Bolo integral de Maçã e Amêndoa

Quem diz que um bolo, feito apenas com farinha integral, não pode ser delicioso? Desengane-se quem nunca experimentou, ou por receio ou por desconhecimento, mas a farinha integral dá um toque ainda mais interessante aos bolos. 

Na verdade, existem muitas opções mais saudáveis que podemos experimentar quando confeccionamos um bolo. Contudo, tenho pena que muitas dessas opções, sem dúvida mais saudáveis, sejam na sua maioria bem mais caras. Xarope de Agave, farinha de trigo integral, óleo de coco, farinha de espelta, açúcar de coco... são ingredientes que por vezes não são fáceis de encontrar e os preços não costumam ser muito convidativos. Mas se a carteira permitir, vale a pena experimentar e conhecer alguns ingredientes mais saudáveis e menos calóricos e incluí-los nas nossas receitas.

Hoje começa um mês que adoro. Não fosse o mês em que começa o ansiado Verão. Sol, calor, praia, as festas populares, as sardinhadas, as sandálias, as noites quentes, mais praia ... tudo coisas que me fazem bem! Para comemorar este dia, e até porque hoje se comemora o Dia Mundial da Criança, trago uma receita de um bolo de maçã que os meus filhos adoraram!

Ingredientes:

cerca de 300 g de maçãs, sem pele, descaroçadas e cortadas em fatias

80 g de margarina vegetal à temp. ambiente

150 g de açúcar amarelo

2 ovos caseiros L

1 c. de extracto de baunilha Vahiné

50 g de amêndoa moída (sem pele)

180 g de farinha de trigo integral

1 e 1/2 c. de chá de fermento em pó

Preparação:

Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal e reservar.

Lavar, descascar e cortar as maçãs em fatias. 

Colocar numa tigela e misturar a maçã com 1 c. de sopa de açúcar amarelo. Reservar.

Bater a margarina com o açúcar e a baunilha até obter uma mistura cremosa.

Juntar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.

Incorporar a amêndoa moída e de seguida, a farinha integral com o fermento.

Adicionar cerca de 2/3 da maçã à massa e misturar cuidadosamente (reservar maçã suficiente para cobrir o bolo).

Deitar a massa na forma preparada.

Cobrir com as fatias de maçã reservadas, polvilhar com amêndoa laminada e açúcar mascavado.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, durante cerca de 50 min.(fazer o teste do palito), altura em que o bolo estará dourado e cozido.