Galettes Rústicas de Cereja/ Rustic Cherry Galettes

"Meu querido mês de Agosto/ Por ti levo o ano inteiro a sonhar...". Assim começa a conhecida canção de Dino Meira dedicada àquele que ainda é o mês de férias preferido dos portugueses.

As aldeias enchem-se de emigrantes, que assim ganham mais vida e há festas um pouco por todo o lado. As nossas praias enchem-se de veraneantes de norte a sul (o que em alguns sítios pode tornar-se numa verdadeira dor de cabeça!). Enfim... Agosto é um mês alegre.

Para comemorar o verão, que finalmente parece ter chegado, escolhi estas mini galettes de cereja, não fosse a cereja a um dos meus frutos de verão preferidos!

Rústicas porque têm um aspecto meio tosco e desarranjado, apesar de não ficar a dever nada em termos de sabor. A farinha de centeio e os flocos de centeio dão um toque especial à massa, que ficou bem estaladiça e saborosa, contrastando na perfeição com o recheio de cerejas.

Apenas um conselho: comam as galettes ainda mornas, servidas com uma dose generosa de gelado de baunilha, elevando esta sobremesa à perfeição!

Galette de Nectarina e Amoras (sem glúten)/ Nectarine and Blackberry Galette (gluten-free)

Partilho aqui uma das minhas receitas doces preferidas. Galette de fruta. E trago não uma, nem duas, mas três galettes em formato mais pequeno. 

Optei por experimentar uma versão sem glúten, para testar a utilização do trigo serraceno e da farinha de arroz neste tipo de massas. O resultado foi uma massa bem leve, tipo biscoito que se desfaz na boca e que mostrou ser perfeita para este tipo de tartes.

Na verdade, as galettes têm tudo o que aprecio numa sobremesa: são rápidas de fazer, não requerem grandes maestrias na cozinha, são versáteis e saem sempre bem. Até a sua aparência tosca as torna irresistíveis.  Precisam de mais razões para meter as mãos na massa?

Fiquem, pois com este cheirinho a verão, nas esperança que ele chegue bem depressa. Estamos todos à espera!

Galette de S. Valentim (Maçã e Framboesa)/ Valentine Galette (Apple and Raspberry)

Hoje celebra-se o dia do Amor e como tal, nada mais adequado do que uma receita doce e bem romântica.

Esta galette que vos trago é  versátil e poderão escolher qualquer fruta para o recheio. A combinação maçã e framboesa é infalível e o toque do cardamono na massa eleva esta tarte, tornando-a ainda mais irresistível! Se quiserem tornar a cena mais pecaminosa ainda, sugiro que juntem uma bola de gelado de baunilha bem generosa.

Vamos celebrar o amor?

Galette de Pera e Maçã com Cardamomo

Aproxima-se a passos largos, a época do ano que é, para mim, a mais bonita. Sim, confesso que adoro a quadra natalícia e quem me conhece sabe que falo a sério.

Adoro as luzes e os enfeites da árvore de Natal, os clássicos de natal cantados pelo grande Sinatra, as ruas enfeitadas e vestidas a rigor, as montras gulosas das pastelarias que se enchem de doces típicos. Gosto de escolher cuidadosamente os presentes que quero oferecer e faço questão de dar sempre um toque pessoal ao embrulho. Gosto de enfeitar a casa e sentir o calor do espírito natalício. Perco-me com o sorriso e as gargalhadas doces dos meus filhos, enquanto decoramos a árvore de Natal e derreto-me com a maneira cuidada com que montam o presépio e levam aquela tarefa tão a sério. 

Muitos dirão que o Natal já não é o que era, que não passa de uma operação de marketing que origina um consumismo desenfreado, que perdeu a magia... que isto, que aquilo... Para mim, o Natal é o que quisermos fazer dele. Se quisermos fazer dele algo especial e bonito, assim ele será. 

Enquanto esperamos pela entrada oficial na quadra festiva, deixo aqui uma receita fácil de confeccionar e muitíssimo saborosa. Esta galette ficou simplesmente divinal e por isso vos convido a experimentarem a receita. Prometo que não desilude!

Fica também a sugestão para quem, como eu, se perde por artigos de decoração, que espreitem o novo catálogo da marca Kasa do Continente (cliquem aqui para ver o catálogo online). O bonito castiçal dourado e o giríssimo prato de sobremesa branco e verde que aparece nas fotos é da nova colecção! Esta colecção está cheia de artigos elegantes e difíceis de resistir... 

 

Galette de Pêra com Queijo de Cabra

Os dias começaram a ficar mais frios e finalmente já me mentalizei que o inverno está a chegar. Já me rendi às camisolas, ao cachecol, às botas e até já acendi a lareira! Nesses dias mais frios, e quando a preguiça para sair é muita, apetece ligar o forno e confeccionar algo que reconforte a alma. E sim, esse algo reconfortante tem que ter sempre um "bocadinho de açúcar", não fosse eu uma gulosa nata.

Aprecio muito a combinação do doce com o salgado. Por isso, quando a Merci Chef! me contactou para elaborar uma receita com dos seus produtos, pensei logo numa sobremesa. Se para alguns a combinação de fruta com queijo pode soar estranha, para mim é uma combinação que pode funcionar muito bem. Aproveitei um desses dias frios em que não apetece sair do conforto do lar para ligar o forno e colocar as mãos na massa, literalmente. Idealizei uma rústica tarte de fruta com queijo e adorei o resultado.

Quem me conhece sabe que sou uma  grande apreciadora de queijos e que tenho uma predilecção especial pelos queijos franceses. O queijo que escolhi para esta receita foi o queijo de cabra de Sainte Maure e a combinação com a pêra funcionou deliciosamente bem. 

Não tenham receio de experimentar esta tarte de ar desarrumado e sabores contrastantes, pois ela é simplesmente uma delícia. 

O queijos Merci Chef! encontram-se à venda nos supermercados Continente e Jumbo e as variedades disponíveis são os queijos Camembert (de Cogumelos e mistura de Pimentas) e três queijos de cabra (Buchette Light, Sainte-Maure e Soignon Bûche). Se quiserem saber mais sobre esta marca de queijos visitem a página do Facebook ou o site.

Galette de Legumes e queijo Feta

Tenho uma predilecção por tartes/galettes salgadas. Sejam de massa folhada ou quebrada, sou fã! Não sei se é o meu lado francês (meia costela...), mas desde sempre me lembro de apreciar este tipo de pratos.

Desta vez juntei vários legumes, um pouco de queijo feta (adoro!) et voilá! 

Uma refeição leve, com legumes, cheia de sabor e super rápida de fazer.

Podem utilizar outros legumes, outro tipo de queijo...enfim, as possibilidades são imensas!

Utilizei massa quebrada fresca, mas sou apologista de fazermos a nossa própria massa. Faz toda a diferença! Claro que, quando o tempo escasseia, recorrer à massa já pronta facilita muito a vida.

Passemos à receita.

Ingredientes:

massa quebrada fresca circular

1 cebola vermelha  média

1 courgette  média

1 beringela pequena

tomate chucha pequeno (pode ser cherry)

queijo feta q.b.

sal e pimenta acabada de moer q.b.

azeite q.b.

parmesão (opcional)

Nota: para a massa quebrada caseira pode seguir a da receita de Tarte de Atum 

Preparação:

Cortar a cebola em finas rodelas e alourá-la um pouco numa frigideira com um pouco de azeite.

Adicionar a courgette e a beringela, temperar com um pouco de sal e pimenta e deixar cozinhar um pouco até começarem a amolecer (este passo é rápido).

Retirar do lume e envolver os cubos de queijo feta.

Desenrolar a massa quebrada e colocar, no centro, o preparado de legumes (deixar a parte de fora livre, parte essa que irá ser dobrada).

Colocar os tomates inteiros por cima e dobrar a massa sobre o recheio, ficando uma parte do recheio à mostra.

Colocar mais uns cubos de feta.

Vai ao forno a 180 ºC até dourar.

Retirar do forno, polvilhar com um pouco parmesão e servir.

- 4 porções

- prato ( entrada, prato principal)

- tempo de preparação (30 min.)

- dificuldade (*)

- vegetariano (não)

- para crianças (sim)

- ingrediente principal (legumes)

Galette de pêssego e morango com crumble de aveia e amêndoa

Chegou o mês de Setembro e com ele chega mais um "Dia Um...Na Cozinha".

Este evento acontece ao primeiro dia de cada mês e há sempre um desafio diferente lançado ao grupo.

A ideia foi da Isabel Figueiredo (do blog "Emoções às colheradas") e neste momento qualquer pessoa que estiver interessada e partilhar, como todos nós, o prazer pela cozinha, pode fazer parte deste grupo. Assim, quem quiser pode juntar-se ao grupo “Dia Um… Na Cozinha”, em https://www.facebook.com/groups/181929905314399/ (página do facebook).

É a primeira vez que participo e o desafio deste mês, em modo de despedida do Verão, é a confecção de uma Galette (tarte rústica) de frutas!

Não é a primeira vez que faço estas tartes...e devo dizer que as adoro! Adoro-as porque são versáteis e o seu ar desalinhado dá-lhes um certo encanto! Podemos usar praticamente qualquer fruta...amoras, framboesas, maçãs, pêras, pêssegos, cerejas...o que gostarmos.

Em relação à massa, para este tipo de tartes, a de eleição será a massa quebrada...e sim, existem à venda já prontas a usar e dão jeito quando não temos tempo e queremos preparar algo rápido...mas, se houver tempo, por favor, façam a vossa massa quebrada! Vão ver que é muito mais saborosa! E que outra maneira haveria de possibilitar a incorporação de outros ingredientes na massa, como por exemplo, raspa de limão ou laranja, canela...ou porque não queijo?

Fica aqui a minha sugestão e participação neste desafio! Espero que gostem!

Ingredientes:

(massa quebrada)
200 g de farinha com fermento
80 g de margarina amolecida
meia chávena de queijo parmesão
raspa de meio limão
1 ovo e 1 gema ligeiramente batidos
2 c. de sopa de água ( ou mais, se necessário)

(recheio)
2 pêssegos
200 g de morangos
2 c.de sopa de doce de pêssego
4 folhas de hortelã-menta

(crumble)
40 g de margarina amolecida
2 c. de sopa de açúcar amarelo
2 c. de sopa de farinha
3 c. de sopa de aveia
3 c. de sopa de amêndoas em palitos


Preparação:

Colocar a farinha num recipiente e no meio colocar a margarina e os ovos.
Misturar os ingredientes gradualmente e adicionar a raspa de limão e o queijo.
Se necessário adicionar água, para que a massa fique com a consistência desejável (que dê para estender com o rolo).
Amassar tudo até a massa ficar homogénea.
Levar ao frio enquanto preparamos a fruta e o crumble.
Fatiar os pêssegos e cortar os morangos em quartos.
Picar as folhas de hortelã e misturar na fruta.
Numa saladeira, cortar a margarina em pedacinhos e juntar restantes ingredientes para o crumble.
Misturar tudo com os dedos até ficar com aspecto areado.
Retirar a massa do frio e estendê-la com um rolo dando-lhe uma forma circular ( sendo uma tarte rústica, não se preocupem com a perfeição, pois a tarte fica mais bonita com aquele ar irregular).
Deitar o doce sobre a massa e espalhar, deixando uma porção livre em toda a volta (a parte que vai ser dobrada).
Adicionar a fruta já preparada.
Dobrar a massa livre sobre o recheio.
Deitar o crumble por cima da tarte.
Vai ao forno a 180 ºC durante cerca de 25 min. ou até dourar.

Tarte rústica de maçã com crumble

E o que dizer desta tarte de maçã? Que bom é poder começar o dia com este cheirinho e com estes sabores logo pela manhã...que delícia! Simples de fazer e apetitoso...
Bom fim de semana!


Ingredientes: ( inspirado numa receita de Donna Hay)

1 embalagem de massa quebrada fresca
2 maçãs
4 c. de sopa de doce de pêssego
40 g de manteiga
2 c. de sopa de açúcar
3 c. de sopa de farinha
2 c de sopa de amêndoas lâminadas
1 c. de chá de canela
framboesas a gosto


Preparação:

Retirar a massa quebrada antecipadamente do frio (cerca de 15 min.).
Espalhar o doce pela massa, excepto na parte mais exterior (é a parte que vai depois ser dobrada).
Colocar por cima as maçãs cortadas em fatias grossas.
Dobrar a massa, deixando uma parte central com as maçãs à vista.
Cortar a manteiga em pedaços e juntar s farinha, canela, açúcar, obtendo-se uma mistura areada.
Adicionar a amêndoa laminada e envolver.
Colocar este crumble em cima da tarte.
Vai ao forno a 200ºC por 30 min.
Se quiser, adicionar framboesas por cima.