Tarte de Framboesas e Mirtilos (Lattice Pie)

E eis que chega mais um aniversário. Desta vez, o meu. Oh god, estou a ficar cota!

Confesso que já gostei mais de fazer anos e apesar de, obviamente, ser bom sinal poder  festejá-los, lembra-me sobretudo que o tempo é volátil e que temos que saber aproveitá-lo bem. Pois é... e assim de repente, passou-se mais uma ano!

Trago hoje, não um bolo de aniversário (não, hoje não vou para a cozinha fazer bolos), mas uma deliciosa Tarte de framboesa que tem tudo para agradar. A massa estaladiça,  o recheio delicado de fruta, a bonita cobertura de massa entrelaçada. Atenção, não se deixem intimidar pela treliça. Há imensos tutoriais na net que descomplicam o que parece complicado! Acho estas tartes encantadoras! E vocês? 

Falta referir que esta tarte encontra-se em destaque na revista Segredos de Cozinha do mês de Maio. 

Ingredientes:

(massa)  para uma tarteira de 22 cm de diâmetro

300 g de farinha  de trigo sem fermento

1 c. de sopa de açúcar

220 g de margarina fria

5-6 c. de sopa de água gelada

(recheio)

500 g de framboesas congeladas

150 g de mirtilos (usei frescos)

2 c. de sopa cheias de farinha de trigo sem fermento

200 g de açúcar amarelo

2 c. de sopa de vinagre balsâmico

açúcar mascavado para polvilhar q.b.

Preparação:

Numa saladeira grande, misturar a farinha e o açúcar.

Incorporar cerca de metade da margarina em pequenos pedaços misturá-la com os dedos, até obter uma mistura areada (tipo migalhas de pão)

Adicionar a segunda metade da margarina, mas deixar ficar alguns pedacinhos maiores (vai fazer com que a massa fique mais estaladiça).

Juntar 4 c. de sopa de água gelada e misturar tudo. Se necessário, juntar mais água, mas apenas uma colher de cada vez, até a massa ficar ligada. Não amassar.

Colocar a massa numa folha de papel vegetal e com a ajuda do papel, formar um disco e dobrar a massa ao meio. Voltar a formar um disco com a massa e voltar a dobrá-la ao meio. Proceder assim até a massa ficar uniforme (cerca de 6-7 vezes).

Dividir a massa em duas partes (60/40), formar dois discos, embrulhar em película aderente e levar ao frio cerca de 30 minutos.

Enquanto a massa refrigera, preparar o recheio, misturando as framboesas descongeladas e os mirtilos com o açúcar, farinha e vinagre balsâmico. Reservar.

Numa superfície com um pouco de farinha, estender a porção maior de num círculo.

Forrar a tarteira e cortar a massa excedente, deixando um bordo de 1 cm. 

Estender a massa restante num círculo mais pequeno e com uma faca bem afiada, cortar o disco em tiras de 1,5 cm.

Colocar o recheio na tarteira e cobrir com as tiras de massa, formando uma treliça como na fotografia.

Pincelar com leite e polvilhar com açúcar mascavado.

Vai ao forno pré-aquecido a 220 ºC durante 15 min e mais 60 min a 190ºC até a massa ficar dourada.

Servir com gelado, iogurte grego ou natas.