Salada de Couscous com Maçã e Frango

Adoro a Primavera!

Adoro a sua luz, o cheiro da sua brisa, a sua cor, os seus sons...

Chegam as temperaturas mais amenas, o tempo mais seco, o sol mais brilhante, os dias maiores...enfim...é uma estação de cores mais alegres.

Se no Inverno nos apetecem as comidas mais reconfortantes e quentes, com a chegada da Primavera começam a apetecer as saladas frescas, coloridas e cheias de sabor.

Sou grande apreciadora de couscous. 

No Inverno gosto de comer um couscous acompanhado de legumes, cozidos com um saboroso e aconchegante estufado de carne, mas por estas alturas, em que finalmente deixamos de lado os casacos compridos e cachecóis e o calor começa a aparecer , gosto de o comer em saladas.

Espero que gostem desta salada com contrastes em termos de sabores e texturas.

Vamos alegrar este dia?

E porque hoje ( e todos os outros dias) é Dia do Pai, porque não partilhar esta linda salada com ele?Uma maneira diferente de dizer ao vosso papá que ele é o Melhor Pai do Mundo! ;)

Ingredientes: (2 pessoas)

(carne)

2 bifes de frango

sal, pimenta acabada de moer (mistura de pimentas) q.b.

açafrão-das-índias em pó

Segredos Alho e Salsa da Margão q.b.

(couscous)

1 chávena de couscous

meio limão

1 raminho de hortelã fresca

água e sal q.b.

(salada)

alface roxa

rúcula

1 rábano

1 maçã vermelha

gotas de sumo de limão

tomate-cherry

amêndoa laminada

sal, azeite e vinagre balsâmico

Preparação:

Colocar o couscous numa tigela com a metade de um limão e o ramo de hortelã.

Deitar água a ferver (temperada com pouco sal) por cima, até ficar com cerca de um dedo acima do nível do couscous.

Tapar e reservar.

Tostar as amêndoas, numa pequena frigideira e deixar arrefecer.

Preparar a salada, lavando bem todos os vegetais.

Cortar ao meio, os tomates cherry, cortar a maçã em palitos (e colocar algumas gotas de sumo de limão para não oxidarem), cortar o rábano em fatias finas e cortar as folhas da alface em pedaços.

Temperar os bifes com sal, pimenta, açafrão e o tempero de alho e salsa.

Aquecer bem uma grelha e colocar aí os bifes.

Depois de grelhada, deixar a carne descansar breves minutos e cortá-la em fatias.

Num prato de servir, deitar o couscous.

Por cima, adicionar a alface, a rúcula, os tomates, as fatias de rábano, a maçã e o frango fatiado.

Terminar com as amêndoas laminadas.

Numa pequena tigela, deitar um pouco de azeite, vinagre balsâmico e sal fino.

Misturar bem e deitar este vinagrete por cima da salada.

- 2-3 pessoas

- prato ( entrada, salada)

- tempo de preparação (30 min.)

- dificuldade (*)

- vegetariano (não)

- para crianças (sim)

- ingrediente principal (frango, vegetais)

Tarteletes de Cogumelos e Frango

Adoro cogumelos...são tão versáteis, não são?

Por vezes, quando não estamos muito inspirados para cozinhar e  temos algumas sobras de carne no frigorífico, se tivermos alguns cogumelos, rapidamente podemos fazer um pratinho económico e saboroso! Porque não umas tarteletes de massa folhada? 

Aproveitei sobras de frango assado do dia anterior, uma embalagem de cogumelos com o prazo de validade já no fim, um resto de queijo Brie e uma massa folhada que tinha no congelador...Et voilá! Saíram estas tarteletes de massa estaladiça e recheio bem saboroso! 

Com esta receita participo no Passatempo do inspirador Blog Clavel's Cook que nos pede uma receita com aproveitamentos , económica e sem desperdício.

Pois bem, esta receita cumpre com esses três requisitos e ainda por cima é muito saborosa! 

Vamos à explicação da receita?

Ingredientes:

1 embalagem de cogumelos
sobras de frango assado
1 cebola roxa (ou branca)
1 dente de alho
1 placa de massa folhada
tomilho fresco (ou outra aromática que goste)
queijo Brie q.b. (pode usar também queijo de cabra ou outro que goste)
sal e pimenta q.b.



Preparação:

Retirar a massa folhada da embalagem e seguir as instruções.
Picar a cebola e alourá-la com um pouco de azeite numa frigideira.
Reduzir o lume, acrescentar o alho picado e deixar cozinhar até que tudo fique amolecido.
Aumentar o lume e juntar os cogumelos cortados grosseiramente e misturar tudo, deixando que cozinhe até começar a ficar sem líquido.
Adicionar o tomilho fresco temperar com um pouco de sal e pimenta acabada de moer.
Juntar a carne desfiada e envolver tudo, mexendo por 2 minutos.
Retirar do lume, juntar pedaços de queijo, misturar e deixar que arrefeça um pouco.
Cortar círculos de massa folhada de modo a forrar as formas ou tarteiras que irão ao forno.
Dividir o preparado pelas formas.
Vão ao forno a 200 ºC até dourar.
Servir com folhas frescas de tomilho por cima e acompanhar com uma salada.

Faz 4 tarteletes
prato (entrada, prato principal)

tempo de preparação (20 min.)

dificuldade (* fácil)

vegetariano (não)

para crianças (sim)

ingrediente principal (frango, cogumelos)

Peitos de frango no forno com salada de manga

Uma deliciosa e simples sugestão para uma refeição saudável! Com este calor, apetece comer umas saladinhas e se tiverem fruta melhor. Este frango assim confeccionado fica muito saboroso e a salada é um complemento perfeito! Espero que gostem.

Com esta receita participo no desafio lançado pelo blog Cinco Quartos de Laranja em parceria com o Bela Vista Hotel& Spa.

Ingredientes: ( para 3 pessoas)

3 peito de frango

7 dentes de alho

4 tomates

azeitonas verdes a gosto

cerca de 150 g de bacon

folhas de tomilho fresco

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

para a salada

Ingredientes:

1 embalagem de canónigos

1 manga

miolo de noz a gosto

1 cebola roxa

3 tomates chucha

sal, azeite e vinagre balsâmico

Preparação:

Numa assadeira dispor os tomates cortados em quartos, os dentes de alho com casca e o bacon cortado grosseiramente.

Temperar com pouco azeite. 

Vai ao forno a 200 ºC durante 30 min.

Colocar depois por cima os peitos de frango e adicionar as azeitonas.

Temperar com sal e pimenta.

Finalizar com bastante tomilho fresco.

Volta ao forno por mais 20 min.

Em relação à salada, numa saladeira colocar os canónigos, as nozes, a cebola cortada finamente, os tomates cortados em gomos, a manga cortada em cubos.

Temperar com sal, azeite e vinagre balsâmico.

Mini-Quiches de frango e parmesão

Gosto de quiches. São tão versáteis e são uma boa maneira de aproveitar sobras da refeição do dia anterior, mas não só! Estas quiches em miniatura são tão práticas que são uma óptima sugestão para um piquenique ou para levar para a praia...e porque não para levar para o trabalho? A massa quebrada com ligeiro sabor a parmesão faz, para mim, toda a diferença. Os comensais cá de casa gostaram! Espero que gostem desta simples sugestão!

Ingredientes: (dá para cerca de 10 unidades, dependendo do tamanho das formas)

(massa quebrada)

200 g de farinha com fermento

100 g de margarina amolecida

1 gema

1 pitada de sal

2 c. de sopa de parmesão ralado

água q.b.

(recheio)

2 ovos grandes (ou 3 médios)

100 ml de natas

queijo ralado (usei uma mistura de 4 queijos, mas pode usar o que gostar))

frango assado desfiado q.b.

tomate cherry a gosto

1 c. de sopa de cebolinho picado 

Preparação:

Num recipiente colocar a farinha e a pitada de sal. 

No meio colocar a gema, a margarina e o queijo parmesão e envolver com a farinha.

Amassar bem e se necessário juntar um pouco de água para ligar tudo.

Forrar as formas untadas e polvilhadas de farinha, com a massa quebrada feita.

Usar um garfo para picar a massa.

Preparar o recheio, misturando todos os ingredientes numa saladeira, excepto os tomates cherry.

Dividir o recheio pelas formas e no fim enfeitar com metades de tomate cherry.

Vai ao forno a cerca de 180º C durante 25 min, ou até alourar.

Tortilhas caseiras com frango panado

Depois de um dia solarengo bem passado em família, pensei em fazer para o nosso jantar algo rápido e fácil...Já fiz esta refeição várias vezes, mas hoje pela primeira vez, em vez de comprar as tortilhas já feitas, pus as mãos na massa! E sim, é rápido de fazer e não ficam atrás das de compra. Atrevo-me a dizer que até são melhores!...Peço desculpa pelas fotos, pois a luz já não era a melhor...mas dá para ter uma ideia.

Ingredientes:( receita das tortilhas adaptada de Annabel Langbein) (dá para 8 tortilhas grandes)

3 chávenas de farinha sem fermento
1 c. de chá de fermento em pó
1 c. de chá de sal fino
2 c. de sopa de azeite
1 chávena de água bem quente

Preparação:

Misturar a farinha com o fermento e sal e depois adicionar os ingredientes líquidos.
Amassar bem e durante algum tempo até a massa ficar macia.
Tapar o recipiente com um pano e deixar descansar por 15 min.
Enquanto a massa descansa, preparar os ingredientes para o recheio das tortilhas.
Dividir a massa em 8 (se não quiser fazer a massa toda, congelar a restante para uma próxima vez).
Fazer discos finos com a ajuda do rolo da massa.
Aquecer uma frigideira e colocar a massa que se deve virar assim que formar bolhas. Este processo é muito rápido.

Ingredientes para recheio: (4 tortilhas)

1 tomate partido aos cubos
1 cenoura ralada
meia lata pequena de milho
4 folhas de alface cortada
1 peito grande de frango
sal e pimenta q.b.
Molho sweet-chilli

Preparação:

Cortar o frango em 4 bifes que se temperam com sal, pimenta.
Passar os bifes por ovo batido, depois por pão ralado e fritar em óleo ou azeite.
Cortar os bifes panados em fatias.
Barrar a gosto as tortilhas com molho sweet chilli e no meio colocar restantes ingredientes para o recheio.
Finalizar com mais um pouco do molho, se quiser.
Enrolar as tortilhas.