Bolo de ameixas

Adoro bolo de frutas! 
Já andava a pensar em fazer um bolo de frutas...mas queria experimentar uma fruta diferente.
Olhando para a minha fruteira, acabei por lembrar-me de fazer um de bolo de ameixas. Confesso que a receita foi um pouco inventada, mas o resultado foi um bolo muito saboroso!



Ingredientes:

5 ameixas (amarelas)
200 g de farinha sem fermento
1 c. de chá de fermento em pó
100 g de açúcar branco
100 g de açúcar amarelo
100 g de amêndoas moídas
3 ovos
60 g de margarina amolecida
100 ml de natas
açúcar em pó para polvilhar

100 ml de natas
1 iogurte grego natural
açúcar em pó



Preparação:

Cortar as ameixas ao meio, descaroçar e reservar.
Bater a margarina com os ovos.
Adicionar o açúcar e a amêndoa e misturar bem.
Incorporar as natas e o aroma de baunilha.
Por fim adicionar a farinha e bater.
Untar e polvilhar (ou forrar com papel vegetal) uma forma de fundo amovível.
Deitar a massa na forma e alisar a superfície.
Envolver as ameixas com açúcar amarelo.
Colocar as metades de ameixa viradas para cima sobre a massa, sem afundá-las.
Vai ao forno a 180 ºC durante 45 min.
Deixar arrefecer e desenformar.
Polvilhar o bolo com açúcar em pó.
Bater as natas até ficarem cremosas e adicionar o iogurte.
Misturar e adoçar só com um pouco de açúcar em pó.
Servir as fatias de bolo com este creme de natas.

Salada de espinafres com pêssego e queijo de cabra

Hoje para o jantar fiz esta saladinha que, devo confessar, é deliciosa! Simples, saborosa e saudável!
Há pouco tempo, vi  no blog "Ananás e Hortelã" uma saladinha com pêssego de fazer inveja...que me serviu de inspiração.
Ainda estamos no verão e as saladinhas ainda apetecem...e esta que fiz é mesmo apetecível.
O queijo de cabra, com o seu sabor forte, contrasta com a doçura do pêssego. A amêndoa dá aquele crocante que adoro neste tipo de salada e os espinafres e tomate cherry complementam-se nesta refeição que tem cheirinho (ainda) a verão!
Recomendo vivamente! Podem experimentar outro tipo de queijo, outro tipo de verde...enfim, as hipóteses são muitas! Basta ter imaginação...e gostar de experimentar coisas diferentes!


Ingredientes: (2 pessoas)

Folhas de espinafres frescas (usei 1/3 de pacote de 200 g)
queijo de cabra a gosto
tomate cherry a gosto
1 punhado de amêndoas sem pele
2 pêssegos pequenos
2 c. de sopa de azeite
1 c. de chá de vinagre balsâmico
2 c. de chá de mel
1 c. de sopa mal cheia de sumo de limão


Preparação:
Dispôr as folhas de espinafres lavadas sobre uma travessa de servir.
Adicionar o tomate cherry em metades e o pêssego cortado em gomos.
Cortar rodelas de queijo cabra e colocar por cima.
Espalhar as amêndoas tostadas (tostei numa frigideira).
Fazer um molho com a azeite, vinagre balsâmico, mel e sumo de limão.
Temperar a salada com o preparado anterior.

Queijo feta com chilli e pão naan

Adoro queijo... e gosto de arranjar maneiras diferentes de o apresentar...
A receita do queijo é do Nigel Slater ( programa da 24 Kitchen - Simple Suppers) e a receita do pão naan adaptei do livro "Dia a Dia" da Mafalda Pinto Leite. A combinação das duas foi excelente...ou não fosse eu muito gulosa! Os pimentos chilli dão aquele picante que faz toda a diferença!...Claro que retirei as sementes...não sou assim tão corajosa!


Ingredientes:

(pão naan- 8 unidades)

3 chávenas de farinha sem fermento
1 c. de chá de fermento padeiro granulado
1 c. de chá de sal fino
1 c. de chá de açúcar
1/2 chávena de água morna
1 iogurte natura grego
1 ovo
1 c. de sopa bem cheia de salsa picada
3 c. de sopa de margarina derretida
para pincelar
1 dente de alho picado
2 c. de sopa cheia de margarina

(queijo)

3 pimentos chilli (vermelho,laranja e amarelo)
azeite q.b.
cebola pequena
1 queijo feta
2 c. de sopa de coentros picados


Preparação:

Começar primeiro pela confecção do pão.
Misturar a farinha, fermento, açúcar e sal num recipiente.
Entretanto à parte, misturar a água, o ovo e o iogurte e a salsa picada.
Adicionar este preparado à mistura de farinha e misturar bem.
Amassar durante algum tempo até a massa ficar macia (se necessário adicionar um pouco mais de farinha).
Tapar o recipiente da massa com película aderente e deixar descansar até dobrar de volume.
Juntar a margarina derretida e incorporar bem na massa.
Dividir a massa em 8 e com a mão estender cada porção dando-lhe uma forma arredondada .
Colocá-las num tabuleiro pré-aquecido, forrado com papel vegetal (fiz 4 pães naan em fornada).
Vão ao forno a 200 ºC até dourarem um pouco.
Num tachinho, derreter a margarina com o alho picado ( a intenção é aromatizar, pelo que se deixa cozinhar uns 15 segundos).
Pincelar os pães quentes com este preparado.

Enquanto os pães estão no forno, podemos preparar a segunda parte da receita.
Retirar as sementes dos pimentos chilli e picar.
Numa frigideira aquecer um pouco de azeite (2 c. de sopa) e juntar os pimentos chilli.
Deixar cozinhar breves minutos e adicionar a cebola picada.
Cozinhar mais um pouco até a cebola começar a ficar tenra.
No meio da frigideira colocar o queijo feta e, por cima deste, colocar o preparado de cebola com os pimentos.
Acrescentar os coentros picados.
Quando o queijo começar a derreter, deixamos mais uns instantes e depois retira-se do lume.
Servir o queijo com o pão naan.

Pizza de mozarella e alecrim

Adoro pizza! Sobretudo se for caseira!

Hoje trago uma sugestão e, neste caso, definitivamente posso dizer que "menos é mais". A simplicidade dos ingredientes torna esta pizza muito saborosa! Há quem aprecie uma pizza com muitos ingredientes, mas eu gosto das mais simples. Em cada garfada degustada consigo distinguir os vários ingredientes...eles não se misturam...mas complementam-se.

A inspiração veio do livro do chef Gordon Ramsay "Cozinha sem limites".

Se gostam da massa mais alta e fofa têm que experimentar esta receita...

Ingredientes: (4 pizzas pequenas)

(massa)

11 g de fermento padeiro granulado (1 carteira)

1 c. de sopa de açúcar amarelo

4 c. de sopa de azeite 

500 g de farinha sem fermento

1 c. de sopa rasa de sal fino

água morna q.b. (não medi)

(cobertura)

polpa de tomate q.b.

2 mozarellas frescas

pimenta (useimistura de 4 pimentas)

folhas frescas de alecrim

azeite extra virgem

Preparação:

Colocar os ingredientes secos num recipiente e misturar.

Adicionar o azeite e juntar e misturar aos poucos água morna até termos uma consistência que dê para amassar.

Amassar bem.

Usei cerca de metade da massa e a restante congelei para uma próxima utilização.

Dividi a massa em quatro e fiz 4 bases de pizza, usando um rolo.

Colocar a polpa de tomate sobre a massa e espalhá-la.

Cortar a mozarella em rodelas e dividir pelas bases de pizzas (usei meia mozarella para cada).

Temperar com um pouco de pimenta.

Acrescentar as folhas de alecrim frescas e terminar com um fio de azeite.

Vai ao forno a 190 ºC  até dourar.

Galette de pêssego e morango com crumble de aveia e amêndoa

Chegou o mês de Setembro e com ele chega mais um "Dia Um...Na Cozinha".

Este evento acontece ao primeiro dia de cada mês e há sempre um desafio diferente lançado ao grupo.

A ideia foi da Isabel Figueiredo (do blog "Emoções às colheradas") e neste momento qualquer pessoa que estiver interessada e partilhar, como todos nós, o prazer pela cozinha, pode fazer parte deste grupo. Assim, quem quiser pode juntar-se ao grupo “Dia Um… Na Cozinha”, em https://www.facebook.com/groups/181929905314399/ (página do facebook).

É a primeira vez que participo e o desafio deste mês, em modo de despedida do Verão, é a confecção de uma Galette (tarte rústica) de frutas!

Não é a primeira vez que faço estas tartes...e devo dizer que as adoro! Adoro-as porque são versáteis e o seu ar desalinhado dá-lhes um certo encanto! Podemos usar praticamente qualquer fruta...amoras, framboesas, maçãs, pêras, pêssegos, cerejas...o que gostarmos.

Em relação à massa, para este tipo de tartes, a de eleição será a massa quebrada...e sim, existem à venda já prontas a usar e dão jeito quando não temos tempo e queremos preparar algo rápido...mas, se houver tempo, por favor, façam a vossa massa quebrada! Vão ver que é muito mais saborosa! E que outra maneira haveria de possibilitar a incorporação de outros ingredientes na massa, como por exemplo, raspa de limão ou laranja, canela...ou porque não queijo?

Fica aqui a minha sugestão e participação neste desafio! Espero que gostem!

Ingredientes:

(massa quebrada)
200 g de farinha com fermento
80 g de margarina amolecida
meia chávena de queijo parmesão
raspa de meio limão
1 ovo e 1 gema ligeiramente batidos
2 c. de sopa de água ( ou mais, se necessário)

(recheio)
2 pêssegos
200 g de morangos
2 c.de sopa de doce de pêssego
4 folhas de hortelã-menta

(crumble)
40 g de margarina amolecida
2 c. de sopa de açúcar amarelo
2 c. de sopa de farinha
3 c. de sopa de aveia
3 c. de sopa de amêndoas em palitos


Preparação:

Colocar a farinha num recipiente e no meio colocar a margarina e os ovos.
Misturar os ingredientes gradualmente e adicionar a raspa de limão e o queijo.
Se necessário adicionar água, para que a massa fique com a consistência desejável (que dê para estender com o rolo).
Amassar tudo até a massa ficar homogénea.
Levar ao frio enquanto preparamos a fruta e o crumble.
Fatiar os pêssegos e cortar os morangos em quartos.
Picar as folhas de hortelã e misturar na fruta.
Numa saladeira, cortar a margarina em pedacinhos e juntar restantes ingredientes para o crumble.
Misturar tudo com os dedos até ficar com aspecto areado.
Retirar a massa do frio e estendê-la com um rolo dando-lhe uma forma circular ( sendo uma tarte rústica, não se preocupem com a perfeição, pois a tarte fica mais bonita com aquele ar irregular).
Deitar o doce sobre a massa e espalhar, deixando uma porção livre em toda a volta (a parte que vai ser dobrada).
Adicionar a fruta já preparada.
Dobrar a massa livre sobre o recheio.
Deitar o crumble por cima da tarte.
Vai ao forno a 180 ºC durante cerca de 25 min. ou até dourar.

Bolo de chocolate e amêndoa com recheio de tâmaras

Ontem foi dia de aniversário cá em casa! A minha cara-metade fez anos e eu fiz o bolo para comemorar a data especial!
Foi a primeira vez que fiz este bolo e fui buscar a inspiração à minha biblioteca, mais concretamente ao livro "The perfect cookbook - Chocolate".
Sou sincera...o bolo é mesmo bom e o recheio é fantástico!
Em relação à decoração também vou ser sincera...Já tinha visto por esses blogs fora, bolos decorados com rosas em chantilly e sempre quis experimentar... A coisa não correu lá muito bem, até porque fiz o chantilly de manhã (na esperança de conseguir decorar o bolo antes de sair de casa) e só decorei o bolo no final da tarde! A textura das natas batidas mudou e o aspecto não ficou liso como era suposto...Confesso que também não tive muita habilidade!
Enfim, chega de desculpas! Vou partilhar a receita que é muito saborosa... A decoração fica ao vosso critério!


Ingredientes:

200 g de chocolate preto
150 g de açúcar amarelo
175 g de margarina amolecida
100 g de amêndoas sem pele
2 c. de sopa de farinha com fermento
1 c. de sopa de amido de milho
5 ovos

(recheio)
125 g de tâmaras descaroçadas picadas
meia chávena de amêndoas picadas
2 c. de sopa bem cheias de compota de pêssego
1 c. de sopa de açúcar amarelo
sumo de meia laranja

(cobertura - opcional)
2 pacotes de chantilly instantâneo


Preparação:

Derreter o chocolate com a margarina em banho-maria.
Juntar o açúcar e misturar bem.
Adicionar a amêndoa moída, a farinha e o amido.
Separar as gemas das claras e reservar as últimas.
Juntar as gemas e misturar bem entre cada adição.
Bater as claras em castelo e envolver na massa com cuidado.
Untar e polvilhar uma forma com fundo amovível.
Deitar a massa na forma e deixar cozer no forno a 180 ºC durante 40 min.
Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar e então deixar arrefecer completamente antes de o cortar ao meio.
Preparar o recheio, colocando num pequeno tacho ao lume todos os ingredientes indicados, e cozinhar em lume brando por 5 minutos, mexendo sempre.
Deixar arrefecer e então rechear o bolo.
Decorar o bolo a gosto com uma cobertura de chantilly.

Chocolates com avelã e amêndoa

 

Adoro chocolate! Haverá ingrediente mais versátil do que este? Duvido...

Há já algum tempo que andava a pensar experimentar fazer em casa...E assim foi!

Fiz algo bem simples (para começo...)e ficaram uns chocolates mesmo bons e bonitinhos...Vou repetir e fazer experiências...Gostaria de saber muito mais sobre a arte de fazer chocolates. 

Que boa sensação, a de podermos oferecer um café e chocolates caseiros feitos por nós aos nossos convidados!...

Ficaram com vontade de experimentar?

Ingredientes:

chocolate preto e branco de boa qualidade

amêndoas inteiras e laminadas

avelãs inteiras

margarina para untar 

formas de silicone para chocolate

Preparação:

Derreter os chocolates em banho-maria (colocar uma tigela sobre um tacho com água a ferver, sem deixar que a tigela toque na água).

Tostar as amêndoas e as avelãs (e retirar a pele das avelãs).

Picar as amêndoas laminadas.

Untar ligeiramente algumas forminhas com margarina e colocar um pouco de amêndoas picadas de modo a revestir a forma por dentro (assim, o chocolate fica com uma bonita cobertura de amêndoa).

Deitar o chocolate dentro das formas e colocar uma amêndoa ou avelã inteira no interior, voltando a cobrir de chocolate para que o fruto seco fique escondido.

Refrigerar até os chocolates ficarem firmes.

Crème brûlée fingido com amoras silvestres

Esta sugestão foi inspirada numa receita da Donna Hay que já tinha visto no programa Fast, Fresh, Simple (sim, eu sei...o post anterior também era uma receita desta chef...é pois óbvio que sou fã desta australiana!...).

Esta sobremesa é deliciosamente simples e dá para ser reinventada com a utilização de outros frutos. Por isso, se não tiverem amoras, podem usar framboesas, morangos, cerejas...

Eu adoro esta sobremesa e o brûlée faz toda a diferença, acreditem! A colher a partir aquela crosta ... e encontrar depois a textura leve do creme baunilhado e a subtil acidez das amoras...ok,acho que vou comer mais uma destas maravilhas!

Ingredientes: (dá para 4 copos)

200 g de amoras silvestres

2 c. de sopa de açúcar

1 c. de sopa de sumo de limão

200 ml de natas para bater

1 iogurte grego natural

2 c. de sopa mal cheias de açúcar em pó

1 c. de chá de aroma de baunilha

açúcar q.b. (para queimar)

Preparação:

Num tacho, levar ao lume as amoras com o açúcar e sumo de limão.

Deixar cozinhar até obter um doce com uma certa consistência.

Dividir o doce pelos copos e levar ao frio cerca de 2 horas.

Bater as natas e adicionar depois o iogurte, o açúcar e a baunilha.

Misturar cuidadosamente.

Adicionar este creme aos copos com as amoras.

Levar novamente ao frio.

Um pouco antes de servir, polvilhar os copos por cima com açúcar e caramelizar com um maçarico de cozinha.