Polvo à Lagareiro com alecrim e tomilho

Hoje trago um prato bem português como sugestão - Polvo à Lagareiro. 
É um prato que muito aprecio e este saiu mesmo apetitoso. Acrescentei-lhe o tomilho e alecrim frescos que lhe deram um perfume delicioso...! Espero que apreciem...
Prometo que o próximo post será docinho... ;)




Ingredientes:

1.5 Kg de polvo limpo (usei congelado)
1 cebola com casca
4 folhas de louro
800 g de batatas pequenas com pele
4 ramos de alecrim fresco
4 ramos de tomilho fresco
5 dentes de alho
sal grosso q.b.
azeite extra virgem q.b.


Preparação:

Com antecedência, deixar descongelar o polvo no frigorífico.
Colocar o polvo numa panela de pressão com uma cebola (deixar alguma casca) cortada em quatro e com o louro.
Deixar cozinhar por 20-25 min em lume médio.
Lavar bem as batatas e colocá-las numa assadeira com um pouco de sal  e azeite.
Juntar as ervas aromáticas e vai ao forno a 180 ºC por 30 min.
Dar um "murro" nas batatas, usando a base da palma das mãos.
Adicionar às batatas, o polvo cozinhado, os alhos esmagados e o azeite em quantidade generosa (há que fazer  o nome de Lagareiro ao prato).
Vai novamente ao forno por mais 10-15 min.

salada de figos com mozarella

Mais uma receita bem saudável...desta vez com figos.
Nem todos gostam de figos, mas devo dizer que eu adoro!...
É engraçado porque ontem comentei com um familiar que, para tristeza minha, não tenho visto figos à venda. Por coincidência, hoje de manhã a minha mãe traz-me uma caixa cheia deles! Foram simpaticamente oferecidos por um primo!Pensei logo em fazer uma saladinha para o almoço e é essa salada que hoje vos sugiro.
Obrigada, primo!


Ingredientes:

figos frescos
folhas frescas de espinafres
mozarella fresca
fatias de presunto
couve roxa (opcional)
sementes de sésamo tostadas
sal fino
azeite virgem extra
vinagre balsâmico


Preparação:

Colocar as folhas de espinafres num prato ou travessa e temperá-las com um pouco de sal fino.
Cortar um pouco de couve roxa em rodelas muito finas e colocar em cima.
Dispôr as fatias de mozarella e as fatias de presunto.
Cortar os figos em quartos e acrescentar à salada.
Temperar com azeite virgem extra e vinagre balsâmico.
Adicionar sementes de sésamo tostadas.

Bolo de ameixas

Adoro bolo de frutas! 
Já andava a pensar em fazer um bolo de frutas...mas queria experimentar uma fruta diferente.
Olhando para a minha fruteira, acabei por lembrar-me de fazer um de bolo de ameixas. Confesso que a receita foi um pouco inventada, mas o resultado foi um bolo muito saboroso!



Ingredientes:

5 ameixas (amarelas)
200 g de farinha sem fermento
1 c. de chá de fermento em pó
100 g de açúcar branco
100 g de açúcar amarelo
100 g de amêndoas moídas
3 ovos
60 g de margarina amolecida
100 ml de natas
açúcar em pó para polvilhar

100 ml de natas
1 iogurte grego natural
açúcar em pó



Preparação:

Cortar as ameixas ao meio, descaroçar e reservar.
Bater a margarina com os ovos.
Adicionar o açúcar e a amêndoa e misturar bem.
Incorporar as natas e o aroma de baunilha.
Por fim adicionar a farinha e bater.
Untar e polvilhar (ou forrar com papel vegetal) uma forma de fundo amovível.
Deitar a massa na forma e alisar a superfície.
Envolver as ameixas com açúcar amarelo.
Colocar as metades de ameixa viradas para cima sobre a massa, sem afundá-las.
Vai ao forno a 180 ºC durante 45 min.
Deixar arrefecer e desenformar.
Polvilhar o bolo com açúcar em pó.
Bater as natas até ficarem cremosas e adicionar o iogurte.
Misturar e adoçar só com um pouco de açúcar em pó.
Servir as fatias de bolo com este creme de natas.

Salada de espinafres com pêssego e queijo de cabra

Hoje para o jantar fiz esta saladinha que, devo confessar, é deliciosa! Simples, saborosa e saudável!
Há pouco tempo, vi  no blog "Ananás e Hortelã" uma saladinha com pêssego de fazer inveja...que me serviu de inspiração.
Ainda estamos no verão e as saladinhas ainda apetecem...e esta que fiz é mesmo apetecível.
O queijo de cabra, com o seu sabor forte, contrasta com a doçura do pêssego. A amêndoa dá aquele crocante que adoro neste tipo de salada e os espinafres e tomate cherry complementam-se nesta refeição que tem cheirinho (ainda) a verão!
Recomendo vivamente! Podem experimentar outro tipo de queijo, outro tipo de verde...enfim, as hipóteses são muitas! Basta ter imaginação...e gostar de experimentar coisas diferentes!


Ingredientes: (2 pessoas)

Folhas de espinafres frescas (usei 1/3 de pacote de 200 g)
queijo de cabra a gosto
tomate cherry a gosto
1 punhado de amêndoas sem pele
2 pêssegos pequenos
2 c. de sopa de azeite
1 c. de chá de vinagre balsâmico
2 c. de chá de mel
1 c. de sopa mal cheia de sumo de limão


Preparação:
Dispôr as folhas de espinafres lavadas sobre uma travessa de servir.
Adicionar o tomate cherry em metades e o pêssego cortado em gomos.
Cortar rodelas de queijo cabra e colocar por cima.
Espalhar as amêndoas tostadas (tostei numa frigideira).
Fazer um molho com a azeite, vinagre balsâmico, mel e sumo de limão.
Temperar a salada com o preparado anterior.

Queijo feta com chilli e pão naan

Adoro queijo... e gosto de arranjar maneiras diferentes de o apresentar...
A receita do queijo é do Nigel Slater ( programa da 24 Kitchen - Simple Suppers) e a receita do pão naan adaptei do livro "Dia a Dia" da Mafalda Pinto Leite. A combinação das duas foi excelente...ou não fosse eu muito gulosa! Os pimentos chilli dão aquele picante que faz toda a diferença!...Claro que retirei as sementes...não sou assim tão corajosa!


Ingredientes:

(pão naan- 8 unidades)

3 chávenas de farinha sem fermento
1 c. de chá de fermento padeiro granulado
1 c. de chá de sal fino
1 c. de chá de açúcar
1/2 chávena de água morna
1 iogurte natura grego
1 ovo
1 c. de sopa bem cheia de salsa picada
3 c. de sopa de margarina derretida
para pincelar
1 dente de alho picado
2 c. de sopa cheia de margarina

(queijo)

3 pimentos chilli (vermelho,laranja e amarelo)
azeite q.b.
cebola pequena
1 queijo feta
2 c. de sopa de coentros picados


Preparação:

Começar primeiro pela confecção do pão.
Misturar a farinha, fermento, açúcar e sal num recipiente.
Entretanto à parte, misturar a água, o ovo e o iogurte e a salsa picada.
Adicionar este preparado à mistura de farinha e misturar bem.
Amassar durante algum tempo até a massa ficar macia (se necessário adicionar um pouco mais de farinha).
Tapar o recipiente da massa com película aderente e deixar descansar até dobrar de volume.
Juntar a margarina derretida e incorporar bem na massa.
Dividir a massa em 8 e com a mão estender cada porção dando-lhe uma forma arredondada .
Colocá-las num tabuleiro pré-aquecido, forrado com papel vegetal (fiz 4 pães naan em fornada).
Vão ao forno a 200 ºC até dourarem um pouco.
Num tachinho, derreter a margarina com o alho picado ( a intenção é aromatizar, pelo que se deixa cozinhar uns 15 segundos).
Pincelar os pães quentes com este preparado.

Enquanto os pães estão no forno, podemos preparar a segunda parte da receita.
Retirar as sementes dos pimentos chilli e picar.
Numa frigideira aquecer um pouco de azeite (2 c. de sopa) e juntar os pimentos chilli.
Deixar cozinhar breves minutos e adicionar a cebola picada.
Cozinhar mais um pouco até a cebola começar a ficar tenra.
No meio da frigideira colocar o queijo feta e, por cima deste, colocar o preparado de cebola com os pimentos.
Acrescentar os coentros picados.
Quando o queijo começar a derreter, deixamos mais uns instantes e depois retira-se do lume.
Servir o queijo com o pão naan.

Pizza de mozarella e alecrim

Adoro pizza! Sobretudo se for caseira!

Hoje trago uma sugestão e, neste caso, definitivamente posso dizer que "menos é mais". A simplicidade dos ingredientes torna esta pizza muito saborosa! Há quem aprecie uma pizza com muitos ingredientes, mas eu gosto das mais simples. Em cada garfada degustada consigo distinguir os vários ingredientes...eles não se misturam...mas complementam-se.

A inspiração veio do livro do chef Gordon Ramsay "Cozinha sem limites".

Se gostam da massa mais alta e fofa têm que experimentar esta receita...

Ingredientes: (4 pizzas pequenas)

(massa)

11 g de fermento padeiro granulado (1 carteira)

1 c. de sopa de açúcar amarelo

4 c. de sopa de azeite 

500 g de farinha sem fermento

1 c. de sopa rasa de sal fino

água morna q.b. (não medi)

(cobertura)

polpa de tomate q.b.

2 mozarellas frescas

pimenta (useimistura de 4 pimentas)

folhas frescas de alecrim

azeite extra virgem

Preparação:

Colocar os ingredientes secos num recipiente e misturar.

Adicionar o azeite e juntar e misturar aos poucos água morna até termos uma consistência que dê para amassar.

Amassar bem.

Usei cerca de metade da massa e a restante congelei para uma próxima utilização.

Dividi a massa em quatro e fiz 4 bases de pizza, usando um rolo.

Colocar a polpa de tomate sobre a massa e espalhá-la.

Cortar a mozarella em rodelas e dividir pelas bases de pizzas (usei meia mozarella para cada).

Temperar com um pouco de pimenta.

Acrescentar as folhas de alecrim frescas e terminar com um fio de azeite.

Vai ao forno a 190 ºC  até dourar.

Galette de pêssego e morango com crumble de aveia e amêndoa

Chegou o mês de Setembro e com ele chega mais um "Dia Um...Na Cozinha".

Este evento acontece ao primeiro dia de cada mês e há sempre um desafio diferente lançado ao grupo.

A ideia foi da Isabel Figueiredo (do blog "Emoções às colheradas") e neste momento qualquer pessoa que estiver interessada e partilhar, como todos nós, o prazer pela cozinha, pode fazer parte deste grupo. Assim, quem quiser pode juntar-se ao grupo “Dia Um… Na Cozinha”, em https://www.facebook.com/groups/181929905314399/ (página do facebook).

É a primeira vez que participo e o desafio deste mês, em modo de despedida do Verão, é a confecção de uma Galette (tarte rústica) de frutas!

Não é a primeira vez que faço estas tartes...e devo dizer que as adoro! Adoro-as porque são versáteis e o seu ar desalinhado dá-lhes um certo encanto! Podemos usar praticamente qualquer fruta...amoras, framboesas, maçãs, pêras, pêssegos, cerejas...o que gostarmos.

Em relação à massa, para este tipo de tartes, a de eleição será a massa quebrada...e sim, existem à venda já prontas a usar e dão jeito quando não temos tempo e queremos preparar algo rápido...mas, se houver tempo, por favor, façam a vossa massa quebrada! Vão ver que é muito mais saborosa! E que outra maneira haveria de possibilitar a incorporação de outros ingredientes na massa, como por exemplo, raspa de limão ou laranja, canela...ou porque não queijo?

Fica aqui a minha sugestão e participação neste desafio! Espero que gostem!

Ingredientes:

(massa quebrada)
200 g de farinha com fermento
80 g de margarina amolecida
meia chávena de queijo parmesão
raspa de meio limão
1 ovo e 1 gema ligeiramente batidos
2 c. de sopa de água ( ou mais, se necessário)

(recheio)
2 pêssegos
200 g de morangos
2 c.de sopa de doce de pêssego
4 folhas de hortelã-menta

(crumble)
40 g de margarina amolecida
2 c. de sopa de açúcar amarelo
2 c. de sopa de farinha
3 c. de sopa de aveia
3 c. de sopa de amêndoas em palitos


Preparação:

Colocar a farinha num recipiente e no meio colocar a margarina e os ovos.
Misturar os ingredientes gradualmente e adicionar a raspa de limão e o queijo.
Se necessário adicionar água, para que a massa fique com a consistência desejável (que dê para estender com o rolo).
Amassar tudo até a massa ficar homogénea.
Levar ao frio enquanto preparamos a fruta e o crumble.
Fatiar os pêssegos e cortar os morangos em quartos.
Picar as folhas de hortelã e misturar na fruta.
Numa saladeira, cortar a margarina em pedacinhos e juntar restantes ingredientes para o crumble.
Misturar tudo com os dedos até ficar com aspecto areado.
Retirar a massa do frio e estendê-la com um rolo dando-lhe uma forma circular ( sendo uma tarte rústica, não se preocupem com a perfeição, pois a tarte fica mais bonita com aquele ar irregular).
Deitar o doce sobre a massa e espalhar, deixando uma porção livre em toda a volta (a parte que vai ser dobrada).
Adicionar a fruta já preparada.
Dobrar a massa livre sobre o recheio.
Deitar o crumble por cima da tarte.
Vai ao forno a 180 ºC durante cerca de 25 min. ou até dourar.