Tarte de ricotta caseira com chocolate e avelãs

Adoro chocolate. Adoro avelãs. Estes dois ingredientes combinados conjugam-se, quanto a mim, na perfeição.

Esta tarte foi inspirada numa que vi no livro "Passo a passo- Cozinha italiana". Adaptei a receita ao meu gosto, fiz outra massa quebrada e a minha própria ricotta, fazendo a minha própria versão.

O resultado foi excelente...esta tarte é realmente uma tentação!

O recheio tem um sabor intenso a chocolate e ao mesmo tempo é delicado e cremoso devido à ricotta. A avelã dá-lhe textura e mais sabor e a base de massa quebrada dá a esta tarte o elemento crocante que ela precisa.

Aconselho fortemente a experimentarem esta tarte...e se a acompanharem com um pouco de creme mascarpone baunilhado ou uma bola de gelado, irão saborear algo (ainda mais) deliciosamente irresistível!

Participo com esta receita no passatempo mistério lançado pelo Barriguinhas que comemora o seu 3º ano de existência. Passem pelo site...vão encontrar excelentes sugestões!

Se quiserem fazer a vossa Ricotta vejam a receita em:
http://bocadinhosdeacucar.blogspot.pt/2013/09/ricotta-caseira-e-doce-de-abobora-com.html

Ingredientes:

(massa quebrada)

225 g de farinha com fermento

60 g de açúcar

100 g de margarina amolecida

raspa de 1 limão

1 gema (o ovo era L)

1 pitada de sal

água q.b

(recheio)

200-220 g de ricotta

150 g de chocolate em tablete da vossa preferência (usei 70% de cacau, mas podem usar de culinária)

80 g de avelãs

1 c. de chá de aroma de baunilha

1 c. de sopa de açúcar em pó

Preparação:

Num recipiente colocar a farinha, o açúcar, a raspa de limão e a pitada de sal. 

No meio colocar a gema e a margarina e envolver com a farinha.

Amassar bem e se necessário juntar um pouco de água para ligar tudo.

Embrulhar a massa em película aderente e levar ao frio.

Derreter o chocolate em banho-maria.

Tostar as avelãs e retirar a pele.

Moer as avelãs e misturá-las à ricotta.

Adicionar o chocolate e misturar bem.

Estender a massa para forrar uma tarteira e reservar um pouco para fazer as tiras que cobrirão a tarte.

Colocar o recheio sobre a massa, alisando a superfície.

Com a massa restante cortar várias tiras para colocar sobre o recheio, criando um padrão de xadrez.

Vai ao forno a 180 ºC durante cerca de 40 min.

Ricotta caseira e doce de abóbora com amêndoa

Hoje temos um post duplo!
O meu primeiro doce de abóbora e a minha primeira ricotta...
Juntos complementam-se de modo perfeito e reconfortante numa (ou mais...) saborosa fatia de pão.
A experiência com o queijo correu muito bem...apesar de não ter termómetro para controlar a temperatura do leite (acho que tive sorte).
Quanto ao doce...nada mais fácil...e quando a abóbora vem da hortinha dos sogros...só podemos obter algo delicioso!
Bem, chega de conversa e vamos às receitas!



Doce de abóbora 

Ingredientes:

1.6 kg de abóbora em pedaços
900 g de açúcar
1 pau de canela
100 g de amêndoa em palitos
frascos e tampas esterilizadas

Preparação:

Num tacho, colocar a abóbora em pedaços pequenos juntamente com  o açúcar e o pau de canela.
Levar ao lume e deixar cozinhar em lume brando (deixei cozinhar entre 1,5 h e 2 h até atingir o ponto de estrada -  ao passar com a colher de pau na base do tacho, forma-se uma espécie de "estrada" que deixa ver o fundo).
Juntar as amêndoas (previamente tostadas numa frigideira) e envolver.
Encher os frascos até ao cimo com o doce preparado, fechar muito bem e virá-los ao contrário (para que se crie vácuo), deixando-os nesta posição pelo menos 24 h.

nota: para esterilizar, fervi os frascos e tampas durante 20 min e depois os frascos foram ao forno a 150 ºC durante 10 min. Enchi os frascos quando tudo estava ainda quente.


Queijo ricotta 

Ingredientes: (rendeu 200 g)

1 litro de leite do dia (pasteurizada)
1 c. de café de sal
50 ml de sumo de limão

Preparação:

Aquecer o leite num tacho e deixar que atinja cerca de 90 ºC, isto é, não deixar que ferva.
Deve utilizar-se um termómetro, mas como eu não tinha, fui mexendo o leite com uma colher de pau até que há uma altura que o leite parece que "engrossa" ligeiramente e forma uma espuma muito fina... Foi então que tirei o tacho do lume .
Adicionar o sumo de limão e deixar repousar uns 10 min.
Coar num passador com um pano de algodão fino durante uns minutos (se quiser o queijo mais seco, deixa-se mais tempo a coar).

Nota: o sal é opcional, podendo ser adicionado na altura que o queijo estiver a ser consumido. Li algures que o rendimento poderá ser maior se não juntarmos o sal ao leite.