chá de limão

200 g de cereja (confesso que fiz a olho)

2 c. de sopa de açúcar amarelo

Preparação:

Ligar o forno e seleccionar a temperatura de 180 ºC.

Esmigalhar as bolachas e juntar a canela.

Incorporar a margarina amolecida.

Forrar uma forma de fundo amovível com a mistura de bolacha, pressionando bem.

Levar ao forno por cerca de 10-15 min e depois deixar arrefecer.

Bater o queijo-creme com o açúcar.

Adicionar a baunilha e o sumo de limão.

Bater as natas ligeiramente e incorporá-las na mistura de queijo.

Colocar o preparado sobre a base de bolacha.

Vai ao frio, pelo menos umas 3-4 horas, até a hora de servir.

Para cobrir a cheesecake optei por fazer uma compota expresso de cereja, mas poderá optar por uma de compra.

Descaroçar as cerejas, cortando-as em metades e colocá-las num tachinho com o açúcar.

Deixar cozinhar até ter a consistência desejada e se necessário acrescentar um pouco de água.

Deixar arrefecer e cobrir a cheesecake com este preparado depois de desenformar.

Muffins de cereja e chocolate branco

Andava desejosa por fazer uns bolinhos usando a bela cereja do Fundão. Como adoro chocolate branco, decidi combinar estes dois ingredientes. Devo dizer que casaram mesmo bem e os muffins ficaram bem saborosos! Ainda os fiz a tempo de os levar para a praia...foram o nosso lanche guloso! Espero que apreciem!


Ingredientes:

150 g de açúcar amarelo
60 g de manteiga ( usei com sal)
2 ovos
80 ml de leite
200 g de farinha sem fermento
1 c. de sopa de fermento mal cheia
70 g de farinha Maizena
100 g de chocolate branco
100 g de cerejas descaroçadas e cortadas em quartos.


Preparação:

Bater o açúcar com a manteiga até ficar cremoso.
Adicionar os ovos e misturar bem.
Misturar as farinhas com o fermento.
Juntar a mistura de farinhas ao preparado anterior, alternando com o leite.
Partir o chocolate em pedacinhos, maiores ou menores, consoante o gosto pessoal.
Envolver na massa e por fim incorporar delicadamente as cerejas.
Dividir a massa pelas forminhas de papel e colocá-las num tabuleiro próprio para queques.
Vai ao forno a 180 ºC durante cerca de 20 min.