Bolo de Limão e Sementes de Papoila com Streusel/ Lemon and poppy seed Cake with Streusel

Há combinações perfeitas e este bolo é prova disso. O sabor cítrico combina deliciosamente com as pequenas sementes crocantes e a camada de framboesas. A deliciosa cobertura de streusel torna o bolo ainda mais irresistível. Um bolo caseiro cheio de texturas e sabores.

Há algum tempo que não publicava uma receita nova e confesso que já tinha saudades, mas a verdade é que tenho aproveitado os fins de semana para estar mais tempo com a família, até porque as férias acabaram e temos que aproveitar os dias que ainda estão quentes e convidam a dar um mergulho à praia... O blogue acaba por andar mais parado, mas vou tentar não estar tanto tempo ausente.

Espero que gostem deste bolo que, apesar de parecer ter muitos ingredientes, acaba por ser de simples e rápida confecção. Experimentem!

Bolo de Coco e Limão - Coconut and Lemon Loaf

Os dias têm andado bem cinzentos e chuvosos e quando chega o abençoado fim de semana... a verdade é que não apetece nada sair do conforto do lar... Aproveitamos para acordar um pouco mais tarde (que isto de acordar todos os dias às 6h20, não é coisa fácil), preparo um pequeno almoço mais saboroso e, como num domingo não pode faltar bolo, ligo o forno e começo a tratar do assunto.

Desta vez, escolhi um bolo bem perfumado. Nem todos terão experimentado a combinação coco/ limão, mas asseguro-vos que é uma combinação vencedora. Quis fazer um bolo mais saudável e por isso, utilizei farinha de espelta integral que, para além de ser uma farinha mais nutritiva, confere ao bolo um sabor agradável a frutos secos. Usei também o óleo de coco como alternativa saudável à tradicional manteiga e o açúcar mascavado para intensidade de sabor. 

O bolo ficou com uma textura óptima e bem leve. Perfeito para uma tarde de chuva de domingo, não acham?

Tarte de Limão e 4 anos de blog

Há 4 anos publiquei aqui a minha primeira receita. Nestes 4 anos, conheci muitas pessoas que, tal como eu, tinham paixão não só pela cozinha, mas também pela fotografia. Aprendi muito, frequentei alguns workshops, dei workshops, vi as minhas receitas publicadas em várias revistas, fiz alguns showcookings... enfim, tenho passado bons momentos à custa do blog.

Ter um blog dá uma imensa trabalheira e por vezes... algumas dores de cabeça. É a receita que tínhamos planeado que não corre bem, são as fotos que não estão à altura, foi o fundo que escolhemos que não foi o melhor e assim se perdem algumas horas do nosso precioso tempo, para depois decidirmos que não vamos publicar nada... Grrrr... que nervos! Mas, a verdade é que a maior parte das vezes a coisa até corre bem e conseguimos ficar satisfeitos com o resultado do mosso trabalho. Depois também existe o vosso feedback. Os comentários simpáticos que deixam aqui, no Facebook ou no Instagram, deixam-me sorridente e também me incentivam a continuar.

Obrigada por estes 4 anos. Espero que continuem a visitar-me neste singelo cantinho!

Muffins de Limão com crumble

É engraçado com o nosso estado de espírito influencia tudo o que fazemos. No meu caso, cozinhar de mau humor, produz resultados desastrosos!

Aconteceu com esta receita, na primeira vez que a testei. Correu tremendamente mal e acabou tudo no caixote do lixo e comigo a barafustar e a perguntar-me "o que é que eu fiz de errado?!".

Resolvi voltar a fazer esta receita, porque a ideia de fazer uns queques de limão com uma cobertura de crumble crocante, parecia-me muito bem e perfeita para um dia horrível de chuva. Em boa hora os fiz, pois ficaram deliciosos e desapareceram num instante! 

Porque é que a receita resultou desta vez? Acredito que o estado de espírito tenha influenciado o resultado, ainda que tenha feito uma ou outra alteração à receita original... Portanto, lição aprendida. Cozinhar de mau humor dá mau resultado.

Bolo de Limão, Camomila e sementes de Papoila

Um bolinho caseiro acabado de sair do forno é algo de muito reconfortante, especialmente se o tempo lá fora está pouco simpático. Há dias em que apetece ficar por casa com a família e aproveitar de forma descontraída o pouco tempo que temos para estar realmente juntos... sem a ditadura dos horários. Sim, um bolinho caseiro cura muitas maleitas e deixa o estômago feliz!

Este bolo é simples e no entanto irresistivelmente delicioso.  O aroma a limão e o sabor subtil da camomila aliados  à textura crocante dada pelas sementes de papoila, resultam num trio perfeito e guloso a que ninguém fica indiferente. 

Tarte de Mascarpone e Mirtilos

E eis que chegaram as férias! Yey!!! Não, não quero causar inveja a ninguém que esteja a trabalhar... mas...Yey!!! As férias de Agosto chegaram!!! 

Sim, há quem diga mal do mês de Agosto... que é uma confusão, que está tudo mais caro...blá, blá, blá... mas, eu gosto deste mês e recuso-me a falar mal dele.

Muita praia (sou viciada em praia, confesso...), alguns passeios que se prolongam até ao pôr do sol, levantar sem despertador, deixar o relógio em casa, vestir roupa leve e passar tempo de qualidade (e quantidade) com a família. Tudo isto é perfeito! 

Como o tempo passado em casa é bem menor, acabo por cozinhar menos e, quando o faço, opto por pratos simples, leves e sobretudo rápidos de confeccionar. O mesmo se aplica às sobremesas. Vão ficar admirados com a rapidez com que conseguem fazer esta tarte. Apenas alguns ingredientes et voilá. Uma sobremesa deliciosa, fresca e bonita, pronta para ser degustada.

Bolo de Batata & Limão

Hoje celebra-se o World Baking Day. O que significa que muitos foram os fornos que trabalharam por este mundo fora para cozinhar bolos! Sim, bolinhos caseiros para partilhar com a família, amigos, namorados(as) ou mesmo colegas e vizinhos...

O bolo que sugiro hoje é um pouco invulgar, pois o ingrediente principal é a batata. Assim se prova que a batata normal pode ser utilizada em bolos e acreditem que a textura é fantástica. O bolo fica mais leve e húmido... enfim, uma delícia. O limão dá-lhe ainda, um toque de frescura e um perfume que tornam cada fatia irresistível.

A receita foi desenvolvida para a rubrica " Batatas com Sabor", uma rubrica em que partilho receitas feitas à base de batata, um ingrediente que pode ser utilizado de um modo bem mais variado. Poderão ver esta e mais sugestões aqui.

Bolo de Limão com cobertura de Chocolate branco

Há dias em que apetece um bolinho. Mas não um bolo qualquer! Um bolo com uma cobertura bem decadente. Algo delicioso que nos ponha um grande sorriso nos lábios, mesmo quando o tempo lá fora está cinzento e a chuva teima em não parar.

Este bolo é delicioso e a cobertura gulosa do chocolate branco combina de modo perfeito com o seu sabor a limão. 

Uma receita que vos convido a experimentar...

Bundt Cake de Limão e Sementes de papoila

Como eu gosto de fazer bolinhos!

Há poucas coisas que superam aquele cheiro irresistível que fica pela casa toda, quando temos um bolo no forno! É inebriante, concordam?

Desta vez, saiu mais um Bundt Cake da minha humilde cozinha! 

A Mena, do blog "As Aventuras de uma Mamã" e a Lia, do blog "Lemon and Vanilla" lançaram o desafio e este foi o bolinho que escolhi levar para a 7ª Edição do BundtMania. 

O tema  desta edição é a "Primavera" e para mim, este Bundt é bem primaveril! Talvez pelo cheiro fantástico limonado, pela cor bonita, pelo pontilhado dado pelas sementes de papoila, pelo glacé refrescante que torna o bolo ainda mais mimoso...enfim...faz-me lembrar um bonito dia solarengo de Primavera!

Espero que as meninas gostem!

Receita adaptada do livro "Cake" da Rachel Allen

Ingredientes:

320 g de farinha sem fermento

1 c. de chá cheia de fermento em pó

300 g de açúcar

2 c. de sopa de sementes de papoila

1 pitada de sal

150 ml de óleo vegetal

4 ovos caseiros

1 c. de chá de aroma de baunilha

300 ml de leite meio-gordo

raspa de 1 limão médio

glacé de limão

100 g de icing sugar

2-3 c. de sopa de sumo de limão

Preparação:

Preparar a forma, untando-a e polvilhando-a de farinha.

Num recipiente, colocar a farinha, fermento, sementes, sal e açúcar.

Misturar.

Noutro recipiente, bater bem os ovos e juntar o óleo, leite, baunilha e raspa de limão.

Incorporar cuidadosamente este preparado líquido nos ingredientes secos.

Deitar a massa na forma.

Vai ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante 55 min.

Para o glacé de limão basta misturar o açúcar com o sumo de limão, mexendo bem até ficar cremoso.

Depois do bolo arrefecer, deitar o glacé por cima de modo a obter um efeito engraçado de zig-zag.

Por fim, terminar a cobertura com sementes de papoila.

- 12-14 fatias

- prato ( bolo)

- tempo de preparação (30 min.)

- dificuldade (*)

- vegetariano (não)

- para crianças (sim)

- ingrediente principal (limão e sementes)

Cheesecake de Limão

Sou perdida por Cheesecakes...

Confesso que os meus preferidos são aqueles que são cozidos no forno, mas vi na semana passada o cheesecake de limão (que não vai ao forno) no blog Cooking da querida Helena Pereira...e achei  a receita simplesmente irresistível! 

Adaptei um pouco a receita e devo dizer que todos ficámos fãs! 

Optei por levar a base ao forno para que ficasse ligeiramente tostada, dando um contraste de textura ao cheesecake. Para acompanhamento, escolhi as framboesas que completam na perfeição esta sobremesa.

Rápido e de simples confecção, sem complicações e com imenso sabor!

Recomendo!

Ingredientes:

1 pacote de bolachas (usei do tipo Maria)
100 g de margarina vegetal
1 lata de leite condensado light
1 embalagem de queijo-creme light (tipo Philadelphia)
sumo de 2 limões médios
raspa de 1 limão
2 folhas de gelatina
doce de framboesa ( 2 chávenas de framboesas congeladas com 2 c. de sopa de açúcar e 1 c. de sopa de sumo de limão são levados ao lume e cozinhando até a consistência desejada).



Preparação:

Triturar as bolachas (usei um robot de cozinha) e misturar a margarina derretida.
Forrar o fundo e os lados de uma tarteira com este preparado.
Levar ao forno a 180 ºC por 12-15 min.
Deixar arrefecer.
Colocar numa taça, as folhas de gelatina com um pouco de água morna e reservar.
Bater o queijo-creme com a raspa de limão.
Juntar a lata de leite condensado e o sumo de limão, incorporando bem.
Por fim misturar a gelatina.
Deitar esta mistura de queijo sobre a tarteira ( já depois da base de bolacha ter arrefecido).
Vai ao frio pelo menos umas 5 horas ou deixar ficar durante a noite.
Servir com doce de framboesa.

- 8 fatias

- prato ( sobremesas, tartes)

- tempo de preparação (30 min.)

- dificuldade (*)

- vegetariano (não)

- para crianças (sim)

- ingrediente principal (queijo)

Biscoitos de Limão e Coco e uma história com Lobo mau

Sim, eu sei...mais uns biscoitos!

Mas, tenho uma boa razão...aliás, uma excelente razão para vos trazer estes biscoitos!

Desta vez fiz estas delícias para um grupo de pessoas super especiais!

Passo a explicar...

Hoje de manhã fui à escola do meu filho mais velho contar uma história para a turma dele. Ele escolheu a história " O Lobo e os Sete Cabritinhos" e foi com imensa alegria que participei nesta simpática iniciativa.

Claro que não podia deixar de fazer um miminho para as crianças...e por isso liguei o forno e saíram estes perfumados e saborosos biscoitos!

Elas adoraram  a história e os bolinhos... e eu tive uma manhã super feliz!!!

Querem a receita?

Ingredientes: ( faz cerca de 45-50 unidades)

150 g de açúcar moreno

150 g de açúcar branco

200 g de margarina à temp. ambiente

450 g de farinha

2 c. de chá de fermento em pó

4 ovos caseiros à temp. ambiente

100 g de coco ralado

raspa de dois limões pequenos

sumo de limão q.b.

Preparação:

Bater a margarina com o açúcar até obter uma mistura cremosa.

Adicionar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.

Juntar o coco, a raspa de limão e se quiser um sabor mais intenso a limão, junte também uma colher de sopa de sumo de limão.

Envolver a farinha (já com o fermento misturado) na massa, usando uma colher de pau.

A massa fica consistente, mas não moldável.

Com ajuda de uma colher de sopa, deitar pequenas porções de massa num tabuleiro de ir ao forno já forrado com papel vegetal. Ajeitar com as costas da colher (esta parte é a mais chata...).

Vai ao forno a 170º C até os biscoitos começarem a alourar (poderá demorar 25 a 30 min.).

- 40-50 biscoitos

- prato ( sobremesa)

- tempo de preparação (30 min.)

- dificuldade (*)

- vegetariano (não)

- para crianças (sim)

- ingrediente principal (limão, côco)

Bolo de limão e coco com framboesas

Tenho andado um pouco desaparecida neste últimos tempos...a verdade é que tenho tido menos tempo para me dedicar à culinária... e o meu estômago ultimamente também não tem colaborado muito! Ontem fiz um bolinho... e lembrei-me de fazer uma receita do chef Henrique Sá Pessoa. Um delicioso bolo de limão e côco. Confesso que não sou grande apreciadora de côco, mas este bolo é mesmo uma delícia. Adaptei a receita e quis acrescentar-lhe  framboesas que dão aquele toque ácido que contrasta de modo perfeito com a doçura do bolo. O que acham?



Ingredientes:

220 g de margarina
350 g de açúcar ( a receita original leva 430 g !)
4 ovos
230 g de farinha com fermento
raspa de 1 limão
60 ml de sumo de limão
80 g de côco ralado
framboesas a gosto


Preparação:

Bater o açúcar com a margarina derretida.
Ir adicionando os ovo, um a um , batendo entre cada adição.
Adicionar a raspa e sumo de limão e misturar.
Incorporar aos poucos, a farinha, usando uma vara de arames.
Juntar o côco e misturar.
Untar e polvilhar de farinha, uma forma de fundo amovível com buraco (opcional).
Deitar a massa na forma tendo o cuidado de ficar homogeneamente distribuída.
Vai ao forno a 180 ºC durante 40 min.
Deixar arrefecer o bolo e desenformar.
Decorar com framboesas a gosto.

Bolachas de limão e gengibre

Gosto de ter estas bolachinhas em casa. É uma receita simples e rápida de fazer...e eu adoro o cheirinho a limão!


Ingredientes:

120 g de farinha sem fermento
1 c. de chá de fermento
60 g de açúcar
sal
raspa de um limão
1 c chá de gengibre em pó
80 g de manteiga a temp. ambiente
1 clara de ovo batida

Preparação:

Misturar a farinha, o fermento, uma pitada de sal, o açúcar, a raspa de limão e o gengibre.
Adicionar a manteiga e incorporar bem até a massa ficar areada.
Juntar a clara e bater tudo até ligar a massa.
Fazer um rolo e colocar no frigorífico por 1 hora.
Cortar o rolo em fatias e colocá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Vai ao forno  a 180ºC por 8-10 min.

(adaptado de Flagrante Delícia)