Corações de Leite

Adoro pães de leite...especialmente se forem caseiros!

Talvez seja do cheiro e do sabor delicioso que eles têm quando acabam de sair do forno... é qualquer coisa de muito reconfortante! 

Com queijo, doce ou, para os mais gulosos, Nutella...Humm...São tão bons...Tornam, definitivamente, os nossos pequenos almoços e lanches mais saborosos

Vi estes pães em forma de coração no blog Kanela y Limón e fiquei fascinada! Num instante fiz estas delícias e asseguro-vos que ficam com uma óptima textura e muito fofos.

O que acham dos meus Corações de Leite? São servidos?

Ingredientes:

300 g de farinha sem fermento
1 c. de chá cheia de fermento padeiro granulado
90 ml de leite morno
1 ovo ligeiramente batido
50 g de açúcar
30 g de margarina vegetal amolecida
1/2 c. de chá de sal
1 ovo batido para pincelar


Preparação:

Dissolver o fermento no leite.
Deitar a farinha numa saladeira, juntamente com o fermento, o sal e o açúcar.
Abrir uma cova no meio e juntar o leite à medida que se vai misturando tudo com os dedos.
Acrescentar o ovo e misturar.
Colocar numa superfície limpa e amassar uns 10-15 minutos até a massa ficar macia.
Se tiver máquina de fazer pão, escolher o programa de fazer massa e deitar na cuba primeiro os ingredientes líquidos (leite, ovo) e depois o açúcar, a farinha e o sal. Deixar amassar 15 min.
Adicionar a margarina e incorporar na massa, trabalhando-a mais 10-15 min.
Se usar a máquina do pão, deixar amassar 15 min.
Colocar a massa num recipiente untado e tapar com película aderente.
Deixar levedar, num local quente, até dobrar o volume (eu coloquei no forno, a uma temperatura mínima).
Pesar porções de cerca de 50 g de massa e moldá-las em bolas, colocando-as num tabuleiro.
Tapar o tabuleiro e deixar repousar cerca de 10 min (voltei a colocar no forno).
Estender as bolas de massa com o rolo da massa, ficando com um feitio oval.
Enrolar pela parte mais comprida (fazer um rolinho), dobrar ao meio e unir as pontas.
Na dobra, fazer um corte com uma tesoura, sem chegar à extremidade e abrir para que fique em forma de coração.
Colocar os corações no tabuleiro, tapar com película aderente e deixar levedar mais um pouco.
Pincelar com ovo batido e levar ao forno a 180 ºC durante 15-20 min, altura em que deverão estar dourados.

Faz 11 unidades

prato (sobremesa, bolo)

tempo de preparação (60 min.)

dificuldade (* fácil)

vegetariano (não)

para crianças (sim)

ingrediente principal (ovos, açúcar, farinha, margarina)

Focaccia de alecrim e tomate cherry - World Bread Day

Focaccia...Hummm...

Um pão que já fiz várias vezes, mas cuja receita ainda não tinha publicado no blog, pois as fotos nunca ficavam minimamente decentes para os vossos olhos. 

Desta vez não podia deixar de publicar...até porque hoje se comemora o World Bread Day - 8ª edição.

Desde 2006 que se comemora este dia e este ano, pois o blog Bocadinhos de Açúcar só tem 6 meses e meio, é a primeira vez que participo.

Esta receita é da Lorraine Pascal...e de todas as focaccias que já fiz, esta é a receita que mais aprecio.

Espero que gostem...é muito saboroso! Vale a pena experimentarem!
Não se esqueçam também que hoje é o Dia Mundial da Alimentação.

Vamos à receita?

  

Ingredientes:

500 g de farinha sem fermento
2 c. de chá de sal fino
+/- 7 g de fermento padeiro granulado
80 ml de azeite
250 ml de água morna
tomate-cherry q.b.
3 raminhos de alecrim


Preparação:

Deitar numa saladeira os ingredientes secos.
Acrescentar o azeite adicionar a água à medida que se vai misturando tudo.
Deitar a massa numa superfície limpa e amassar bem (cerca de 10 min ou 5  min num robot de cozinha).
Estender a massa num tabuleiro de ir ao forno (forrado com papel vegetal) e cobrir com película aderente (untar ligeiramente a película com gordura para que a mesma não agarre à massa).
Deixar levedar, até a massa dobrar de volume (45 min a 1 h).
Cortar os tomates ao meio e reservar.
Fazer vários buracos na massa com o dedo.
Em cada orifício colocar o alecrim e uma metade de tomate.
Deitar um pouco de sal grosso por cima.
Vai ao forno a 200 ºC durante 25-30 minutos.

Serve 8 pessoas

prato (acompanhamento, entrada)

tempo de preparação (30 min.)

dificuldade (* fácil)

vegetariano (sim)

para crianças (sim)

ingrediente principal (pão, tomate)

Panquecas de aveia e canela com maçã caramelizada

Adoro panquecas! 

Nestes dias de Outono e de céu acinzentado, gosto de ficar por casa... e para trazer algum conforto à alma e consolo ao estômago, nada melhor que umas panquecas caseiras! 

Para complementar, que tal umas maçãs caramelizadas com mel? Delicioso...e o cheiro é tão reconfortante!

Cheira mesmo a Outono...sim, porque esta esta estação também traz coisas boas!

Vamos à receita?

Ingredientes: (faz 7-8 panquecas médias)

2 ovos
180 g de farinha com fermento
2 c. de sopa de flocos de aveia
1 c. de sopa de açúcar
1 c. de chá de canela
200 ml de leite
2 maçãs
2 c. de sopa de açúcar amarelo
1 c. de sopa de mel
margarina q.b.


Preparação:

Numa saladeira colocar a farinha, os ovos, o açúcar, a canela, a aveia e o leite e misturar bem com uma vara de arames. Reservar.
Cortar as maçãs em fatias grossas (deixei a casca).
Caramelizar as fatias de maçã com o açúcar amarelo e 2 c. de sopa de margarina.
Acrescentar o mel e deixar cozinhar até a maçã começar a dourar. Reservar.
Fazer as panquecas numa frigideira anti-aderente,deitando uma noz de margarina e uma pequena porção de massa.
Quando começarem a aparecer pequenos buracos na superfície, virar a panqueca e cozinhá-la mais um pouco até dourar.
Proceder assim até a massa acabar.
Servir as panquecas com as maçãs caramelizadas.

Serve 8 panquecas

prato (sobremesa, pequeno-almoço)

tempo de preparação (20 min.)

dificuldade (* fácil)

vegetariano (não)

para crianças (sim)

ingrediente principal (aveia e fruta - maçã,)

Tarte Tatin de cebola e tomate cherry

Vi há pouco tempo, uma receita da Lorraine Pascal de uma tarte Tatin de tomate cherry. Achei a tarte linda e simplesmente deliciosa...tinha, portanto, que a experimentar!

Adaptei a receita ao meu gosto e tornei esta tarte ainda mais apetitosa e aromática.

A cebola confere-lhe uma doçura que contrasta com o salgado da massa folhada e o tomate combina na perfeição com estas folhas de orégãos frescas...Simples e saboroso! 

Esta é a minha versão...Espero que fiquem com vontade de experimentar!

Ingredientes: (para 2 pessoas)

cerca de 300-350 g de tomate cherry
1 cebola pequena
folhas de orégãos frescos q.b.
massa folhada fresca
1 c. de sopa de margarina
azeite, sal fino e pimenta q.b.


Preparação:

Cortar um círculo de massa folhada do tamanho da frigideira (que possa ir ao forno) que se vai utilizar e reservar.
Colocar um fio generoso de azeite e a margarina na frigideira.
Cortar a cebola em gomos e deixar cozinhar até começar a caramelizar.
Adicionar os tomates e colocá-los de modo a que a cebola fique entre eles e não por baixo.
Temperar com sal, pimenta e com as folhas de orégãos.
Colocar o disco de massa folhada por cima e deixar cozinhar breves minutos (2-3 min).
Vai ao forno a 200 ºC durante 15-20 min, até ficar bem douradinho.
Retirar do forno e virar a tarte, com cuidado, para um prato.
Decorar com folhas de orégãos.

Serve 2 pessoas

prato (principal ou entrada)

tempo de preparação (20 min.)

dificuldade (* fácil)

vegetariano (não)

para crianças (sim)

ingrediente principal (vegetais - tomate, cebola)

Bolo de mirtilos com cobertura cremosa e aveia caramelizada

Este fim de semana decidi-me por um bolo de fruta. De mirtilos. 

Contudo, não quis que fosse apenas um simples bolo de fruta...

Foi então que a minha gula idealizou uma cobertura bem cremosa.

Combinei mascarpone com queijo-creme, adocei levemente a mistura e adicionei-lhe no fim, um delicioso elemento crocante. 

Foi assim que tornei um simples bolo de mirtilos, num verdadeiro pecado...

Ingredientes:

200 g de margarina à temp ambiente
300 g de açúcar (metade amarelo, metade branco)
5 ovos
raspa de um limão
iogurte natural (usei um caseiro)
260 g de farinha sem fermento
1 c. de chá de fermento
125 g de mirtilos
4 c. de sopa de flocos de aveia
1 c. de sopa de açúcar
100 g de queijo creme(tipo Philadelphia)
100 g de mascarpone
leite q.b.
1 c. de sopa de açúcar em pó

Preparação:

Bater a margarina com o açúcar até ficar com uma mistura cremosa.
Juntar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
Adicionar a raspa de limão,o iogurte e misturar.
Acrescentar a farinha com o fermento e envolver bem.
Enfarinhar os mirtilos e acrescentá-los à massa,deixando alguns para colocar por cima.
Deitar a massa numa forma untada e polvilhada de farinha.
Vai ao forno a 180 ºC durante cerca de 35-40 minutos.
Deixar arrefecer bem e desenformar.
Tostar numa frigideira a aveia com o açúcar até caramelizar.
Deixar arrefecer num prato.
Misturar o mascarpone e o queijo creme e adicionar um pouco de leite para ficar mais cremoso.
Adoçar com o açúcar em pó.
Cobrir o bolo com o creme e salpicar com pedaços crocantes de aveia caramelizada.

Serve 12 fatias

prato (sobremesa)

tempo de preparação (30 min.)

dificuldade (* fácil)

vegetariano (não)

para crianças (sim)

ingrediente principal (fruta- mirtilos)

  

Arroz de peixe com leite de côco e amêndoas

Há dias em que não estamos lá muito inspirados para fazer o cozinhar...Sem ideias e sem vontade. 

Hoje foi um desses dias.

A ideia de encomendar comida de fora também não me estava a agradar...Por isso tive mesmo que arregaçar as mangas e tentar arranjar algo simples e rápido para o almoço.

Dei de caras com uma lata de leite de côco perdida na minha despensa e o resultado foi este.

É uma receita bastante simples, muito saborosa...e rápida de confeccionar. 

Vale a pena experimentar. Os miúdos adoraram!

Bon apétit!

Ingredientes: (4 pessoas-2 adultos e 2 crianças)

1 chávena de arroz carolino das Lezírias Ribatejanas Bom Sucesso

4 lombos de pescada (podem usar outro peixe)

1 tomate grande maduro

1 cebola média

água, azeite e sal fino q.b.

cerca de 150 ml de leite de côco

2 c. de sopa de coentros picados

1 bom punhado de amêndoa laminada

Preparação:

Picar a cebola e cozinhá-la com um pouco de azeite, num tacho ao lume.

Juntar o tomate cortado em cubos e deixar ao lume baixo durante alguns minutos.

Adicionar o leite de côco e misturar.

Juntar o arroz, misturar e acrescentar água (cerca de 4 chávenas).

Quando levantar fervura , reduzir o lume.

Cortar os lombos de pescada em cubos e juntar ao arroz.

Temperar com sal e deixar cozer. Se necessário, adicionar mais água ao longo da cozedura.

Deixar o arroz "malandrinho".

Servir com coentros picados e amêndoas tostadas.

Serve 4 pessoas

prato (principal)

tempo de preparação (30 min.)

dificuldade (* fácil)

vegetariano (não)

para crianças (sim)

ingrediente principal (peixe)

Bundt cake de abóbora e especiarias

O Outono chegou...

Com ele veio a chuva, o vento, outros cheiros, outra luz e outras cores.

Apeteceu-me cozinhar algo no forno...algo doce ,mas que lembrasse os aromas da estação. 

Queria fazer algo diferente e lembrei-me: vou estrear-me num Bundt cake e participar no desafio lançado pelos blogs "As Aventuras de uma Mamã" e " Salsa Verde". 

O tema da 1ª edição do BundtMania é o Outono, por isso esta receita que escolhi é perfeita.

Abóbora, canela, cravinho, noz moscada e gengibre... Conseguem imaginar o cheirinho que ficou pela casa?

Senhoras e senhores, apresento-vos o meu primeiro Bundt cake.

(Receita adaptada da Martha Stewart)

Ingredientes: (dá para um bolo grande)

4 chávenas de farinha sem fermento

2 chávenas e meia de açúcar amarelo

3 c. de chá de fermento em pó

1 c. de bicarbonato de sódio

1 c. de chá de sal

2 c. de chá de canela em pó

1 c. de chá de gengibre em pó

1/2 c. de chá de cravinho em pó

1 c. de chá de noz moscada em pó

200 g de margarina amolecida

4 ovos M caseiros

1 chávena de buttermilk ( usei uma chávena de leite à temp. ambiente, com 1 c. de sopa de sumo

de limão e deixei repousar uns 10 min, para talhar)

1 chávena de puré de abóbora (cozi a abóbora e retirei o excesso de água)

açúcar em pó para decorar

Preparação:

Misturar os ingredientes secos.

Bater a margarina com o açúcar até ficar com uma mistura cremosa e fofa.

Adicionar os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.

Incorporar a mistura da farinha em 3 vezes, alternando com o "buttermilk".

Depois de bem misturado , acrescentar a abóbora e voltar a misturar tudo.

Colocar a massa numa forma de Bundt cakes, previamente untada e polvilhada de farinha.

Vai ao forno a 180 ºC, durante cerca de 1 h.

Deixar arrefecer, desenformar e decorar com açúcar em pó.

prato (sobremesa)

tempo de preparação (30 min.)

dificuldade (* fácil)

vegetariano (não)

para crianças (sim)

ingrediente principal (abóbora, especiarias)

Fritatta de legumes com queijo de cabra

Chegou mais um mês e neste primeiro de Outubro chega também mais um desafio "Dia Um ...Na Cozinha". 

Este evento acontece ao primeiro dia de cada mês e há sempre um desafio diferente lançado ao grupo.

A ideia foi da Isabel Figueiredo (do blog "Emoções às colheradas").

Quem quiser e partilhar, como todos nós, o prazer pela cozinha, pode juntar-se ao grupo “Dia Um… Na Cozinha”, em https://www.facebook.com/groups/181929905314399/ (página do facebook).

Este mês, o tema escolhida foi "Fritattas de legumes". Um tema para dar as boas vindas ao Outono que já se fez anunciar. Por isso, apresento-vos a a minha fritatta!

Inspirei-me numa receita do  Jamie Oliver ("Refeições em 15 minutos") e adaptei-a, utilizando mais legumes e outro tipo de queijo...enfim, fiz a minha versão.

Ficou deliciosa. 

Aromatizei a fritatta com hortelã e tomilho e acrescentei o pimento chili , para dar um leve picante. A doçura dos legumes cozinhados complementou-se com o sabor forte do queijo de cabra e a cor intensa de um amarelo que lembra o sol, só seria possível com ovos caseiros!

Para acompanhamento, fiz pão Naan e uma salada.

Para a receita do pão naan espreitem o link: http://bocadinhosdeacucar.blogspot.pt/2013/09/queijo-feta-com-chilli-e-pao-naan.html

Ingredientes:

1 courgette média ralada

1 cenoura média ralada

alho francês às rodelas finas (equivalente à courgette, em termos de tamanho)

1/2 pimento chili vermelho (retirei as sementes)

4 raminhos de tomilho fresco

6 folhas pequenas de hortelã 

6 ovos

sal fino q.b.

queijo de cabra q.b.

Preparação:

Ralar os legumes e retirar o excesso de água (sobretudo da courgette).

Numa frigideira anti-aderente e que possa ir ao forno, colocar um fio generoso de azeite e saltear a courgette, a cenoura e o alho francês.

Bater os ovos e acrescentar a hortelã picada e as folhas de tomilho.

Temperar com pouco sal.

Deitar a mistura dos ovos sobre a frigideira.

Acrescentar pedaços de queijo cabra e o chili cortado em rodelas.

Deixar cozinhar breves minutos na frigideira e depois levar a mesma ao forno bem quente (200 ºC), debaixo da grelha até dourar (cerca de 7-8 minutos).