Salada de Couscous com Maçã e Frango

Adoro a Primavera!

Adoro a sua luz, o cheiro da sua brisa, a sua cor, os seus sons...

Chegam as temperaturas mais amenas, o tempo mais seco, o sol mais brilhante, os dias maiores...enfim...é uma estação de cores mais alegres.

Se no Inverno nos apetecem as comidas mais reconfortantes e quentes, com a chegada da Primavera começam a apetecer as saladas frescas, coloridas e cheias de sabor.

Sou grande apreciadora de couscous. 

No Inverno gosto de comer um couscous acompanhado de legumes, cozidos com um saboroso e aconchegante estufado de carne, mas por estas alturas, em que finalmente deixamos de lado os casacos compridos e cachecóis e o calor começa a aparecer , gosto de o comer em saladas.

Espero que gostem desta salada com contrastes em termos de sabores e texturas.

Vamos alegrar este dia?

E porque hoje ( e todos os outros dias) é Dia do Pai, porque não partilhar esta linda salada com ele?Uma maneira diferente de dizer ao vosso papá que ele é o Melhor Pai do Mundo! ;)

Ingredientes: (2 pessoas)

(carne)

2 bifes de frango

sal, pimenta acabada de moer (mistura de pimentas) q.b.

açafrão-das-índias em pó

Segredos Alho e Salsa da Margão q.b.

(couscous)

1 chávena de couscous

meio limão

1 raminho de hortelã fresca

água e sal q.b.

(salada)

alface roxa

rúcula

1 rábano

1 maçã vermelha

gotas de sumo de limão

tomate-cherry

amêndoa laminada

sal, azeite e vinagre balsâmico

Preparação:

Colocar o couscous numa tigela com a metade de um limão e o ramo de hortelã.

Deitar água a ferver (temperada com pouco sal) por cima, até ficar com cerca de um dedo acima do nível do couscous.

Tapar e reservar.

Tostar as amêndoas, numa pequena frigideira e deixar arrefecer.

Preparar a salada, lavando bem todos os vegetais.

Cortar ao meio, os tomates cherry, cortar a maçã em palitos (e colocar algumas gotas de sumo de limão para não oxidarem), cortar o rábano em fatias finas e cortar as folhas da alface em pedaços.

Temperar os bifes com sal, pimenta, açafrão e o tempero de alho e salsa.

Aquecer bem uma grelha e colocar aí os bifes.

Depois de grelhada, deixar a carne descansar breves minutos e cortá-la em fatias.

Num prato de servir, deitar o couscous.

Por cima, adicionar a alface, a rúcula, os tomates, as fatias de rábano, a maçã e o frango fatiado.

Terminar com as amêndoas laminadas.

Numa pequena tigela, deitar um pouco de azeite, vinagre balsâmico e sal fino.

Misturar bem e deitar este vinagrete por cima da salada.

- 2-3 pessoas

- prato ( entrada, salada)

- tempo de preparação (30 min.)

- dificuldade (*)

- vegetariano (não)

- para crianças (sim)

- ingrediente principal (frango, vegetais)