Bolo de chocolate e avelã com framboesas

Adoro chocolate! Adoro bolo de chocolate...mas gosto do sabor bem intenso! Para mim, um bom chocolate tem que ter grande percentagem de cacau! Este bolo é assim...intenso! Vejamos...temos a luxúria do chocolate, a delicadeza das framboesas que contrastam pela sua acidez, a suavidade do mascarpone  no recheio e um leve sabor a avelã que completa na perfeição este bolo que serviu para festejar o aniversário do meu sogro! Acho que todos gostaram! E vocês? Gostam da sugestão?

Ingredientes:

6 ovos 

200 g de açúcar amarelo

200 g de chocolate em barra com 70% de cacau

100 g de margarina

80 g de farinha maizena

100 g de avelãs moídas

(recheio)

125 g de framboesas

250 g de mascarpone

+/- 80 ml de leite

1 c. de sobremesa de açúcar em pó

(cobertura)

150 g de chocolate em barra com 70% de cacau

1 pacote de natas (200 ml)

125 g de framboesas

Preparação:

Tostar as avelãs numa frigideira e retirar a pele.

Moer as avelãs e reservar.

Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa.

Derreter o chocolate com a margarina, em banho-maria (o chocolate derrete com o vapor de água, pelo que o recipiente onde este está, não deve tocar na água do banho-maria).

Deixar o chocolate arrefecer um pouco.

Bater as claras em castelo.

Juntar a farinha ao preparado de ovos e misturar cuidadosamente o chocolate.

Adicionar a avelã moída e misturar na massa.

Envolver as claras cuidadosamente.

Untar e polvilhar de farinha uma forma com fundo amovível.

Deitar a massa na forma e vai ao forno a 180 ºC durante 35 min.

Desenformar o bolo depois de arrefecido.

Cortar o bolo ao meio para rechear.

Misturar o mascarpone com o leite e homogeneizar. 

Adoçar com o açúcar em pó.

Colocar as framboesas sobre a metade do bolo e cobrir com a mistura de mascarpone.

Sobrepor a outra metade do bolo.

Num tacho derreter o chocolate com as natas, mexendo sempre para misturar bem.

Retirar do lume e depois de arrefecida esta mistura, cobrir o bolo.

Enfeitar com as framboesas.

Crumble de maçãs e framboesas

Adoro crumble e o bom desta sobremesa é  a sua versatilidade...podemos variar na fruta, seja maçã, pêssego, pêra, frutos vermelhos...um crumble fica sempre delicioso! Mas por mais saboroso que seja, nunca prescindo de uma bola de gelado de baunilha. Esta é, para mim, uma combinação perfeita! Aprovam?
Confesso que faço esta sobremesa sem pesar quantidades, sem ler a receita...enfim, faço tudo a "olhómetro"! Ainda assim, deixo aqui o modo de preparação, bem como as quantidades aproximadas que utilizei.


Ingredientes:

5 maçãs grandes
125 g de framboesas frescas
4 c. de sopa de açúcar amarelo
1 cálice de vinho do Porto
2 c. de sopa de margarina
canela q. b.

( para o crumble)
4 c. de sopa de margarina amolecida
4 c. de sopa de açúcar amarelo
farinha q. b.
meia chávena de amêndoas laminadas

Preparação:

Cortar as maçãs em cubos.
Colocar numa frigideira e saltear com a margarina e açúcar.
Deixar cozinhar alguns 5 minutos e adicionar um pouco de canela e o vinho do Porto, deixando ao lume mais uma pouco até o vinho reduzir um pouco.
Deitar num pirex ou noutro recipiente que possa ir ao forno e por cima acrescentar as framboesas.
Preparar o crumble misturando o açúcar com a margarina amolecida.
Adicionar farinha até a consistência ficar areada.
Colocar esta mistura por cima do nosso preparado de fruta e terminar com as amêndoas.
Vai ao forno a 180 ºC até o crumble ficar dourado.
Servir morno com uma bola de gelado de baunilha.

Espetadas de salmão e fruta aromatizadas com tomilho

Hoje deixo aqui uma sugestão saudável para uma refeição de verão! Adoro salmão e lembrei-me de fazer umas espetadas com este peixe delicioso. Para acompanhar, nada melhor que  fruta da época e batatinhas assadas com tomilho. A ideia das espetadas de fruta veio da revista de culinária do Pingo Doce. Resultado: aprovadíssimo por miúdos e graúdos.
Foi , sem dúvida, um excelente fim de tarde!



Ingredientes: (para 4 pessoas)

(peixe)
4 postas de salmão
8 batatas médias (use aquantidade que achar mais adequada)
meia cebola
12 mini tomates chucha
tomilho fresco q.b.
sal q.b.

(fruta)
2 fatias grossas de abacaxi
6 morangos
1 banana
meia maçã pequena
1 c. de sopa mal cheia de mel
1 c. de sopa mal cheia de azeite
1 c. de sobremesa de sumo de limão
tomilho fresco

(batatas)
8 batatas médias
azeite q.b.
tomilho fresco q.b.
sal q.b.


Preparação:

Cortar o peixe em cubo grandes e cortar a cebola em gomos.
Colocar o peixe, a cebola e os tomates nas espetadas, alternando cada ingrediente.
Temperar as espetadas com sal e folhas frescas de tomilho.
Cortar a fruta, excepto os morangos.
Cortar a fruta e colocá-las nas espetadas, alternando cada fruta.
Fazer um tempero com o azeite, mel e limão e pincelar as espetadas de fruta com o mesmo.
Deitar por cima algumas folhas de tomilho.
Cortar as batatas em fatias e temperar com sal, azeite e folhas de tomilho.
Deitar numa pequena assadeira e vai ao forno a 200 ºC até estarem cozinhadas.
Grelhar as espetadas até dourarem.

Bolo de limão e coco com framboesas

Tenho andado um pouco desaparecida neste últimos tempos...a verdade é que tenho tido menos tempo para me dedicar à culinária... e o meu estômago ultimamente também não tem colaborado muito! Ontem fiz um bolinho... e lembrei-me de fazer uma receita do chef Henrique Sá Pessoa. Um delicioso bolo de limão e côco. Confesso que não sou grande apreciadora de côco, mas este bolo é mesmo uma delícia. Adaptei a receita e quis acrescentar-lhe  framboesas que dão aquele toque ácido que contrasta de modo perfeito com a doçura do bolo. O que acham?



Ingredientes:

220 g de margarina
350 g de açúcar ( a receita original leva 430 g !)
4 ovos
230 g de farinha com fermento
raspa de 1 limão
60 ml de sumo de limão
80 g de côco ralado
framboesas a gosto


Preparação:

Bater o açúcar com a margarina derretida.
Ir adicionando os ovo, um a um , batendo entre cada adição.
Adicionar a raspa e sumo de limão e misturar.
Incorporar aos poucos, a farinha, usando uma vara de arames.
Juntar o côco e misturar.
Untar e polvilhar de farinha, uma forma de fundo amovível com buraco (opcional).
Deitar a massa na forma tendo o cuidado de ficar homogeneamente distribuída.
Vai ao forno a 180 ºC durante 40 min.
Deixar arrefecer o bolo e desenformar.
Decorar com framboesas a gosto.

Biscotti de chocolate e pistácios

No mês passado já aqui tinha deixado a receita de uns biscotti de amêndoa e sultanas, que aliás ficaram uma delícia.
Desta vez quis experimentar uma combinação diferente, utilizando pistácios e chocolate. Eu gosto muito desta combinação e fiquei com uns biscoitos perfeitos para acompanhar o café. Espero que gostem desta minha sugestão.


Ingredientes: (faz uns 30 )

100 g de pistácios (retirei a pele)
100 g de chocolate em barra
250 g de farinha sem fermento
1 c. de chá de fermento em pó
150 g de açúcar amarelo
3 ovos (usei tamanho L)
1 c. de chá de aroma de baunilha


Preparação:

Misturar os ingredientes secos e juntar os pistáciose o chocolate picados grosseiramente.
Juntar os ovos batidos e a baunilha.
Misturar tudo. Usei uma colher de pau.
A massa deve ter alguma firmeza, por isso deitamos a massa numa bancada com farinha e vamos  adicionando mais farinha, amassando um pouco, até a consistência certa para se poder moldar.
Dividir a massa ao meio e formar dois rolos com cerca de 3-4 dedos de diâmetro.
Vai ao forno a 180 ºC durante 25 min.
Deixar arrefecer um pouco e numa tábua, cortar fatias de 1 cm de largura e dispô-las no tabuleiro (tive que fazer 2 fornadas).
Vai novamente ao forno por mais 15 min. (para ficarem crocantes)
Deixar arrefecer numa grelha.

Pastéis de nata

Quem é que não gosta de pastéis de nata? Eu simplesmente adoro! Há pouco tempo, a Sandra do blog "That cake sweet" fez uns pastéis de nata que ficaram lindos! Hoje fui assaltada pelo pecado da gulodice e rapidamente fiz estes miminhos que ficaram uma delícia! Adaptei a receita da Sandra, e, apesar de não terem ficado tão bonitos,devo dizer que estão muuuito bons! Difícil é comer só um...Ah, tentação! Tenho que resistir!


Ingredientes: (faz 10 pastéis)

1 folha de massa folhada rectangular de 250g (usei congelada)
canela q.b.
400 ml de natas
150 g de açúcar fino
1 casca de limão
1 c. de sopa de farinha
7 gemas


Preparação:

Deixar a massa folhada descongelar à temperatura ambiente.
Colocar a massa sobre uma superfície limpa  e polvilhar com canela.
Enrolar e cortar fatias com cerca de 2.5-3 cm, dependendo se gosta da massa do pastel mais fina ou mais espessa (fiz a olho).
Forrar as formas de queques com as fatias de massa , moldando com os dedos.
Num tachinho, misturar as natas com o açúcar, farinha e colocar a casca do limão.
Levar ao lume e ir adicionando as gemas, mexendo sempre com uma vara de arames.
Quando começar a engrossar, desligar o lume e rechear as formas preparadas.
Levar ao forno a 240 ºC e quando estiverem a ficar dourados(cerca de 15 min), retirar do forno.
Desenformar ainda quentes.

Tarte de atum

Lembro-me da minha mãe fazer esta tarte quando eu era adolescente...e também eu comecei a fazê-la. É muito simples e saborosa e acompanhada de uma bela salada, faz uma boa refeição! Espero que gostem!


Ingredientes:

(massa quebrada)

200 g de farinha com fermento

100 g de margarina amolecida

1 gema

1 pitada de sal

água q.b

(recheio)

3 latas pequenas de atum em conserva

3 ovos cozidos

1 chávena de queijo ralado

Molho béchamel:

2 c. de sopa de margarina

2 c. de sopa de farinha

leite q.b

noz moscada, pimenta e sal q.b.

Preparação:

Num recipiente colocar a farinha e a pitada de sal. 

No meio colocar a gema e a margarina e envolver com a farinha.

Amassar bem e se necessário juntar um pouco de água para ligar tudo.

Forrar uma tarteira com papel vegetal e cobrir com a massa feita.

Picar a massa com um garfo e levar ao forno a 180 ºC durante cerca de 10 min.

Entretanto prepara-se o molho béchamel (faço sempre a olho). 

Num tachinho derrete-se a margarina e junta-se a farinha. 

Misturar com uma vara de arames e se necessário adicionar mais farinha até formar uma espécie de massa.

Ainda ao lume, ir adicionando o leite e misturar sempre, deixando cozinhar até que o molho tenha a consistência desejada.

Temperar com sal, pimenta e noz moscada.

Sobre a massa já cozinhada, deitar por cima os ovos cozidos cortados em cubinhos e o atum.

Cobrir com o béchamel e colocar por cima o queijo ralado.

Vai ao forno por mais 25 min, ou até alourar.

Bolo de polenta e avelã

Já andava a pensar nesta receita há algum tempo...Nunca fiz nenhum bolo com polenta (sêmola de milho) e fiquei curiosa! Retirei a receita do livro "Passo a passo- Cozinha italiana". Adaptei a receita e substituí a amêndoa pela avelã, a manteiga pela margarina e fiquei agradavelmente surpreendida com o resultado final. Vou certamente repetir!

Ingredientes:

180 g de margarina amolecida

200 g de açúcar amarelo

raspa e sumo de laranja pequena

3 ovos batidos

200 g de avelã moída

200 g de polenta instantânea ( sêmola de milho pré-cozinhada)

1 c. de chá de fermento em pó

Preparação:

Bater a margarina com o açúcar até ficar cremoso.

Juntar o sumo e raspa da laranja, os ovos batidos e a avelã.

Incorporar a polenta com o fermento e bater novamente.

Deitar numa forma untada e polvilhada de farinha e alisar a superfície.

Vai ao forno a 180 ºC durante 35 min.

Deixar arrefecer na forma antes de desenformar.

Pode servir-se com gelado.

Arroz doce com suspiros e compota de morango

Arroz doce...já há algum tempo que não fazia! Cá em casa sou a única a gostar, por isso é raro fazer.

A verdade é que já andava com vontade de comer esta sobremesa...por isso, ainda que seja a única a gostar, fiz na mesma! Também temos que nos mimar de vez em quando, não?

Os suspiros dão aquele crocante que contrasta com a cremosidade e suavidade do arroz doce, os pistácios dão um toque salgado à sobremesa e a compota de morango dá aquele sabor a fruta que combina perfeitamente com  o resto. Só acrescento que é delicioso!

Ingredientes:

1 chávena de arroz carolino Bom Sucesso

1 L de leite meio-gordo
1 pequena casca de limão
4 c. de sopa mal cheia de açúcar
1 c. de chá de aroma de baunilha
suspiros de compra
compota de morango
pistácios salgados


Preparação:

Num tachinho colocar o leite, a casca de limão, o açúcar, a baunilha e o arroz.
Levar ao lume médio e assim que começar a ferver, reduzir o lume e deixar cozinhar, mexendo frequentemente, até que o arroz coza e fique cremoso (pode levar cerca de meia hora).
Deixar arrefecer um pouco o arroz doce antes de os colocar nas taças.
No fundo de cada taça colocar 2 suspiros partidos grosseiramente e de seguida colocar a compota de morango (cerca de 2 c. de sobremesa).
Por cima deitar uma boa porção de arroz doce e decorar com pistácios picados.
Levar ao frigorífico.

Gelado saudável de iogurte e fruta

Quem é que não gosta de gelados?! Eu adoro..seja Verão ou Inverno!

E se eu dissesse que descobri, graças a Donna Hay (que tem um programa óptimo no 24 Kitchen- Fast Fresh Simple), que há uma maneira "guilty free", isto é, sem nos culpabilizarmos, de comer gelado?! Digo mais...para além de saboroso é saudável! Os ingredientes básicos são a fruta, que é previamente congelada e temos também o iogurte. Depois basta ter alguma imaginação e fazer as combinações que quisermos e gostarmos. Podemos adicionar frutos secos,bolacha, chocolate (convém não abusar , senão deixará de ser "guilty free"...) há imensas possibilidades!

Mão à obra?

Ah...e aviso desde já que não tenho máquina de fazer gelados! Ainda assim fica saboroso e apesar de não ficar cremoso como os de compra, vale a pena experimentarem!

Ingredientes:

1 manga em pedaços
3 bananas maduras em pedaços
1 chávena de framboesas
2 iogurtes gregos naturais
bolachas q. b.
açúcar ou mel q.b.


Preparação:

Cortar a fruta em pedaços e congelar. Esta operação poderá ser feita de véspera.
Num liquidificador colocar as bananas em pedaços, juntar 1 iogurte grego e adicionar açúcar.
Misturar tudo até ficar homogéneo.
Acrescentar as bolachas partidas em pedaços à mistura anterior.
Deitar este preparado em metade de uma forma de bolo inglês e vai ao congelador.
Entretanto, procedemos  de igual modo para as bananas e só depois de homogeneizada com o iogurte é que adicionamos as framboesas ao liquidificador, triturando-as um pouco ( para que fiquem pedaços de framboesas no gelado).
Deitar este preparado na mesma forma já utilizada e volta ao congelador.
Passada uma hora, com uma vara de arames pequena (ou similar) misturar o gelado (sem misturar os dois sabores) para evitar que se formem cristais de gelo em demasia. Se quiser repetir esta operação mais vezes, menos cristais se formarão. Confesso que só o fiz 2 vezes.

Nota: Se não fizer questão que o gelado fique muito firme, pode não o levar ao congelador e servi-lo assim mesmo.