Tarte de Abóbora e Chocolate/ Pumpkin and Chocolate Marbled Tart

Tarte de Abóbora com Chocolate? Porque não? A sugestão vem do livro da Linda Lomelino "Tartes Caseiras" e, uma vez que as abóboras abundam por esta alturas nos supermercados, não resisti e pus literalmente as mãos massa. 

A combinação resultou muito bem e a mistura das especiarias torna esta sobremesa ainda mais outonal. De notar que o facto da abóbora ser assada no forno, faz toda a diferença em termos de sabor. 

Espero que experimentem!

Tartes de Limão e Tangerina/ Lemon and Tangerine Tarts

Gosto muito de fazer tartes e esta tarte (ou melhor tartes, já que a gulodice impediu-me de preparar apenas uma) que vos trago hoje é maravilhosa. 

Numa época em que abundam os citrinos, escolhi a tangerina e o limão para fazer o recheio e o resultado não podia ter sido melhor.

Para tornar tudo ainda mais irresistível e delicioso, optei por caramelizar as tartes, acrescentando assim uma camada bem crocante a lembrar um crème brûllée. 

Atrevam-se a experimentarem esta receita e quem sabe se não poderá ser uma opção para a vossa mesa de Natal ou Ano Novo! Já não falta muito!

Galette de S. Valentim (Maçã e Framboesa)/ Valentine Galette (Apple and Raspberry)

Hoje celebra-se o dia do Amor e como tal, nada mais adequado do que uma receita doce e bem romântica.

Esta galette que vos trago é  versátil e poderão escolher qualquer fruta para o recheio. A combinação maçã e framboesa é infalível e o toque do cardamono na massa eleva esta tarte, tornando-a ainda mais irresistível! Se quiserem tornar a cena mais pecaminosa ainda, sugiro que juntem uma bola de gelado de baunilha bem generosa.

Vamos celebrar o amor?

Galette de Pera e Maçã com Cardamomo

Aproxima-se a passos largos, a época do ano que é, para mim, a mais bonita. Sim, confesso que adoro a quadra natalícia e quem me conhece sabe que falo a sério.

Adoro as luzes e os enfeites da árvore de Natal, os clássicos de natal cantados pelo grande Sinatra, as ruas enfeitadas e vestidas a rigor, as montras gulosas das pastelarias que se enchem de doces típicos. Gosto de escolher cuidadosamente os presentes que quero oferecer e faço questão de dar sempre um toque pessoal ao embrulho. Gosto de enfeitar a casa e sentir o calor do espírito natalício. Perco-me com o sorriso e as gargalhadas doces dos meus filhos, enquanto decoramos a árvore de Natal e derreto-me com a maneira cuidada com que montam o presépio e levam aquela tarefa tão a sério. 

Muitos dirão que o Natal já não é o que era, que não passa de uma operação de marketing que origina um consumismo desenfreado, que perdeu a magia... que isto, que aquilo... Para mim, o Natal é o que quisermos fazer dele. Se quisermos fazer dele algo especial e bonito, assim ele será. 

Enquanto esperamos pela entrada oficial na quadra festiva, deixo aqui uma receita fácil de confeccionar e muitíssimo saborosa. Esta galette ficou simplesmente divinal e por isso vos convido a experimentarem a receita. Prometo que não desilude!

Fica também a sugestão para quem, como eu, se perde por artigos de decoração, que espreitem o novo catálogo da marca Kasa do Continente (cliquem aqui para ver o catálogo online). O bonito castiçal dourado e o giríssimo prato de sobremesa branco e verde que aparece nas fotos é da nova colecção! Esta colecção está cheia de artigos elegantes e difíceis de resistir... 

 

Tarte de Abóbora

Já estamos em Novembro? Já estamos quase a entrar na quadra natalícia? Como é que isso aconteceu? 

É incrível a rapidez com que o tempo passa. Sei que parece um "cliché", que é uma frase já dita quase por todos, mas não deixa de ser um facto. Ainda há instantes, o meu filho mais velho veio ter comigo, com um álbum de fotos minhas na mão, a perguntar-me: "Esta era a tua turma? Tu eras esta?" - apontando com espanto, para uma menina de 5 anos, bochechuda, com uma franja enorme e rabo de cavalo. Engraçado como me lembro tão bem daquela sweat-shirt azul com o número "5" com que apareço na foto. Adorava aquela camisola! E assim, estivemos os dois entretidos, eu a recordar alguns episódios da minha infância (que recordo como se tivessem acontecido ontem) e ele, com ar admiradíssimo a olhar para as fotos, como se só naquele instante se tivesse apercebido que também a mãe dele fora criança tal como ele é agora.

Sim, o tempo passa... e qualquer dia será o meu filho a mostrar as fotos da sua infância aos seus próprios filhos. Espero que também ele lhes diga que teve uma infância feliz e lhes fale dos docinhos que a mãe fazia, tal como esta deliciosa Tarte de Abóbora! 

Esta tarte tem tudo a ver com o outono. É reconfortante, tem especiarias que lhe dão um aroma e sabores quentes que combinam na perfeição com a abóbora. O contraste entre a base crocante e o recheio cremoso é irresistível e faz desta tarte uma séria candidata à mesa de doces do Natal. 

Tarte de Pera com especiarias e crumble

O Outono já chegou, mas só mesmo no que diz respeito ao calendário, pois as temperaturas teimam em não baixar e as tardes ainda convidam a dar um salto até à praia. Ainda assim, a receita que vos trago, apesar de outonal, é perfeita para qualquer ocasião. 

Esta tarte foi feita sem produtos refinados, mas obviamente que poderão fazer algumas alterações à receita, de acordo com as vossas preferências. Eu tento sempre utilizar produtos, do ponto de vista nutricional, mais saudáveis... mas não sou fundamentalista... e peco muitas vezes. 

Ah... e para os mais gulosos, aconselho uma boa dose de gelado de baunilha para acompanhar uma fatia desta tarte deliciosa. Prometo que não se vão arrepender!

Tarte de Ameixa

E assim, de repente, chegam ao fim as tão ansiadas férias... Como é que isto aconteceu? O mês de setembro já está à espreita, o tempo começa a mudar e a nostalgia instala-se. Revejo as fotos  deste verão e fico com a sensação que tudo passou depressa demais... mas esse tempo foi bem aproveitado e toda a família fez um reset merecido. Agora é tempo de preparar o regresso às aulas dos miúdos e voltar a dar um pouco mais de atenção ao blog que tem estado a meio gás.

Para marcar este regresso, nada melhor do que uma tarte de fruta. Uma tarte bonita, bem rica em sabor e texturas. A massa estaladiça e o recheio de ameixa fazem uma dupla perfeita, mas se quiserem tornar a sobremesa ainda mais gulosa, experimentem adicionar uma bola de gelado ou uma porção generosa de crème fraîche. 

Para esta receita, disse "não" aos produtos refinados e o resultado foi fantástico. Usei farinha integral de espelta e açúcar mascavado, daí a massa ter ficado com uma cor mais escura. Façam a experiência em casa e tentem substituir a farinha branca (refinada) por farinhas integrais, o açúcar branco pelo mascavado, açúcar de coco, entre outras opções, a manteiga pela margarina ... para verem a diferença.

Tarte de Limão e 4 anos de blog

Há 4 anos publiquei aqui a minha primeira receita. Nestes 4 anos, conheci muitas pessoas que, tal como eu, tinham paixão não só pela cozinha, mas também pela fotografia. Aprendi muito, frequentei alguns workshops, dei workshops, vi as minhas receitas publicadas em várias revistas, fiz alguns showcookings... enfim, tenho passado bons momentos à custa do blog.

Ter um blog dá uma imensa trabalheira e por vezes... algumas dores de cabeça. É a receita que tínhamos planeado que não corre bem, são as fotos que não estão à altura, foi o fundo que escolhemos que não foi o melhor e assim se perdem algumas horas do nosso precioso tempo, para depois decidirmos que não vamos publicar nada... Grrrr... que nervos! Mas, a verdade é que a maior parte das vezes a coisa até corre bem e conseguimos ficar satisfeitos com o resultado do mosso trabalho. Depois também existe o vosso feedback. Os comentários simpáticos que deixam aqui, no Facebook ou no Instagram, deixam-me sorridente e também me incentivam a continuar.

Obrigada por estes 4 anos. Espero que continuem a visitar-me neste singelo cantinho!

Tarte de Batata Doce com cobertura de queijo creme e canela

Nunca tinha usado a batata doce numa tarte... e devo confessar que fiquei surpreendida com a leveza e doçura desta sobremesa. A receita resulta e é uma séria candidata a estar presente na minha mesa da Consoada! 

Vi a receita no site Food 52  e, como tinha uma batata doce gigante para consumir, meti as mãos na massa e liguei o forno numa manhã chuvosa de domingo. 

A tarte é verdadeiramente outonal e reconfortante e o cheirinho a canela é irresistível. Perfeita para partilhar com a família e amigos, numa tarde chuvosa de Outono. Experimentem!

Cheesecake saudável com morangos e amoras

Adoro cheesecakes! Talvez prefira os que vão ao forno... por serem ainda mais gulosos. No entanto, quando chega o tempo quente, chega também a vontade de comer sobremesas mais ligeiras e este cheesecake, que não vai ao forno, é deveras delicioso e leve. Rápido de fazer, um pouco diferente do tradicional e sem glúten!

Morangos, framboesas, mirtilos, amoras ou se preferirem pêssegos, manga ou outra fruta fresca da época que mais gostem. A cobertura é versátil e o resultado será sempre um cheesecake fresco e apetitoso. Alguém consegue resistir a uma tarte coberta de fruta fresca?

 A base dos cheesecakes é tradicionalmente feita com bolacha, mas nesta receita optei pelos frutos secos (amêndoa e avelã) e o resultado não podia ser melhor. Sem dúvida, uma receita a repetir.

Inspirado em http://www.forkknifeswoon.com/

Preparação:

(base)

1 e 1/2 chávenas de amêndoas peladas

1/2 chávenas de avelãs

50 g de margarina vegetal

2 c. de sopa de açúcar amarelo

2 c. de sopa de cacau magro em pó

(recheio)

300 g de queijo creme magro tipo Philadelphia

200 ml de natas magras para bater

1 c. de chá de extracto de baunilha Vahiné

mel a gosto (usei o Raw Honey da Samelas)

opcional - 4 folhas de gelatina (se gostar de um cheesecake mais firme apesar de eu não ter usado)

(cobertura)

amoras e morangos frescos q. b. (ou outra fruta que goste)

Preparação:

Forrar a base de uma tarteira circular de fundo amovível com papel vegetal.

Num robot de cozinha (ou outro utensílio de cozinha para o efeito), triturar a amêndoa e a avelã.

Juntar o açúcar e o cacau e misturar.

Incorporar a margarina derretida até a mistura ficar moldável.

Com a ajuda dos dedos, forrar a tarteira com esta mistura. Será a base do nosso cheesecake.

Levar ao frio e reservar.

Numa tigela, bater as natas frias até ficarem cremosas.

Misturar as natas batidas no queijo creme até obter um creme homogéneo.

Juntar o extracto de baunilha e adoçar com mel. Misturar tudo.

Retirar a tarteira do frio e rechear com a mistura de queijo-creme.

Levar ao frio (pode ser preparado de véspera) até a altura de servir.

Antes de servir, cobrir com os morangos e amoras.

 

Tarte de Framboesas e Mirtilos (Lattice Pie)

E eis que chega mais um aniversário. Desta vez, o meu. Oh god, estou a ficar cota!

Confesso que já gostei mais de fazer anos e apesar de, obviamente, ser bom sinal poder  festejá-los, lembra-me sobretudo que o tempo é volátil e que temos que saber aproveitá-lo bem. Pois é... e assim de repente, passou-se mais uma ano!

Trago hoje, não um bolo de aniversário (não, hoje não vou para a cozinha fazer bolos), mas uma deliciosa Tarte de framboesa que tem tudo para agradar. A massa estaladiça,  o recheio delicado de fruta, a bonita cobertura de massa entrelaçada. Atenção, não se deixem intimidar pela treliça. Há imensos tutoriais na net que descomplicam o que parece complicado! Acho estas tartes encantadoras! E vocês? 

Falta referir que esta tarte encontra-se em destaque na revista Segredos de Cozinha do mês de Maio. 

Tarte Tatin de Pêra

O outono, com os seus dias de chuva, vento e frio, convida a comida mais reconfortante, estejamos a falar de doces ou salgados. Em dias mais sombrios, sem aquela luz que tanta falta me faz, apetece-me ficar mais por casa e por vezes acabo por me distrair na cozinha, a experimentar receitas novas. Se no verão apetecem coisas mais leves e frescas, no outono prefiro cozinhar comida de conforto, sobremesas mais decadentes... e esta tarte transmite-me essa sensação de aconchego,

Nunca tinha feito uma Tarte Tatin doce. Já tinha partilhado aqui no blog uma Tarte Tatin de cebola e tomate cherry, mas nunca me atrevi a fazer a tarte tradicional. Imaginar voltar ao contrário uma tarte cheia de caramelo quente parecia-me um filme de terror. Foi uma fotografia de um livro do inspirador Jamie Oliver que me obrigou a mudar de ideias. Fui para a cozinha e confeccionei esta maravilha. A parte do virar a frigideira ao contrário requer coragem e força no braço (a minha frigideira é bem pesada) e até esse passo, não sabemos qual vai ser o aspecto da nossa tarte. Será que caramelizou demais ou de menos? E eis que acontece magia! Uma tarte deliciosamente bonita nos aparece diante dos olhos! Vale a pena a espera e o suspense.

Há uns dias partilhei no Instagram, esta minha primeira Tarte Tatin e hoje partilho a receita convosco. É um pouco diferente, não fosse eu fã de aromas e combinações fora do habitual. Arrisquei e fiquei convencida com o resultado. Espero que fiquei curiosos o suficiente para experimentarem esta tarte. Eu fiquei rendida.

Tarte de Abóbora

Quando comecei este blog, confesso que nunca pensei ao certo no que isso significaria em termos de dedicação e tempo.  Seguia alguns blogs de culinária e ficava sempre fascinada com as fotos cuidadas e com aquilo que elas transmitiam... Ficava com imensa vontade de experimentar esta ou aquela receita e daí a pensar que podia por brincadeira, ter o meu próprio blog, foi um passo. 

Na altura tinha "tempo" a mais, por ter ficado sem emprego de um momento para o outro. O blog funcionou como uma espécie de antidepressivo e ajudou-me a ultrapassar aquela fase complicada. Foi algo que, no início começou por brincadeira, mas a verdade é que o blog foi crescendo à medida que o meu interesse e gosto pela culinária e fotografia foi aumentando. 

Hoje, já sem o fardo que a palavra "desemprego" representa, o tempo não abunda e fica impossível manter a mesma dedicação do início, apesar de tentar partilhar convosco algo novo no blog, pelo menos uma vez por semana. Acreditem que por vezes é difícil arranjar o tempo... porque obviamente há prioridades. Quem tem um blog sabe bem o trabalho que dá e a dedicação que exige... 

Esta tarte que vos trago, conseguiu inspirar-me (não fosse uma receita de Jamie Oliver, que adoro!). É uma receita que tudo tem a ver com a estação do Outono... A doçura da abóbora , as especiarias quentes, a massa quebrada que se desfaz na nossa boca... Enfim, sabores reconfortantes que tornam mais fácil aceitar que o verão já era. 

Tarte de Mascarpone e Mirtilos

E eis que chegaram as férias! Yey!!! Não, não quero causar inveja a ninguém que esteja a trabalhar... mas...Yey!!! As férias de Agosto chegaram!!! 

Sim, há quem diga mal do mês de Agosto... que é uma confusão, que está tudo mais caro...blá, blá, blá... mas, eu gosto deste mês e recuso-me a falar mal dele.

Muita praia (sou viciada em praia, confesso...), alguns passeios que se prolongam até ao pôr do sol, levantar sem despertador, deixar o relógio em casa, vestir roupa leve e passar tempo de qualidade (e quantidade) com a família. Tudo isto é perfeito! 

Como o tempo passado em casa é bem menor, acabo por cozinhar menos e, quando o faço, opto por pratos simples, leves e sobretudo rápidos de confeccionar. O mesmo se aplica às sobremesas. Vão ficar admirados com a rapidez com que conseguem fazer esta tarte. Apenas alguns ingredientes et voilá. Uma sobremesa deliciosa, fresca e bonita, pronta para ser degustada.

Torta della Nonna

Sou gulosa assumida e , para além da minha predilecção por chocolate, também sou apreciadora deste tipo de tartes. São pequenas tentações às quais não resisto.

"Torta della Nonna" ou, se preferirem ,Tarte da Avó. São tartes típicas da cozinha italiana, de origem toscana, com uma base de massa quebrada e com um leve recheio cremoso, aromatizado com limão. A receita original utiliza os pinhões (que custam os "olhos da cara"), mas eu utilizei a amêndoa e o resultado foi delicioso.

Tarte de Chocolate & Cardamomo com Framboesas

Sim, eu sei... mais uma sobremesa de chocolate. Não resisto! Simplesmente, não resisto!

Nunca tinha utilizado cardamomo em sobremesas e foi uma tarte do Jamie Oliver que me convenceu. Fiquei curiosa com a combinação de sabores e fui para a cozinha fazer aquilo que mais gosto... cozinhar. 

Descobri que o cardamomo, com o seu aroma cítrico e perfumado, combina deliciosamente bem com o chocolate. As framboesas dão o toque final de requinte a uma tarte que aconselho a experimentarem! 

Quem segue o meu blog, sabe que não sou de escrever grandes textos. Quero que as minhas imagens falem por si e que vos faça ter a vontade de ir mais vezes para a cozinha confeccionarem a vossa própria comida. Se eu conseguir inspirar alguém com as minhas fotos... então a minha missão será cumprida!

Tarte de Pera e Gengibre

Tinha que partilhar convosco esta tarte deliciosa. Deliciosa, repito! A massa caseira saborosa, a pêra cozinhada aromatizada com o gengibre... Têm que experimentar!

Há dias em que apetece ligar o forno, especialmente aqueles dias frios que convidam a preguiçar por casa. O domingo passado foi assim, de preguiça... mas com vontade de fazer algo caseiro e guloso.

Folheiam-se alguns livros preferidos há procura de uma receita que satisfaça a gula e eis que encontro esta tarte num livro do Gordon Ramsay. Algumas adaptações aqui e ali e num instante tenho uma tarte gulosa para alegrar o nosso lanche.

Sabe tão bem preguiçar em casa, ver um filme em família e ter um lanchinho bom à nossa espera. Coisas simples que nos fazem sorrir por fora e por dentro!

Tarte de Chocolate

Tarte de Maçã

Adoro tarte de maçã!
Eu bem sei que é um clássico, mas há qualquer coisa de reconfortante numa tarte de maçã.
Especialmente em dias cinzentos e frescos de verão!
Queria fazer uma tarte ao estilo americano, com massa a cobrir o recheio (as "american pies" dos filmes têm tão bom aspecto, não acham? Sempre tive curiosidade em provar uma!).
Acabei por colocar estrelas de massa por cima, o que deu um certo ar de graça.
Simples, rápida de confeccionar e carregada de fruta! Assim é esta modesta tarte de maçã!

Tartes de Cereja

Adoro cerejas...!

Ao natural, num crumble, numa galette, num clafoutis... e porque não numa tarte?

Vi umas mini tartes tão mimosas na revista do Jamie deste mês e não resisti. 

Em vez de usar um qualquer doce de compra, como a receita original, decidi utilizar as cerejas e fazer um doce caseiro, com pouco açúcar (as cerejas eram bem doces...). 

Por preguiça (eu não devia estar a dizer isto, mas enfim... é verdade!) não fiz o entrelaçado da massa como é devido, mas o resultado não deixou de ser óptimo!

Prometo que para a próxima dedico mais tempo à confecção das tartes e faço um entrelaçado perfeito!

Aconselho a experimentarem estas tartes de massa quebradiça! São deliciosas e o recheio pode ser uma simples compota da fruta que mais gostarem.