Cheesecake de Limão

Sou perdida por Cheesecakes...

Confesso que os meus preferidos são aqueles que são cozidos no forno, mas vi na semana passada o cheesecake de limão (que não vai ao forno) no blog Cooking da querida Helena Pereira...e achei  a receita simplesmente irresistível! 

Adaptei um pouco a receita e devo dizer que todos ficámos fãs! 

Optei por levar a base ao forno para que ficasse ligeiramente tostada, dando um contraste de textura ao cheesecake. Para acompanhamento, escolhi as framboesas que completam na perfeição esta sobremesa.

Rápido e de simples confecção, sem complicações e com imenso sabor!

Recomendo!

Ingredientes:

1 pacote de bolachas (usei do tipo Maria)
100 g de margarina vegetal
1 lata de leite condensado light
1 embalagem de queijo-creme light (tipo Philadelphia)
sumo de 2 limões médios
raspa de 1 limão
2 folhas de gelatina
doce de framboesa ( 2 chávenas de framboesas congeladas com 2 c. de sopa de açúcar e 1 c. de sopa de sumo de limão são levados ao lume e cozinhando até a consistência desejada).



Preparação:

Triturar as bolachas (usei um robot de cozinha) e misturar a margarina derretida.
Forrar o fundo e os lados de uma tarteira com este preparado.
Levar ao forno a 180 ºC por 12-15 min.
Deixar arrefecer.
Colocar numa taça, as folhas de gelatina com um pouco de água morna e reservar.
Bater o queijo-creme com a raspa de limão.
Juntar a lata de leite condensado e o sumo de limão, incorporando bem.
Por fim misturar a gelatina.
Deitar esta mistura de queijo sobre a tarteira ( já depois da base de bolacha ter arrefecido).
Vai ao frio pelo menos umas 5 horas ou deixar ficar durante a noite.
Servir com doce de framboesa.

- 8 fatias

- prato ( sobremesas, tartes)

- tempo de preparação (30 min.)

- dificuldade (*)

- vegetariano (não)

- para crianças (sim)

- ingrediente principal (queijo)