Galette de S. Valentim (Maçã e Framboesa)/ Valentine Galette (Apple and Raspberry)

Hoje celebra-se o dia do Amor e como tal, nada mais adequado do que uma receita doce e bem romântica.

Esta galette que vos trago é  versátil e poderão escolher qualquer fruta para o recheio. A combinação maçã e framboesa é infalível e o toque do cardamono na massa eleva esta tarte, tornando-a ainda mais irresistível! Se quiserem tornar a cena mais pecaminosa ainda, sugiro que juntem uma bola de gelado de baunilha bem generosa.

Vamos celebrar o amor?

Bolo integral de Maçã e Framboesa

Há dias de inspiração... e o dia em que fiz este bolo foi definitivamente um deles. 

Apeteceu-me fazer um bolo com ingredientes mais saudáveis e na minha despensa estavam um pacote de açúcar de côco e de farinha de espelta prontos a serem utilizados. Como adoro bolos de fruta, cobri o bolo com maçã e framboesas e o resultado não podia ter sido melhor!

O seu ar meio tosco é o que torna este mais bolo apetecível. Simples, mas com uma riqueza de sabores e aromas deliciosos. E que bom ficou este bolo domingueiro!

Atrevam-se a experimentar novos ingredientes... As farinhas integrais são, não só do ponto de vista nutricional mas até em termos de sabor, muito mais interessantes do que a enfadonha farinha de trigo branca refinada. O açúcar mascavado, açúcar de coco, mel entre tantas outras opções mais saudáveis, são substitutos perfeitos do açúcar branco. Também são calóricos, mas são nutricionalmente superiores e parece-me que o importante é tentar utilizar ingredientes o menos processados possível...

Bundt de Cardamomo e Framboesas

Finalmente, uma receita nova no blog! Já não publicava há mais de um mês... A verdade é que ultimamente não tenho tido muito tempo para me dedicar ao blog.  Enfim, é uma questão de me organizar melhor, certo? 

Hoje trago-vos uma receita maravilhosa de um bolo cheio de framboesas! Um bolo delicioso com um perfume a cardamomo que o torna ainda mais irresistível. Perfeito para um lanche de amigos... até para um bolo de aniversário. 

A elegância deste bolo também de deve a esta forma Bundt lindíssima. Se tiverem curiosidade, espreitem a loja da Tarte de Limão. Encontram lá esta e outras formas bonitas da Nordic Ware.

Vamos à receita?

Receita de glacé de Tutti Dolce

Ingredientes:

250 g de açúcar (150 g de açúcar branco e 100 g de açúcar amarelo)

150 g de margarina à temp. ambiente

3 ovos (usei caseiros de tamanho M)

250 g de farinha de trigo sem fermento

1 e 1/2 c. de chá de fermento em pó

7 vagens de cardamomo (triturei as semente)

250 g de iogurte grego natural sem açúcar

2 c. de sopa de sumo de limão

125 g de framboesas frescas

(glacé)

1/2 c. de sopa de margarina derretida

1/2 chávena de açúcar em pó

1 c. de sopa de sumo de limão

1 c. de chá de leite

(decoração)

125 g de framboesas para decorar

Preparação:

Numa saladeira, bater os açúcares com a margarina até obter uma mistura cremosa.

Adicionar os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.

Misturar a farinha com o cardamomo e o fermento e incorporar esta mistura à anterior, em 3 adições, alternando com a mistura de iogurte/sumo de limão.

Envolver delicadamente as framboesas na massa,

Deitar a massa numa forma preparada (untada e polvilhada de farinha).

Levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante 45-50 min.(fazer o teste do palito).

Deixar o bolo arrefecer cerca de 10 min ainda na forma e só depois desenformar cuidadosamente e deixar arrefecer completamente numa grelha.

Para o glacé, misturar os ingredientes com um garfo ou mini vara de arames e corrigir a consistência pretendida acrescentando mais açúcar ou mais líquido (limão ou leite).

Decorar com framboesas frescas.

Tarte de Framboesas e Mirtilos (Lattice Pie)

E eis que chega mais um aniversário. Desta vez, o meu. Oh god, estou a ficar cota!

Confesso que já gostei mais de fazer anos e apesar de, obviamente, ser bom sinal poder  festejá-los, lembra-me sobretudo que o tempo é volátil e que temos que saber aproveitá-lo bem. Pois é... e assim de repente, passou-se mais uma ano!

Trago hoje, não um bolo de aniversário (não, hoje não vou para a cozinha fazer bolos), mas uma deliciosa Tarte de framboesa que tem tudo para agradar. A massa estaladiça,  o recheio delicado de fruta, a bonita cobertura de massa entrelaçada. Atenção, não se deixem intimidar pela treliça. Há imensos tutoriais na net que descomplicam o que parece complicado! Acho estas tartes encantadoras! E vocês? 

Falta referir que esta tarte encontra-se em destaque na revista Segredos de Cozinha do mês de Maio. 

Pavlova de Framboesas e Mirtilos

É uma das sobremesas preferidas do meu marido. Por isso, não hesitei em oferecer-lhe esta Pavlova no dia do aniversário do nosso casamento. Uma prenda bem doce, não acham?

Parece ser uma sobremesa de difícil confecção (pelo menos era essa a ideia que eu tinha antes de fazer uma pavlova pela primeira vez), mas acreditem que não é. Apenas é necessário alguma paciência e saber esperar... E é sempre uma boa desculpa para fazer reaproveitamento de claras. 

Esta é apenas uma sugestão de apresentação, pois poderão utilizar outro tipo de fruta, decorar com frutos secos, com chocolate... as hipóteses são imensas. Usem a vossa imaginação.

Surpreendam os vossos amigos e familiares com uma sobremesa delicada, fresca e deliciosa. 

Bolo de Amêndoa com Chocolate e frutos vermelhos

Gosto de fazer bolos de aniversário, mas nunca tinha feito o meu próprio bolo de anos. Na verdade, o meu bolo de aniversário é sempre de compra (dos supermercados) e apesar de saber que é escolhido com amor e com as melhores das intenções, não tem o mesmo sabor que um bolinho caseiro tem.

Este ano, pela primeira vez, fiz o meu próprio bolo. Um bolo simples, sem farinha, com uma cobertura deliciosa e decorado com frutas que adoro! Partilhei este bolo com aqueles que amo e agora partilho a receita convosco.

Tarte de Chocolate & Cardamomo com Framboesas

Sim, eu sei... mais uma sobremesa de chocolate. Não resisto! Simplesmente, não resisto!

Nunca tinha utilizado cardamomo em sobremesas e foi uma tarte do Jamie Oliver que me convenceu. Fiquei curiosa com a combinação de sabores e fui para a cozinha fazer aquilo que mais gosto... cozinhar. 

Descobri que o cardamomo, com o seu aroma cítrico e perfumado, combina deliciosamente bem com o chocolate. As framboesas dão o toque final de requinte a uma tarte que aconselho a experimentarem! 

Quem segue o meu blog, sabe que não sou de escrever grandes textos. Quero que as minhas imagens falem por si e que vos faça ter a vontade de ir mais vezes para a cozinha confeccionarem a vossa própria comida. Se eu conseguir inspirar alguém com as minhas fotos... então a minha missão será cumprida!

Compota de Framboesas, Maçã & Canela

E eis que chega o mês de Novembro... Mês este que , normalmente, é sinónimo de frio, de casacos compridos, de botas quentinhas, de mantinhas... Daí sentir estranheza ao referir-me a este mês, quando ainda temos temperaturas superiores a 20 ºC, andamos de manga curta e até de sandálias!!! Se somarmos tudo isto e entrarmos numa loja do Gato Preto, a estranheza ainda é maior, pois as lojas já nos lembram que o Natal está à porta!

Dia 1 também é sinónimo de receita nova no blog e de participação em mais uma edição do "Dia Um... Na Cozinha", que já vai na sua 18ª edição. Doces e Compotas foi o tema escolhido e por isso vos trago uma maravilhosa Compota de Framboesas, Maçã e Canela.

Confeccionar as nossas próprias compotas e doces não poderia ser mais fácil. Controlamos o teor de açúcares adicionados e dispensamos outros aditivos alimentares que normalmente fazem parte dos ingredientes das compotas de compra. Escolhemos as frutas que mais gostamos, combinamos com as especiarias preferidas e fica a satisfação enorme de termos algo caseiro e delicioso.

Vamos fazer compotas ?

Bolinhos de Chocolate com framboesas

Chocolate!!! Adoro!!! 

Há dias que andava com desejos de bolo de chocolate! Por isso, domingo foi dia de pecar! E soube tão bem...

Escolhi uma receita da chef Mafalda Pinto Leite (não fosse ela uma das minhas grandes inspirações!) e a coisa não podia ter corrido melhor! Adaptei ligeiramente a receita e o resultado foram estes fantásticos e viciantes bolinhos de chocolate intenso! Perfeitos para um domingo cinzento de verão!

E vocês? Gostam de chocolate?

Crumble integral de Cereja e Framboesa

Finalmente chegou a época das cerejas!!! Adoro!!!

Lembrei-me que poderia fazer um crumble com elas... Crumble! Quem é que não gosta?

Decidi tornar esta deliciosa sobremesa mais saudável e usei farinha integral, flocos de aveia, sementes de abóbora e amêndoa para o crumble. Uma palavra - viciante!

Contudo, há um problema: a trabalheira que é descaroçar as cerejas... Mas, vale a pena!

Por ser uma receita que posso comer sem sentimentos de culpa, vou partilhá-la com a Rute do blog "Cozinha Fresh".

A Rute convidou-me para fazer um guest-post na nova rubrica do blog "Convidei o blog", com o tema "receitas [quase]...sem culpa". Esta é pois, a minha sugestão... Espero que ela goste!

Vejam aqui o guest-post do Bocadinhos no blog da Rute! Ah... e até tive direito a entrevista!

Ingredientes: (4 ramequins médios)

600 g de cerejas

1 e 1/2 chávena de framboesas congeladas

2 c. de sopa de açúcar amarelo

1 c. de sopa mal cheia de margarina vegetal

2 folhas médias de hortelã fresca

(crumble) - esta quantidade dá para 8 ramequins, pelo que congelei o que sobrou.

80 g de margarina vegetal fria

80 g de farinha de trigo integral

2 c. de sopa de açúcar amarelo

50 g de flocos de aveia

40 g de amêndoa laminada

1 c. de sopa cheia de sementes de girassol

Preparação:

Cortar as cerejas em metades e descaroçá-las.

Numa frigideira, deitar as cerejas com o açúcar e a margarina e deixar cozinhar até as elas amoleçam e se forme uma espécie de calda brilhante. 

Fora do lume, envolver cuidadosamente as framboesas e o hortelã picada. Reservar.

Num recipiente, colocar a margarina fria, a farinha, açúcar, sementes e a aveia.

Misturar tudo com os dedos até ficarmos com um preparado semelhante a migalhas de pão.

Envolver as amêndoas.

Se preferir usar um processador de alimentos, junte a farinha com a margarina até ficar com uma textura areada, coloque esta mistura num recipiente e depois junte e envolva os restantes ingredientes.

Divida o preparado das cerejas pelos ramequins.

Cobrir com o crumble.

Vão ao forno pré-aquecido a 190 ºC até o crumble ficar dourado.

Comer morno ou frio, simples ou com uma bola de gelado.

Cheesecake de Limão

Sou perdida por Cheesecakes...

Confesso que os meus preferidos são aqueles que são cozidos no forno, mas vi na semana passada o cheesecake de limão (que não vai ao forno) no blog Cooking da querida Helena Pereira...e achei  a receita simplesmente irresistível! 

Adaptei um pouco a receita e devo dizer que todos ficámos fãs! 

Optei por levar a base ao forno para que ficasse ligeiramente tostada, dando um contraste de textura ao cheesecake. Para acompanhamento, escolhi as framboesas que completam na perfeição esta sobremesa.

Rápido e de simples confecção, sem complicações e com imenso sabor!

Recomendo!

Ingredientes:

1 pacote de bolachas (usei do tipo Maria)
100 g de margarina vegetal
1 lata de leite condensado light
1 embalagem de queijo-creme light (tipo Philadelphia)
sumo de 2 limões médios
raspa de 1 limão
2 folhas de gelatina
doce de framboesa ( 2 chávenas de framboesas congeladas com 2 c. de sopa de açúcar e 1 c. de sopa de sumo de limão são levados ao lume e cozinhando até a consistência desejada).



Preparação:

Triturar as bolachas (usei um robot de cozinha) e misturar a margarina derretida.
Forrar o fundo e os lados de uma tarteira com este preparado.
Levar ao forno a 180 ºC por 12-15 min.
Deixar arrefecer.
Colocar numa taça, as folhas de gelatina com um pouco de água morna e reservar.
Bater o queijo-creme com a raspa de limão.
Juntar a lata de leite condensado e o sumo de limão, incorporando bem.
Por fim misturar a gelatina.
Deitar esta mistura de queijo sobre a tarteira ( já depois da base de bolacha ter arrefecido).
Vai ao frio pelo menos umas 5 horas ou deixar ficar durante a noite.
Servir com doce de framboesa.

- 8 fatias

- prato ( sobremesas, tartes)

- tempo de preparação (30 min.)

- dificuldade (*)

- vegetariano (não)

- para crianças (sim)

- ingrediente principal (queijo)

Cheesecake com framboesas e romã

Quando os dias andam cinzentos e sem graça, nada como uma sobremesa gulosa e bonita para alegrar o espírito!

Adoro cheesecakes! Normalmente uso queijo-creme, mas tinha uma embalagem de Mascarpone com a validade a chegar ao fim...e arranjei a desculpa perfeita para confeccionar um delicioso cheesecake... 

Tinha na minha enorme "To do List", uma receita que vi no Blog "Eat love and be happy" e que me encantou. As fotos são tão fantásticas (...quem me dera fotografar assim!) e inspiradoras...que a minha escolha acabou por ser fácil!

Sou fã de framboesas e tenho uma adoração por romãs...por isso esta escolha para a cobertura, que combina na perfeição com o recheio cremoso e perfumado de limão e baunilha. Tudo isto dentro de uma deliciosa base de biscoito de chocolate...

O resultado é uma sobremesa pecaminosa...de tão tentadora que é!

Alguém resiste? Eu, não...

Ingredientes:

1 emb. de bolachas de aveia com chocolate
1/2 emb. de bolacha-Maria
110 g de margarina
500 g de Mascarpone
4 ovos caseiros
2 c. de sopa de farinha
100 g de açúcar moreno
100 g de açúcar baunilhado
100 ml de natas com 1/2 c. de sopa de sumo de limão
1 c. de sobremesa de aroma de baunilha
raspa de 1 limão pequeno
framboesas frescas ou congeladas
bagos de romã




Preparação:

Numa tigela, deitar as natas e adicionar o sumo de limão. Misturar e deixar repousar cerca de meia hora.
Untar uma forma de fundo amovível (usei uma de 20 cm).
Triturar as bolachas com a margarina derretida.
Forrar a forma com este preparado e levar ao frio enquanto preparamos o recheio.
Bater o mascarpone com a farinha, açúcares e baunilha.
Adicionar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
Incorporar as natas.
Deitar este recheio sobre a base de bolacha.
Vai ao forno a 170 ºC por cerca de 50 min. (se começar a dourar demais, cobrir com uma folha de alumínio).
Reduzir a temperatura para os 150 ºC e cozinhar mais meia hora.
Deixar arrefecer no forno e levar depois ao frio (pelo menos 4-5 horas; eu deixei no frio de um dia para o outro).
Cobrir com framboesas e bagos de romã.

Nota: para a fatia sair perfeita, devemos cortar o cheesecake com uma faca aquecida.


- 8-10 porções

- prato ( sobremesa)

- tempo de preparação (60 min.)

- dificuldade (*)

- vegetariano (não)

- para crianças (sim)

- ingrediente principal (fruta: framboesas, romã)