Bolo de Cardamomo com Mascarpone e Frutos vermelhos/ Cardamom Cake with Mascarpone and Berries

Este bolo de aniversário ficou bem leve e com óptima textura. É perfeito para rechear e podem usar uma boa dose de fruta para tornar o bolo ainda mais apetitoso. Fiz este bolo para celebrar as 12 primaveras do meu filho mais velho e o bolo ficou óptimo.

Como gosto muito de cardamomo, decidi usá-lo neste bolo para lhe dar um aroma especial. Como alternativa podem utilizar extracto de baunilha (ou as sementes de meia vagem de baunilha) ou mesmo raspa de limão para aromatizarem o vosso bolo. O recheio é uma mistura de mascarpone e natas, mas poderão só rechear com natas batidas (ou até um buttercream). 

Se quiserem uma base de bolo tipo "Sponge cake" bem leve e fofo, podem utilizar esta receita e adaptar ao vosso gosto. Depois é só darem asas à vossa imaginação e decorá-lo o melhor que puderem!

Tarte de Framboesas e Mirtilos (Lattice Pie)

E eis que chega mais um aniversário. Desta vez, o meu. Oh god, estou a ficar cota!

Confesso que já gostei mais de fazer anos e apesar de, obviamente, ser bom sinal poder  festejá-los, lembra-me sobretudo que o tempo é volátil e que temos que saber aproveitá-lo bem. Pois é... e assim de repente, passou-se mais uma ano!

Trago hoje, não um bolo de aniversário (não, hoje não vou para a cozinha fazer bolos), mas uma deliciosa Tarte de framboesa que tem tudo para agradar. A massa estaladiça,  o recheio delicado de fruta, a bonita cobertura de massa entrelaçada. Atenção, não se deixem intimidar pela treliça. Há imensos tutoriais na net que descomplicam o que parece complicado! Acho estas tartes encantadoras! E vocês? 

Falta referir que esta tarte encontra-se em destaque na revista Segredos de Cozinha do mês de Maio. 

Pavlova de Framboesas e Mirtilos

É uma das sobremesas preferidas do meu marido. Por isso, não hesitei em oferecer-lhe esta Pavlova no dia do aniversário do nosso casamento. Uma prenda bem doce, não acham?

Parece ser uma sobremesa de difícil confecção (pelo menos era essa a ideia que eu tinha antes de fazer uma pavlova pela primeira vez), mas acreditem que não é. Apenas é necessário alguma paciência e saber esperar... E é sempre uma boa desculpa para fazer reaproveitamento de claras. 

Esta é apenas uma sugestão de apresentação, pois poderão utilizar outro tipo de fruta, decorar com frutos secos, com chocolate... as hipóteses são imensas. Usem a vossa imaginação.

Surpreendam os vossos amigos e familiares com uma sobremesa delicada, fresca e deliciosa. 

Tarte de Mascarpone e Mirtilos

E eis que chegaram as férias! Yey!!! Não, não quero causar inveja a ninguém que esteja a trabalhar... mas...Yey!!! As férias de Agosto chegaram!!! 

Sim, há quem diga mal do mês de Agosto... que é uma confusão, que está tudo mais caro...blá, blá, blá... mas, eu gosto deste mês e recuso-me a falar mal dele.

Muita praia (sou viciada em praia, confesso...), alguns passeios que se prolongam até ao pôr do sol, levantar sem despertador, deixar o relógio em casa, vestir roupa leve e passar tempo de qualidade (e quantidade) com a família. Tudo isto é perfeito! 

Como o tempo passado em casa é bem menor, acabo por cozinhar menos e, quando o faço, opto por pratos simples, leves e sobretudo rápidos de confeccionar. O mesmo se aplica às sobremesas. Vão ficar admirados com a rapidez com que conseguem fazer esta tarte. Apenas alguns ingredientes et voilá. Uma sobremesa deliciosa, fresca e bonita, pronta para ser degustada.

Bolo de mirtilos com cobertura cremosa e aveia caramelizada

Este fim de semana decidi-me por um bolo de fruta. De mirtilos. 

Contudo, não quis que fosse apenas um simples bolo de fruta...

Foi então que a minha gula idealizou uma cobertura bem cremosa.

Combinei mascarpone com queijo-creme, adocei levemente a mistura e adicionei-lhe no fim, um delicioso elemento crocante. 

Foi assim que tornei um simples bolo de mirtilos, num verdadeiro pecado...

Ingredientes:

200 g de margarina à temp ambiente
300 g de açúcar (metade amarelo, metade branco)
5 ovos
raspa de um limão
iogurte natural (usei um caseiro)
260 g de farinha sem fermento
1 c. de chá de fermento
125 g de mirtilos
4 c. de sopa de flocos de aveia
1 c. de sopa de açúcar
100 g de queijo creme(tipo Philadelphia)
100 g de mascarpone
leite q.b.
1 c. de sopa de açúcar em pó

Preparação:

Bater a margarina com o açúcar até ficar com uma mistura cremosa.
Juntar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
Adicionar a raspa de limão,o iogurte e misturar.
Acrescentar a farinha com o fermento e envolver bem.
Enfarinhar os mirtilos e acrescentá-los à massa,deixando alguns para colocar por cima.
Deitar a massa numa forma untada e polvilhada de farinha.
Vai ao forno a 180 ºC durante cerca de 35-40 minutos.
Deixar arrefecer bem e desenformar.
Tostar numa frigideira a aveia com o açúcar até caramelizar.
Deixar arrefecer num prato.
Misturar o mascarpone e o queijo creme e adicionar um pouco de leite para ficar mais cremoso.
Adoçar com o açúcar em pó.
Cobrir o bolo com o creme e salpicar com pedaços crocantes de aveia caramelizada.

Serve 12 fatias

prato (sobremesa)

tempo de preparação (30 min.)

dificuldade (* fácil)

vegetariano (não)

para crianças (sim)

ingrediente principal (fruta- mirtilos)

  

Bolo de dois chocolates com mirtilos e morangos

Este foi o bolo que fiz para o aniversário da minha mãe! Ela adorou e de facto ficou muito saboroso! Quis fazer um bolo de chocolate mas, em vez da cobertura típica de chocolate negro, porque não utilizar chocolate branco? O resultado foi delicioso! Usei para o recheio, uma mistura de mascarpone com iogurte e  acrescentei morangos...Hummm...Recomendo!

Aproveito para participar no passatempo do [Limited Edition] em parceria com a Santa Gula, com esta receita inspirada no pecado capital " A Soberba".
A definição deste pecado encaixa perfeitamente neste bolo. É um bolo vaidoso, ostensivo, orgulhoso e grandioso, que na mesa foi o centro de tudo e alvo de todos os olhares gulosos, ofuscando e tornando inferiores, todos os outros doces em redor! Não fosse o bolo de aniversário da minha mãe, que é a melhor do mundo!!!

Ingredientes:

(bolo)
1 tablete de chocolate negro (200 g)
160 g de açúcar
5 ovos
80 g de farinha maizena

(recheio)
1 embalagem de mascarpone
1 iogurte natural
açúcar em pó q.b.
morangos q.b.

(cobertura)
1 tablete de chocolate branco (200 g)
80-100 g de queijo-creme
150 ml de natas
morangos e mirtilos para decorar


Preparação:

Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada.
Adicionar a farinha maizena e juntar a tablete de chocolate preto derretida (depois de arrefecida).
Misturar tudo.
Bater as claras em castelo e incorporá-las na mistura anterior cuidadosamente.
Vai ao forno a 180 ºC durante cerca de 40 min.
Deixar arrefecer o bolo e então, cortá-lo ao meio.
Misturar uma embalagem de mascarpone com o iogurte natural e adoçá-lo com o açúcar em pó ( o suficiente para ficar saboroso).
Rechear o bolo com esta mistura e adicionar morangos cortados em pedaços.
Derreter o chocolate branco com as natas e o queijo num tachinho em lume brando.
Cobrir o bolo com esta mistura e decorar a gosto com mirtilos e morangos.