Cupcakes de Chocolate e Banana

Junho, doce Junho! Chegaste... até que enfim, que saudades! Um dos meus meses favoritos que nos traz o Verão, dias quentes e mais longos, férias, os Santos Populares, a bela da sardinha assada comida ao ar livre, a saladinha de pimentos, a praia... enfim, só coisas boas!

O mês começa de melhor forma, pois hoje celebra-se também o dia da Criança. É pois, um dia especial para os mais pequenos. O tema do Dia Um...Na Cozinha não podia pois ter sido melhor escolhido, pois raras serão as crianças que não gostarão de se lambuzar com um Cupcake.

Escolhi uma combinação perfeita: Chocolate e Banana. A cobertura, essa, é uma verdadeira tentação, tornando estes Cupcakes ainda mais irresistíveis.

Alguém é servido?

Receita adaptada de Linda Lomelino (Call me Cupcake)

Ingredientes: (para cerca de 18 cupcakes)

300 g de farinha de trigo sem fermento

80 g de cacau magro em pó

1 c. de sopa de fermento em pó 

1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio

220 g de açúcar baunilhado

100 g de margarina vegetal derretida

2 ovos grandes caseiros batidos

230 ml de leite meio-gordo + 1 c. de sopa de sumo de limão

2 bananas maduras

100 g de chocolate com 70% de cacau

(cobertura)

170 g de margarina vegetal

50 g de açúcar em pó
3 c. de sopa de cacau magro em pó
50 g de chocolate negro (70% de cacau) derretido

Preparação:

Forrar as formas de queques com forminhas de papel.

Picar o chocolate e reservar.

Num recipiente, misturar a farinha com o fermento, bicarbonato e cacau.

Noutro recipiente, colocar o açúcar, a margarina, o leite, os ovos batidos, as bananas esmagadas e misturar bem.

Adicionar progressivamente os ingredientes secos à mistura anterior, incorporando bem.

Juntar o chocolate picado e envolver.

Dividir a massa pelas formas e levar ao forno a 180 ºC, durante 20-25 min.

Deixar os cupcakes arrefecerem numa grelha e preparar a cobertura.

Bater a margarina amolecida com o açúcar em pó e o cacau em pó até ficar cremoso.

Incorporar o chocolate derretido, batendo bem.

Colocar este frosting num saco de pasteleiro e decorar os cupcakes.