Folhados de Queijo e Compota de Framboesa com Manjericão

Como eu gosto destas entradas com queijo! 

Queijo com massa folhada? Adoro! Com doce de framboesa aromatizado com manjericão fresco? Adoro duplamente!!!

Para os fãs de queijo como eu...difícil será resistir e ficar só por um folhado!

Proponho uma combinação divinal de sabores que gostava que experimentassem.

A combinação do doce/ salgado, aliado ao aroma do manjericão funciona na perfeição.

E claro, com uma marca de queijos de grande qualidade, como é a marca Président, só podia ter resultado numa entrada deliciosa...a repetir, seguramente!

Ingredientes: (4 folhados)

1 massa folhada rectangular

Snack Président

1 chávena de framboesas frescas ou congeladas

2 -3 c. de sopa de açúcar 

1 c. de sopa de sumo de limão

algumas folhas de manjericão frescas 

1 clara de ovo batida

1 gema de ovo batida

Preparação:

Levar ao lume, num pequeno tacho, as framboesas com o açúcar e sumo de limão.

Deixar cozinhar até as framboesas ficarem desfeitas e o preparado ficar com alguma consistência.

Retirar do lume e misturar as folhas de majericão picadas.

Reservar.

Aquecer o forno a 220 ºC com um tabuleiro dentro.

Cortar a massa folhada em rectângulos (cortei 8) ou noutro formato/ tamanho desejado.

Para cada folhado irá precisar de 2 porções de massa.

Cortar algumas fatias de Snack Président e colocar cerca de 4 fatias (de espessura média) sobre cada base de massa folhada, deixando alguma área livre à volta.

Cobrir com 2 c, de sopa do doce de framboesa preparado.

Pincelar com um pouco de clara batida em toda a volta e tapar tudo com outra porção de massa.

Pressionar com os dedos todo o bordo e com os dentes de um garfo, pressionar novamente para que a massa adira bem uma à outra (dá também um efeito bonito).

Fazer alguns furos na parte de cima da massa e pincelar com um pouco de gema de ovo.

Retirar o tabuleiro do forno já quente, forrar com uma folha de papel vegetal e colocar os folhados.

Deixar cozinhar no forno até dourar (cerca de 15 min.).

Servir quente com uma salada verde (usei rúcula e rábano).

- 4 folhados

- prato ( entrada)

- tempo de preparação (10 min.)

- dificuldade (*)

- vegetariano (não)

- para crianças (sim)

- ingrediente principal (queijo)

Strudel de Cogumelos e Queijo de Cabra

Mais um mês que começa...e este é dos meus preferidos, confesso! Adoro o mês de Dezembro!
É o mês do Inverno, do frio, das comidas e bebidas reconfortantes, dos casacos bem quentes e cachecóis, das lareiras, das mantas...e sim...do Natal! 
Chega também, como já vem sendo hábito, o "Dia Um ...Na Cozinha".
O tema escolhido para esta 7ª Edição foi "Strudel Salgado".
Nunca tinha feito, pelo que foi uma estreia para mim!
Inspirei-me numa receita que encontrei no site www.robertsinskey.com e devo dizer que fiquei rendida.
O strudel ficou fantástico e todos apreciámos. Recomendo!

Ingredientes:

250 g de cogumelos Marron frescos

1 cebola roxa picada pequena

1 dente de alho

folhas de tomilho fresco

azeite q.b.

sal fino

pimenta acabada de moer

queijo de cabra q.b.

folha rectangular de massa folhada

1 ovo caseiro batido para pincelar

Preparação:

Lavar bem os cogumelos e laminá-los.

Picar cebola e o dente de alho e reservar.

Colocar um pouco de azeite numa frigideira antiaderente e adicionar os cogumelos.

Salteá-los por alguns minutos e acrescentar a cebola,  o dente de alho e as folhas de tomilho.

Temperar com sal e com pimenta acabada de moer.

Deixar cozinhar até os sucos secarem.

Deixar o preparado arrefecer antes de o colocar em cima da massa folhada (para não empapar a mesma).

Cortar uma folha de massa folhada,pelo comprimento, tendo o cuidado de usar uma faca bem afiada e de não arrastar o corte, deixando uma das partes um pouco maior do que a outra.

Sobre a folha mais pequena colocar o preparado arrefecido, deixando alguma área livre à volta.

Colocar por cima rodelas de queijo de cabra e mais folhas de tomilho.

Tapar com a outra folha de massa folhada e dobrar as pontas usando um garfo.

Fazer vários cortes na parte superior e pincelar com o ovo.

Colocar sobre um tabuleiro de ir ao forno já quente.

Levar ao forno a 220 ºC até ficar bem dourado (demorará cerca de 15 min) e reduzir de seguida a temperatura para os 180 ºC deixando mais 20 min.

Servir como refeição ligeira acompanhado de uma salada ou servir como entrada.

Serve 4 pessoas

prato (entrada, prato principal)

tempo de preparação (30 min.)

dificuldade (* fácil)

vegetariano (não)

para crianças (sim)

ingrediente principal (cogumelos, queijo)

Folhados de ricotta e espinafres

Adoro queijo! Mas mesmo! Tenho verdadeira adoração por queijo. Se me convidarem para um casamento, no Copo d' água... a mesa dos queijos é a que me fascina mais! Pronto...já sabem...!
Esta receita que vos trago hoje é da Donna Hay! Ela tem um programa fabuloso que já vos mencionei aqui no blog algumas vezes,"Fast, Simple, Fresh" que podem ver no canal 24 Kitchen.
Este folhado tem tudo o que eu gosto : tem o queijo que lhe confere suavidade e sabor , massa fina que permite aquele crocante tão apreciado. Os espinafres e a hortelã vêm completar este prato, quanto a mim, perfeito.
Espero que fiquem com vontade, pelo menos, de experimentar!



Ingredientes: (faz 2 folhados)

4 folhas de massa filo frescas
margarina para pincelar
folhas de espinafres (cerca de 90 g)
250 g de queijo ricotta
2 ovos pequenos
meia chávena de queijo parmesão ralado
4 folhas grandes de hortelã-menta
queijo feta q.b.
sal e pimenta q.b. (usei uma mistura de 4 pimentas moídas na hora)


Preparação:

Num tacho com um fundo de água, cozinhar por breves minutos as folhas de espinafres.
Escorrer bem toda a água dos espinafres (muito importante).
Num recipiente, misturar o queijo ricotta com o parmesão, os ovos, os espinafres e a hortelã picada.
Temperar com sal e pimenta.
Pincelar as 4 folhas de massa filo com margarina derretida e colocá-las umas em cima das outras.
Dobrar as folhas ao meio e cortar com uma faca afiada.
Sobrepôr a metade sobre a outra, ficando assim com 8 folhas sobrepostas.
Dividir ao meio, cortando com a faca, ficando com 2 rectângulos de massa.
No meio de cada grupo de folhas, colocar metade do preparado de queijo e espinafres (deixar uma área à volta sem recheio, para poder dobrar a massa filo).
Dobrar os 4 lados, sobre o recheio, como podem ver nas fotos.
Por cima, deitar pedaços de queijo feta, cortados grosseiramente à mão.
Vai ao forno a 180 ºC durante cerca de 30 min.

Folhados de figo

Adoro figos! Estes que aqui vos apresento são da horta dos meus sogros...e são deliciosos! Lembrei-me de os transformar numa simples sobremesa super saborosa! Esta receita é adaptada do livro "Passo a Passo Cozinha Italiana". Se gostam de figos, esta é uma excelente maneira de os comer. E porque não acompanhá-los com uma bola de gelado de baunilha? Soberbo!



Ingredientes: ( para 2 pessoas)

massa folhada
2 figos frescos grandes (se os figos forem pequenos, usar mais 1 e cortá-los em quartos)
canela
açúcar amarelo


Preparação:

Cortar 2 rectângulos de massa folhada com o tamanho que se desejar.
O corte deve ser feito com uma faca afiada e não se deve arrastar a faca, isto para que a massa cresça dos lados facilmente.
Cortar os figos em 8 gomos e dispor sobre a massa folhada deixando espaço à volta, para a massa crescer.
Polvilhar generosamente com açúcar amarelo e com alguma canela.
Vai ao forno a 190 ºC durante uns 20 min.

Folhado de batata e alecrim com queijo feta/ Folhado de frutos silvestres com iogurte de mel

Este post é um dois em um...Ou seja, deixo aqui uma sugestão bem saborosa para uma refeição ligeira, sem esquecer a sobremesa. É tudo simples e delicioso...pelo menos eu adorei! O folhado salgado foi feito com inspiração numa receita da Donna Hay que vi no programa "Fast, Fresh, Simple". Claro que fiz algumas adaptações à receita e como sobrou um pouco de massa folhada, aproveitei e fiz uma pequena sobremesa. 
O estaladiço e salgado do folhado com o doce da cebola caramelizada, o intenso sabor do alecrim combinado com a suavidade da batata e do queijo feta e o contraste com o presunto...Enfim...são vários sabores que se combinam perfeitamente! Aconselho vivamente a experimentar!
Quanto ao doce...apenas um pequeno folhado de frutos silvestres com doce de morango aromatizado com manjericão picado que se fez acompanhar por uma porção de iogurte grego adoçado com mel... Delicioso! E feito num piscar de olhos!

Folhado de batata

Ingredientes: (2 folhados)

massa folhada (usei 2 folhas de massa de 90 g)
1 cebola média
2 batatas pequenas
queijo feta q.b
folhas de alecrim a gosto
2 fatias finas de presunto
folhas de espinafres q.b.
raspa de meio limão
sal e pimenta
azeite

Preparação:

Cortar 2 porções de massa folhada do tamanho que se desejar.
O corte tem que ser cuidadoso, para que a massa possa crescer bem dos lados. Para isso há que usar uma faca bem afiada e fazer o corte sem arrastar a faca.
Cortar a cebola às rodelas finas e colocar numa frigideira com um fio de azeite, cozinhado até caramelizar.
Cozer as batatas (cozi com pele) e temperar com um pouco de sal.
Colocar a cebola caramelizada sobre a massa folhada, deixando um espaço à volta para que a massa cresça em redor do recheio.
Cortar as batatas às fatias e dispor por cima da cebola. Se quiser pode temperar com um pouco de pimenta.
Adicionar as folhas de alecrim e acrescentar pedaços de queijo feta.
Colocar em cada folhado uma fatia de presunto.
Finalizar novamente com o alecrim.
Vai ao forno a 180 ºC durante 25 min.
Para acompanhar, saltear em azeite, folhas de espinafres temperadas com sal e raspa de limão.



Folhado de frutos silvestres

Ingredientes: (2 folhados)

massa folhada (usei o que sobrou da receita anterior)
doce de morango q.b.
2 folhas de manjericão picadas
frutos silvestres a gosto
iogurte grego natural
mel q.b.


Preparação:

Cobrir a massa folhada com o doce de morango e o majericão picado, excepto na zona exterior para permitir que a massa cresça dos lados.
Vai ao forno a 180 ºC até a massa começar a crescer, altura em que adicionei os frutos silvestres.
Deixar no forno até alourar.
Acompanhar com iogurte grego adoçado com mel.