"Cigarettes Russes" e Telhas com amêndoa

Com este tempo frio, sabe bem beber um chá bem quentinho...Aquece e reconforta-nos...E estas bolachas são perfeitas para o acompanhar. Finas e crocantes, tornam-se um verdadeiro vício!

Espero que esta simples sugestão vos agrade!

A massa é de simples confecção...o que demora mais é a parte de enrolar...

Temos que ser super rápidas a enrolar as bolachas assim que elas saem do forno, pois começam logo a ficar duras. 

Quando chegava a vez de enrolar as últimas bolachas da fornada, já elas estavam quebradiças e portanto, impossíveis de ficarem com o formato pretendido.Como não gosto nada de desperdícios, resolvi  o problema de maneira muito simples  e...com um pouco de amêndoa laminada  fiz algumas telhas!

Receita adaptada do livro "Petit Larousse Pâtissier".

Ingredientes:

100 g de margarina vegetal derretida

125 g de farinha sem fermento

150 g de açúcar em pó (triturei açúcar normal)

1 c. de chá de aroma de baunilha

4 clara de ovos L (levemente batidas)

Preparação:

Misturar a farinha com o açúcar.

Adicionar os restantes ingredientes e misturar tudo muito bem.

Se achar que a massa está muito líquida, acrescente mais farinha.

Forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.

Com uma colher, deitar uma pequena porção de massa sobre o tabuleiro e desenhar um pequeno círculo (10 cm de diâmetro, mais ou menos) espalhando a massa de modo a ficar com uma camada fina.

Fiz fornadas de 9 bolachas e para as últimas 4 bolachas de cada fornada coloquei algumas amêndoas lamindadas (para fazer as telhas).

Vai ao forno a 180 ºC, cerca de 10 min. (quando começarem a alourar, retirar logo do forno).

Com cuidado, descolar a primeira bolacha do papel vegetal e enrolá-la sobre um cabo de uma colher de pau.

Proceder do mesmo modo para as restantes bolachas, excepto para as que têm amêndoa. Estas são colocadas sobre um rolo da massa para ficarem com uma forma abaulada.

Deixar arrefecer e colocar num recipiente hermético.

Bolo Quatro Quartos (4/4) e uma surpresa

Um bolo simples pode ser perfeito! Este bolo é assim...

Contudo, quis-lhe adicionar um pequeno pormenor...Um pequeno detalhe que fez toda a diferença!

Os meus pequenos adoraram a surpresa! "Uma boneca!"- disse o mais novo. "Como fizeste? - perguntou o mais velho. Encolhi os ombros e sorri...porque uma mãe não pode revelar todos os segredos!

A ideia do interior do bolo vem de um blog que adoro...Kanela y Limón. 

Podemos usar cortadores de vários formatos...e agora que estamos a entrar na quadra natalícia, podemos usar formas alusivas a esta época. Uma ideia bem gira, não concordam?

Mãos à obra?

(receita adaptada do livro Petit Larouse Pâtissier)


Ingredientes:

3 ovos L (200 g)
100 g açúcar amarelo
100 g açúcar branco
200 g de margarina
200 g de farinha com fermento
1 c. de sopa de Cognac (usei Rémy Martin, mas pode ser outro)
1 bolo de chocolate de compra (bastante firme)



Preparação:

Preparar um forma de bolo inglês, untando-a e polvilhando-a de farinha ou forrando-a com papel vegetal.
Fatiar o bolo de chocolate e com um cortador de bolachas do formato que quiser (eu usei em forma de boneco), cortar as fatias.
No meio da forma, fazer uma fila com as fatias bolo de chocolate cortadas.

Pesar os ovos e usar esse peso como medida para a farinha, açúcar e margarina.
Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo com uma pitada de sal fino.
Bater as gemas com a mistura de açúcares até obter uma mistura cremosa e clara.
Juntar a margarina derretida e bater bem.
Incorporar a farinha, misturar bem e adicionar o Cognac.
Envolver cuidadosamente as claras batidas em castelo.
Deitar a massa na forma, colocando primeiro nos lados e depois por cima das fatias de bolo de chocolate.
Vai ao forno a 200 ºC por 15 min. Findo este tempo, reduzir a temperatura para 180 ºC e deixar cozer mais 35 min.
Desenformar depois do bolo arrefecer.

Serve 8 pessoas

prato (sobremesa)

tempo de preparação (30 min.)

dificuldade (* fácil)

vegetariano (não)

para crianças (sim)

ingrediente principal (chocolate)

Rolinhos de Canela

Gosto muito de canela. É tão aromática, perfumada...É capaz de transformar uma sobremesa.

Quando é cozinhada, liberta sempre o seu cheiro fantástico que rapidamente se espalha pela casa.

Associo sempre esta especiaria a esta época do ano...

Já vi algumas receitas destes bolinhos e resolvi inspirar-me nos rolinhos de canela do blog "Coco e Baunilha".

O resultado não podia ser melhor. Leves, fofos, doces e perfumados, assim são estes Cinnamon Rolls!

Ingredientes:

(massa)

1 ovo

40 g de margarina

2 c. de sopa de açúcar

120 ml de leite

1c. de chá de aroma de baunilha

300 g de farinha sem fermento

2 c. de chá de fermento padeiro granulado

(recheio)

30 g de margarina 

80 g de açúcar

1 c. de sopa de canela

1 c. de sopa de farinha

(glacé simples - apenas misturar bem)

3 c. de sopa de açúcar em pó

1 c. de sopa de leite

Preparação:

Usei a máquina de fazer pão para preparar a massa (amassar e levedar).

Na cuba da máquina colocar o leite morno, o açúcar, a baunilha e a margarina amolecida.

Adicionar o ovo ligeiramente batido, a farinha e o fermento.

Programar a máquina para Massas (programa que amassa e deixa levedar).

No caso de não ter máquina de fazer pão, colocar a farinha e o fermento num recipiente e no meio colocar o leite morno (já com o açúcar, o fermento e a margarina misturada) e o ovo ligeiramente batido.

Ir misturando todos os ingredientes e amassar cerca de 10 minutos.

Deixar levedar até dobrar de tamanho (cerca de 1 hora) em local quente e sem correntes de ar.

Amassar um pouco e estender a massa com um rolo dando-lhe uma forma rectangular (cerca de 35x45cm).

Com um pincel, cobrir toda a massa com a margarina (bem amolecida, meia líquida).

Polvilhar, em seguida, toda a massa com a mistura do açúcar, canela e farinha.

Salpicar a restante margarina por cima, para "molhar" o açúcar.

Enrolar pela parte mais comprida, formando assim um rolo.

Dividir o rolo em cerca de 10 rodelas iguais e dispôr num recipiente para ir ao forno.

Deixar levedar cerca de meia hora.

Pincelar com leite e levar ao forno a 180 ºC durante 25 min, altura em que os bolinhos deverão estar douradinhos e cozidos.

Servir com um glacé simples de açúcar.

Faz 11 bolos

prato (sobremesa, bolo)

tempo de preparação (60 min.)

dificuldade (* fácil)

vegetariano (não)

para crianças (sim)

ingrediente principal (canela)

Granola

Foi a primeira vez que fiz Granola...e devo dizer que voltarei a fazer muitas mais vezes, pois a experiência correu muito bem.

É tão saborosa, mas tão saborosa...que vos aconselho a experimentarem! 

Fácil de fazer, delicioso e saudável. Que mais podemos querer?

Cada vez que abro o frasco...sinto o cheirinho a canela adocicada, a mel, a frutos secos...Cheira deliciosamente bem. Os sentidos do olfacto e do paladar despertam e agradecem...e o dia começa da melhor maneira!

Querem a receita?

receita inspirada do livro " Dia a Dia Mafalda" da Mafalda Pinto Leite


Ingredientes:

2 chávenas de flocos de aveia
1 chávena de amêndoa picada grosseiramente
1 chávenas de mistura de sementes (usei sementes de papoila, de sésamo, de girassol e pevides de abóbora)
1 chávena de mel
1/3 de chávena de óleo vegetal
2 c. de chá de canela
2 c. de chá de aroma de baunilha
1 c. de chá de sal fino
3/4 de chávena de sultanas.

(nota: usei 1 chávena que leva 250 ml)


Preparação:

Num tacho, colocar o mel, o óleo, a baunilha, a canela, o sal e levar ao lume até o preparado ficar líquido.
Numa saladeira misturar os ingredientes secos, excepto as passas.
Deitar o preparado do mel à mistura anterior e envolver bem.
Forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e espalhar a mistura preparada com uma colher de pau.
Levar ao forno a 180 ºC durante 20 min.
Durante este tempo tem que se vigiar e mexer a mistura com a colher de pau, evitando assim que se queime.
Depois de retirar do forno, adicionar as sultanas e misturar.
Deixar arrefecer e guardar num frasco de vidro.
Pode utilizar-se com iogurte ou leite.

prato (sobremesa, pequeno-almoço)

tempo de preparação (15 min.)

dificuldade (* fácil)

vegetariano (sim)

para crianças (sim)

ingrediente principal (frutos secos, sementes)

Cannelloni com carne e vegetais

Sou grande apreciadora de massas! Esparguete, lasanha, penne, ravioli...cannelloni...

São versáteis e fazem sempre uma boa refeição.

Este é um prato que faço algumas vezes e que todos apreciamos cá em casa. É bem reconfortante e muito saboroso! 

Partilho aqui a minha receita. Espero que gostem.

Ingredientes:

500 g de carne de vaca picada
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 tomates médios
1 courgette média
2 cenouras médias
alho francês (tamanho de uma cenoura)
polpa de tomate q.b.
folhas de manjericão
1 c. de sobremesa de açúcar
queijo ralado (mistura de 3 queijos)
parmesão
azeite , sal e pimenta q.b.
250 g de massa Cannelloni (que não necessite de pré-cozedura)

Preparação:

Picar finamente a cebola e os dentes de alho e levar ao lume com um pouco de azeite.
Deixar alourar ligeiramente e adicionar a carne, mexendo bem.
Quando a carne começar a ganhar cor, adicionar o tomate cortado em pequenos cubos.
Juntar a courgette partida em cubos, algumas folhas de majericão e a cenoura ralada.
Temperar com um pouco de sal e pimenta.
Cozinhar por breves minutos, mexendo sempre.
Adicionar polpa de tomate, o açúcar e água suficiente.
Quando começar a ferver, reduzir o lume, tapar o tacho e deixar cozinhar cerca de 30 min (durante este tempo há que vigiar e ir mexendo).
Não deixar secar. Pelo contrário, há que ficar com algum molho, facilitando depois a cozedura da própria massa.
Enquanto a carne cozinha, preparar o molho béchamel*.
Corrigir os temperos e, caso existam pedaços maiores de carne, usar a varinha mágica (opcional).
Picar mais algumas folhas de manjericão e incorporar.
Untar um tabuleiro de ir ao forno com um pouco de azeite.
Encher os cannelloni com o recheio de carne e dispôr no tabuleiro até este ficar preenchido.
Cobrir com o molho béchamel e depois com o queijo.
Vai ao forno a 170 ºC durante cerca de 35 min., até dourar.
Servir com um pouco de parmesão ralado (opcional).



* molho béchamel:
Num tacho ao lume, derreter 3 c. de sopa de margarina e adicionar farinha até que se forma uma espécie de massa.
Adicionar leite ao poucos e mexer sempre.
Temperar com sal, pimenta e noz moscada.
Adicionar leite até que atingir a consistência desejada (molho não deve ficar nem muito espesso nem muito líquido).

Serve 6 pessoas

prato (prato principal)

tempo de preparação (60 min.)

dificuldade (* fácil)

vegetariano (não)

para crianças (sim)

ingrediente principal (massa, carne)

Pão de Milho

Adoro pão...adoro fazer pão...

Haverá coisa melhor do que pão acabadinho de sair do nosso forno? 

E o cheiro?...O cheiro do pão quente é algo que chega mesmo a enebriar. 

Impossível não ficar com um sorriso na cara quando degustamos uma fatia...com manteiga ou sem ela.

Este é um dos meus pães preferidos...e sai sempre bem!

Ao contrário das broas, que são mais pesadas, este pão é mais leve, mas não menos saboroso.

Ora, espreitem lá este rico pãozinho!

Ingredientes:

250 g de farinha de milho

250 g de farinha de trigo sem fermento

2 c. de chá de fermento padeiro granulado

220 ml de água morna

2 c. de sopa mal cheias de margarina à temp. ambiente

1 c. de chá de sal fino

1 c. de sopa de açúcar

Preparação:

{Fiz a massa na máquina de fazer pão}

Colocar na cuba, primeiro a água e depois a margarina.

Juntar o açúcar e o sal.

No fim, adicionar as farinhas e o fermento.

Programei a máquina para "Massa".

Se necessário corrigir a textura da massa (acrescentando mais um pouco de água ou de farinha).
Só amassei o pão na máquina, não o deixei levedar na máquina.

{Se não tiver máquina ou robot de cozinha}

Numa saladeira, misturar as farinhas, o sal,o açúcar e o fermento.

Ir adicionando pouco a pouco, a água morna ao mesmo tempo que se vai amassando.

Amassar bem durante uns 10 minutos (ou pelo menos até a massa estar homogénea e macia).

Deixar a massa levedar no tabuleiro onde irá cozer (em local quente sem correntes de ar) até dobrar o volume.

Vai ao forno a 180 ºC durante uns 35 min, altura em que deverá estar dourado e cozido (bater na base - se o som for oco,o pão está cozido).

prato (acompanhamento, entrada, pão)

tempo de preparação (30 min.)

dificuldade (* fácil)

vegetariano (sim)

para crianças (sim)

ingrediente principal (farinha de milho)

Chocolate Quente com Gengibre e Laranja

Chocolate quente. Quem não gosta de um bom e intenso chocolate quente? Eu gosto...e muito!
E se em vez de usar só chocolate, juntarmos um pouco de gengibre? E se adicionarmos uma casca de laranja?
Então, respondo-vos eu, teremos uma bebida bem aromática e saborosa!
Vamos à receita? Prometo que é simples e rápido de fazer.

Ingredientes:

500 ml de leite
2 c. de sobremesa de amido de milho
50 g de chocolate em barra com 70% de cacau
1 c. de sopa de cacau magro em pó
1 casca de laranja
2 pedaços pequenos de gengibre fresco
1 c. de sobremesa de açúcar (opcional)


Preparação:

Dissolver o amido de milho no leite ainda frio.
Colocar todos os ingredientes num tacho ao lume, mexendo sempre.
Quando começar a engrossar, retirar do lume e eliminar o gengibre e a casca de laranja.
Beber enquanto quente.

Serve 2 pessoas

prato (bebida)

tempo de preparação (10 min.)

dificuldade (* fácil)

vegetariano (não)

para crianças (sim)

ingrediente principal (chocolate)

Crumble de pêra com aveia e amêndoa

Chegou o mês de Novembro...e eu gosto deste mês. 

Em Novembro, o frio começa a sentir-se mais a sério... e se até agora havia relutância em vestir casacos mais quentes, porque a lembrança do Verão ainda era recente, agora sinto-me completamente adaptada (e conformada) com a ideia do Inverno a aproximar-se.

Começam a acender-se as lareiras, vestem-se os casacos quentinhos, calçam-se as pantufas felpudas, vão-se buscar as mantas onde nos enroscamos confortavelmente quando nos preparamos para ver um filme e beber um chocolate quente...

Apetece ligar o forno mais vezes...fazer bolinhos, pão, biscoitos...Preparar comida mais aconchegante, mais condimentada...Por isso, sim...gosto do Novembro.

O crumble que vos trago hoje vai participar no desfile de crumbles do "Dia Um...Na Cozinha". Este foi o tema escolhido para a 6ª edição - Crumbles com frutas da época.
Se quiserem aderir ao grupo vão a https://www.facebook.com/groups/diaumnacozinha/.

Elegi a pêra como ingrediente principal do meu crumble. A verdade é que não sou grande apreciadora de pêra crua...mas se for cozinhada, a conversa é outra. A pêra adquire um sabor totalmente diferente que me agrada muito...e nesta sobremesa é perfeita. 

Meus amigos, aqui está o meu humilde crumble de pêra!

Ingredientes:

8 pêras Rocha pequenas

2 maçãs pequenas

1/2 chávena de passas

1 cálice de Jeropiga

4 c. de sopa de açúcar amarelo

3 c. de sopa de margarina vegetal

(para o crumble) - confesso que fiz a olho
50 g de margarina amolecida
2-3 c. de sopa de farinha
2/3 de chávena de açúcar amarelo
3/4 chávena de amêndoa laminada
3/4 chávena de flocos de aveia
1 c. de chá de canela

Preparação:

Juntar a Jeropiga às passas e reservar.

Numa frigideira que possa ser levada ao forno, derreter a margarina e juntar a pêra e a maçã cortada em cubos.

Adicionar o açúcar e as passas e deixar cozinhar até começar a caramelizar.

Não se pretende que o preparado de fruta tenha muito líquido, se tal acontecer, deixar caramelisar mais tempo.

Entretanto, preparar o crumble juntando os ingredientes e misturar com a ponta dos dedos. Se necessário juntar mais ingredientes secos para que fique com a textura areada pretendida.

Quando pronto, retirar a frigideira do lume.

Colocar o crumble por cima de modo a cobrir a frigideira.

Vai ao forno a 180 ºC, até dourar (cerca de 15-20 min, coloquei numa posição mais próxima da grelha).
Servir morno com uma bola de gelado de baunilha.

Serve 6-8 porções

prato (sobremesa)

tempo de preparação (30 min.)

dificuldade (* fácil)

vegetariano (sim)

para crianças (sim)

ingrediente principal (fruta - maçã e pêra)