Bolo de Cardamomo com Mascarpone e Frutos vermelhos/ Cardamom Cake with Mascarpone and Berries

Este bolo de aniversário ficou bem leve e com óptima textura. É perfeito para rechear e podem usar uma boa dose de fruta para tornar o bolo ainda mais apetitoso. Fiz este bolo para celebrar as 12 primaveras do meu filho mais velho e o bolo ficou óptimo.

Como gosto muito de cardamomo, decidi usá-lo neste bolo para lhe dar um aroma especial. Como alternativa podem utilizar extracto de baunilha (ou as sementes de meia vagem de baunilha) ou mesmo raspa de limão para aromatizarem o vosso bolo. O recheio é uma mistura de mascarpone e natas, mas poderão só rechear com natas batidas (ou até um buttercream). 

Se quiserem uma base de bolo tipo "Sponge cake" bem leve e fofo, podem utilizar esta receita e adaptar ao vosso gosto. Depois é só darem asas à vossa imaginação e decorá-lo o melhor que puderem!

Bolo Integral de Morango/ Strawberry Cake

A primavera chegou... pelo menos é o que diz o calendário, mas a chuva, o vento e as temperaturas ainda frescas não deram grandes tréguas. Já sinto a falta do sol, das temperaturas amenas, das roupas mais leves, dos piqueniques, do céu azul.

Enquanto esperamos por dias mais quentes e solarengos , partilho convosco a receita de um bolo bem primaveril. Já trouxe aqui um bolo similar, também ele apresentado em forma de tarte (se quiserem espreitar, cliquem aqui para ver a receita do Bolo de Ruibarbo).

O bolo é simples, mas cheio de sabor. O cardamomo combina muito bem com os morangos e o bolo fica com uma textura fofa e muito agradável também devido à escolha da farinha integral que enriquece o sabor. Escolhi uma forma de tarte, mas poderão usar uma forma de bolo inglês.

Espero que gostem e experimentem em vossas casas!

Bolo de Amêndoa com Chocolate e frutos vermelhos

Gosto de fazer bolos de aniversário, mas nunca tinha feito o meu próprio bolo de anos. Na verdade, o meu bolo de aniversário é sempre de compra (dos supermercados) e apesar de saber que é escolhido com amor e com as melhores das intenções, não tem o mesmo sabor que um bolinho caseiro tem.

Este ano, pela primeira vez, fiz o meu próprio bolo. Um bolo simples, sem farinha, com uma cobertura deliciosa e decorado com frutas que adoro! Partilhei este bolo com aqueles que amo e agora partilho a receita convosco.

Espetadas de Figos & Mojito de Morangos

Setembro está a chegar... As férias estão a terminar... E eu ainda não estou preparada para este facto!

Os dias ainda estão quentes ( parece que agora é que começou o verão!) e ainda pedem refeições e petiscos ligeiros, bebidas frescas... coisas simples e saborosas! E o que eu gosto de petiscar!

Trago-vos mais um duo. Um petisco e uma bebida. Simples, descomplicado, saboroso e refrescante!

Batido de Morango & Beterraba com sementes de Chia

Batido com beterraba? Estranho?

Não, nada disso!Pelo contrário! Esta combinação resultou e atrevo-me a desafiar quem não gosta de beterraba, a provar este batido. Cheio de vitaminas, minerais, fibras e anti-oxidantes. Sem adição de açúcar. Nutritivo, simples e rápido de fazer!

A ideia da beterraba veio das fotos da sopa de beterraba do livro da Sophie Dahl. É verdade... Foi assim que me surgiu a ideia de usar este alimento como um dos ingredientes para o meu batido. 

O que acham da cor? Não é fascinante? Simplesmente irresistível!

Dia 1 , para além de significar que começamos um mês novinho em folha (que embora não pareça é um mês de verão???), também tem sido sinónimo de desafio lançado pelo grupo "Dia Um... Na Cozinha".O tema "Batidos" foi o escolhido e esta é pois, a minha humilde participação.

Tarte de Mascarpone com Morangos e Pistácios

Quem me conhece bem, sabe que adoro tartes! Salgadas, doces... enfim... adoro!

Hoje trago uma tarte doce. Deliciosa. Fresca. A lembrar o Verão.

Massa quebrada caseira (ok... se tiverem muita preguiça, podem usar de compra), mascarpone, limão, morangos, pistácios...et voilá! Sobremesa super saborosa, pronta para ser apreciada.

Em vez de morangos poderão utilizar outra fruta que gostem e poderão substituir os pistácios por outro fruto seco... há sempre espaço para a criatividade!

Tarte aprovada pelos comensais cá de casa. Espero que aprovem também!

Ingredientes:

(massa)

200 g de farinha sem fermento

100 g de margarina vegetal

50 g de açúcar amarelo

1 ovo caseiro

1-2 c. de sopa de água fria se necessário

(recheio)

250 g de Mascarpone

150 ml de natas para bater

2 folhas de gelatina

60 g de açúcar em pó

raspa de 1 limão

250 g de morangos (quanto mais vermelhos, mais bonitos ficam na tarte...mas às vezes é difícil encontrar...)

pistácios (sem pele) q.b.

Preparação:

Num robot de cozinha, misturar a farinha com o açúcar e a margarina fria cortada em pedaços.

Juntar o ovo e misturar novamente.

Se a mistura estiver ainda solta (semelhante a migalhas), adicionar 1 c. de sopa de água (ou eventualmente mais).

Poderá fazer a massa à mão, mas a margarina fria deverá estar ralada ou partida em pedaços muito pequenos, para amassar tudo mais facilmente.

Polvilhar uma superfície limpa com farinha e colocar aí a massa.

Fazer uma bola e achatá-la em forma de disco.

Embrulhar em película aderente e colocar no frio cerca de 45 min.

Estender a massa e forrar a tarteira.

Picar a massa com um garfo e colocar a tarteira no forno a 180 ºC durante uns 10 min.

Deixar a massa arrefecer.

Demolhar as folhas de gelatina num pouco de água, durante alguns minutos.

Bater as natas até ficarem cremosas e reservar.

Bater o mascarpone, para que fique cremoso e incorporar as natas até a mistura ficar homogénea.

Adoçar este preparado com o açúcar e juntar a raspa de limão.

Levar a gelatina ao microondas (apenas uns segundos) para derreter ou, se preferir, usar o banho-maria para o efeito.

Juntar a gelatina à mistura de mascarpone.

Colocar este recheio sobre a massa da tarte arrefecida.

Decorar com morangos cortados em quartos e com  pistácios.

Levar ao frigorífico por algumas horas para o recheio ficar firme.

Bolo de Amêndoa e Morangos

Adoro oferecer bolos de aniversário.
Faço os bolos dos filhos, do marido, da sogra e do sogro, do pai e da mãe...
Gosto. 
Faço com carinho e na esperança de receber em troca um sorriso! Um sorriso é mais que suficiente!
Ontem o meu pai fez anos e foi este bolo que fiz para celebrar a data especial.
Um bolo simples (que não leva farinha!), delicioso e bem vestido! 
E sim...recebi o tal sorriso em troca!
Parabéns, Pai!

Receita adaptada do livro "Cake" da Rachel Allen

Ingredientes:

7 ovos caseiros (tamanho médio)

200 g de açúcar

220 g de amêndoa moída (se preferir pode substituir a amêndoa por avelã ou nozes)

(cobertura)

200 ml de natas frescas 

2 c. de sopa de açúcar em pó

250 g de morangos frescos

e algumas framboesas

Preparação:

Separar as gemas das claras e reservar estas últimas.

Bater as gemas com o açúcar até obter um preparado cremoso e claro.

Adicionar a amêndoa e misturar (a mistura ficará um pouco espessa).

Bater as claras até ficarem firmes.

Misturar as claras à mistura de ovos com cuidado (no início será necessário adicionar uma maior quantidade de claras para que seja mais fácil de incorporar).

Deitar a massa numa forma preparada (forrada na base com papel vegetal, untada e polvilhada de farinha nos lados).

Vai ao forno a 170 ºC durante 45 min.

Deixar o bolo arrefecer uns 10 min. na própria forma e depois desenformar e deixar arrefecer totalmente.

Bater as natas e juntar o açúcar.

Colocar as natas sobre o bolo, deixando uma pequena parte livre à volta do mesmo.

Decorar com metades de morangos e algumas framboesas.

- 12 fatias

- prato ( bolo)

- tempo de preparação (30 min.)

- dificuldade (*)

- vegetariano (não)

- para crianças (sim)

- ingrediente principal (amêndoa)

Consegui trazer uma fatia para vos mostrar o interior do bolo...

Bolo de dois chocolates com mirtilos e morangos

Este foi o bolo que fiz para o aniversário da minha mãe! Ela adorou e de facto ficou muito saboroso! Quis fazer um bolo de chocolate mas, em vez da cobertura típica de chocolate negro, porque não utilizar chocolate branco? O resultado foi delicioso! Usei para o recheio, uma mistura de mascarpone com iogurte e  acrescentei morangos...Hummm...Recomendo!

Aproveito para participar no passatempo do [Limited Edition] em parceria com a Santa Gula, com esta receita inspirada no pecado capital " A Soberba".
A definição deste pecado encaixa perfeitamente neste bolo. É um bolo vaidoso, ostensivo, orgulhoso e grandioso, que na mesa foi o centro de tudo e alvo de todos os olhares gulosos, ofuscando e tornando inferiores, todos os outros doces em redor! Não fosse o bolo de aniversário da minha mãe, que é a melhor do mundo!!!

Ingredientes:

(bolo)
1 tablete de chocolate negro (200 g)
160 g de açúcar
5 ovos
80 g de farinha maizena

(recheio)
1 embalagem de mascarpone
1 iogurte natural
açúcar em pó q.b.
morangos q.b.

(cobertura)
1 tablete de chocolate branco (200 g)
80-100 g de queijo-creme
150 ml de natas
morangos e mirtilos para decorar


Preparação:

Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada.
Adicionar a farinha maizena e juntar a tablete de chocolate preto derretida (depois de arrefecida).
Misturar tudo.
Bater as claras em castelo e incorporá-las na mistura anterior cuidadosamente.
Vai ao forno a 180 ºC durante cerca de 40 min.
Deixar arrefecer o bolo e então, cortá-lo ao meio.
Misturar uma embalagem de mascarpone com o iogurte natural e adoçá-lo com o açúcar em pó ( o suficiente para ficar saboroso).
Rechear o bolo com esta mistura e adicionar morangos cortados em pedaços.
Derreter o chocolate branco com as natas e o queijo num tachinho em lume brando.
Cobrir o bolo com esta mistura e decorar a gosto com mirtilos e morangos.

Pavlova de morangos e framboesas

Já há bastante tempo que pensava em fazer esta sobremesa...A verdade é que nunca tinha provado uma Pavlova, quanto mais fazer uma! Sempre pensei que seria de difícil execução...talvez pelo ar requintado que tem. 
Apesar de um pequeno percalço (durante a primeira meia hora, apenas a resistência de cima do forno estava ligada!...) que foi responsável pelo abatimento da Pavlova, acho que não saiu muito mal!
Mas que está deliciosa, lá isso está...
Vou repetir certamente!



Ingredientes:

6 claras
250 g de açúcar
1 c. de chá de vinagre balsâmico
1 c. de sopa de amido de milho
1 iogurte grego
açúcar em pó q.b.
morangos e framboesas a gosto



Preparação:

Aquecer o forno a 150ºC.
Bater as claras até começar a formar picos firmes e, sem parar de bater, adicionar lentamente o açúcar.
Bater até aspecto brilhante e firme.
Adicionar o vinagre e o amido e bater mais um pouco.
Forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.
Colocar o merengue sobre o papel vegetal tentando obter uma forma circular e abater ligeiramente a parte de cima, para que possa facilitar posteriormente a colocação da fruta.
Vai ao forno, baixando-se a temperatura para cerca de 120ºC, durante 1h30.
Deixar arrefecer totalmente no forno.
Na altura de servir, adoçar ligeiramente um iogurte grego e colocar por cima da Pavlova, cobrindo depois com morangos e framboesas a gosto.

Panacotta de chocolate branco com frutos vermelhos

Como estamos na Primavera e já começa a apetecer sobremesas frescas, aqui está uma panacotta de chocolate branco...ainda não provei mas tem um ar pecaminoso...! Espero que seja aprovada pelos convidados de logo à noite...e pelo  aniversariante!


Ingredientes: (Receita tirada do Continente Magazine)(dá 4-5 copos)

500 ml de natas
100 g de chocolate
1 vagem de baunilha
2 folhas de gelatina
200 g de frutos framboesas/ morangos
2c. de sopa de açúcar
sumo de limão

Preparação:

Colocar as natas e a vagem de baunilha cortada ao meio numa panela.
Deixar levantar fervura, desligar o lume e tapar por 30 min.
Demolhar as folhas de gelatina.
Aquecer as natas e adicionar o chocolate branco aos pedaços e a gelatina escorrida.
Misturar tudo até bem homogeneizado e retirar a vagem de baunilha.
Dividir por pequenos copos de servir.
Refrigerar pelo menos por 3-4 h.
Para o molho, colocar num tacho os frutos vermelhos, o açúcar e o sumo e levar ao lume.
Passar com a varinha mágica.
Depois de arrefecido, colocar o molho por cima das panacottas.

Delícia de morangos

Para comemorar este dia  fantástico de Primavera, nada mais guloso do que uma sobremesa rápida com morangos...Adoro morangos...há qualquer coisa de sumptuoso nos morangos. O seu cheiro adocicado, a textura firme e suculenta, a delicadeza, a sensualidade...são simplesmente magníficos! Enfim, adoro e adoro!

Aqui fica a receita para uma sobremesa ultra rápida, saborosa e que tem tudo a ver com a Primavera e estes dias maravilhosos de sol!


Ingredientes:(para duas taças)

8 morangos para cada taça
80-100 ml de natas (pode-se usar iogurte grego natural)
mel q.b.
1 c. de sopa de bebida alcoólica (usei whiskey) (opcional)
2 a 3 c. de sopa de flocos de aveia
1 c. de sopa cheia de açúcar amarelo

Preparação:

Colocar uma frigideira ao lume e adicionar os flocos de aveia com o acúcar.
Deixar caramelizar sem queimar, mexendo sempre com uma colher de pau.
Deixar arrefecer e depois de frio, separar os flocos que se aglomeraram com a caramelização.
Cortar os morangos em quartos e deitar metade na taça de servir.
Bater as natas e adicionar um pouco de mel ( apenas o suficiente para saber bem).
Se desejar, adicionar o álcool e bater mais uns segundos.
Colocar um pouco das natas sobre os morangos e por cima adicionar metade da aveia caramelizada pelas duas taças.
Voltar a colocar uma camada de morangos e restantes natas e salpicar novamente com a aveia.
Finalizei com umas raspas de chocolate que tinham sobrado da receita das cookies que apresentei no último post (coloquei após ter tirado as fotos).

Tiramisú de morangos

Hoje de manhã prometi uma sobremesa especial ao meu marido...e o prometido é devido! Espero que seja delicioso como parece...A verdade é que foi inventada. Sabemos que o tradicional tiramisú leva os palitos La Reine e o queijo mascarpone...o resto foi imaginação!

Se a sobremesa for aprovada, deixarei aqui a receita...

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Como a cara-metade aprovou a sobremesa, aqui vai a receita para os interessados!

Ingredientes:

+/- 250 g de palitos La Reine ou similar

(quantidade depende do tamanho da travessa)

Sumo de 2 laranjas

2 cálices de licor de amora

250 g de mascarpone

1 iogurte grego sem açúcar

70 ml de leite

açúcar em pó q.b.

1 c. de sobremesa de aroma de baunilha

500 g de morangos

raspas de chocolate preto

Preparação:

Espremer o sumo de duas laranjas grandes e misturar cerca de 2 cálices de licor de amora.

Colocar os biscoitos num recipiente  e deitar por cima o sumo da laranja com o licor.

Assim que os biscoitos tiverem absorvido líquido suficiente, dispor uma camada numa travessa para servir.

Juntar ao mascarpone, um iogurte grego e misturar bem. Juntar um pouco de leite para esta mistura não ficar demasiado consistente e homogeneizar bem.

Juntar o açúcar e a baunilha e misturar.

Colocar uma camada da mistura do mascarpone (menos de metade) sobre a camada de biscoitos e dispor uma nova camada de palitos La Reine por cima.

Adicionar restante mistura de mascarpone e colocar uma camada de morangos cortados em quartos.

Finalizar com raspas de chocolate preto ( usei uma faca bem afiada e fiz deslizar a lâmina sobre a tablete, raspando-a).

Vai ao frigorífico.