Pavlova de Framboesas e Mirtilos

É uma das sobremesas preferidas do meu marido. Por isso, não hesitei em oferecer-lhe esta Pavlova no dia do aniversário do nosso casamento. Uma prenda bem doce, não acham?

Parece ser uma sobremesa de difícil confecção (pelo menos era essa a ideia que eu tinha antes de fazer uma pavlova pela primeira vez), mas acreditem que não é. Apenas é necessário alguma paciência e saber esperar... E é sempre uma boa desculpa para fazer reaproveitamento de claras. 

Esta é apenas uma sugestão de apresentação, pois poderão utilizar outro tipo de fruta, decorar com frutos secos, com chocolate... as hipóteses são imensas. Usem a vossa imaginação.

Surpreendam os vossos amigos e familiares com uma sobremesa delicada, fresca e deliciosa. 

Ingredientes:

6 claras 

220 g de açúcar fino

1 c. de sobremesa de vinagre balsâmico

1 c. de sopa mal cheia de amido de milho

200 ml de natas para bater

125 g de framboesas

125 g de mirtilos

folhas frescas de hortelã

Preparação:

Aquecer o forno a 170 ºC.

Bater as claras e quando começarem a formar picos suaves, adicionar uma colher de sopa de açúcar de cada vez, batendo sem parar .

Bater até as claras ficarem brilhantes, firmes e sem grânulos de açúcar.

Juntar o amido peneirado, continuando a bater  até incorporar.

De seguida, acrescentar o vinagre e bater mais um pouco.

Forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.

Dispor o merengue sobre o papel vegetal dando-lhe uma forma circular.

Abater a parte superior ligeiramante para facilitar a colocação das natas e fruta.

Colocar no forno e baixar a temperatura para os 120 ºC, deixando cozinhar por 2h.

Deixar que arrefeça completamente no forno (deixei de um dia para o outro).

Bater as natas em chantilly, adoçando ligeiramente com açúcar em pó.

Preparar a cobertura da pavlova perto da altura de servir (2 horas antes, para que tenha tempo para refrescar).

Cobrir o merengue com as natas, a fruta e as folhas de hortelã..

Servir fresco.