Tarte de Batata Doce com cobertura de queijo creme e canela

Nunca tinha usado a batata doce numa tarte... e devo confessar que fiquei surpreendida com a leveza e doçura desta sobremesa. A receita resulta e é uma séria candidata a estar presente na minha mesa da Consoada! 

Vi a receita no site Food 52  e, como tinha uma batata doce gigante para consumir, meti as mãos na massa e liguei o forno numa manhã chuvosa de domingo. 

A tarte é verdadeiramente outonal e reconfortante e o cheirinho a canela é irresistível. Perfeita para partilhar com a família e amigos, numa tarde chuvosa de Outono. Experimentem!

Torta della Nonna

Sou gulosa assumida e , para além da minha predilecção por chocolate, também sou apreciadora deste tipo de tartes. São pequenas tentações às quais não resisto.

"Torta della Nonna" ou, se preferirem ,Tarte da Avó. São tartes típicas da cozinha italiana, de origem toscana, com uma base de massa quebrada e com um leve recheio cremoso, aromatizado com limão. A receita original utiliza os pinhões (que custam os "olhos da cara"), mas eu utilizei a amêndoa e o resultado foi delicioso.

Tarteletes de Cogumelos e Brie com tomilho

Tartes, tarteletes, doces ou salgadas... sim...adoro! De massa folhada então, nem se fala! Podem ser recheadas de mil e uma maneiras e são pois, muito versáteis. Tenho sempre uma embalagem de massa folhada no frigorífico, pronta a utilizar. Porque há dias em que a preguiça ataca, não é?

Deixo aqui uma ideia para uma tartelete, numa versão salgada. Rápida de fazer, descomplicada e cheia de sabor! Para acompanhar uma salada, quando a fome não é muita ou simplesmente para servir como entrada. Asseguro-vos que é muito saborosa!

Quem me acompanha?

Tartes de Cereja

Adoro cerejas...!

Ao natural, num crumble, numa galette, num clafoutis... e porque não numa tarte?

Vi umas mini tartes tão mimosas na revista do Jamie deste mês e não resisti. 

Em vez de usar um qualquer doce de compra, como a receita original, decidi utilizar as cerejas e fazer um doce caseiro, com pouco açúcar (as cerejas eram bem doces...). 

Por preguiça (eu não devia estar a dizer isto, mas enfim... é verdade!) não fiz o entrelaçado da massa como é devido, mas o resultado não deixou de ser óptimo!

Prometo que para a próxima dedico mais tempo à confecção das tartes e faço um entrelaçado perfeito!

Aconselho a experimentarem estas tartes de massa quebradiça! São deliciosas e o recheio pode ser uma simples compota da fruta que mais gostarem.

Tarteletes de Abóbora com Cebola vermelha e Snack Président

Não, não vos trago uma receita doce, mas não deixa de ser uma receita saborosa!

Estas pequenas tartes de abóbora são óptimas para uma entrada ou para uma refeição leve.

Gosto de usar abóbora em tartes... Para além de ficar deliciosa depois de cozinhada, dá uma cor bonita a qualquer prato. A doçura da cebola vermelha e o sabor delicado do queijo completam esta tarte, tão simples de confeccionar.

Usei o Snack Président, por ser um queijo cremoso e de sabor suave. É tão versátil que pode ser usado em tartes, pizzas, saladas, tostas...

Espero que gostem da sugestão!

Ingredientes: (dá para 6-8 tarteletes)

(massa quebrada) - se preferirem, podem usar massa quebrada fresca de compra

200 g de farinha sem fermento

100 g de margarina à temp. ambiente

1 gema de ovo caseiro

1 pitada de sal

água q.b

(recheio)

cerca de 220 g de abóbora-manteiga cortada em cubos pequenos

1 cebola vermelha média cortada às rodelas

1 ovo caseiro L

200 ml de natas light

sal e mistura de 4 pimentas acabada de moer q.b.

Snack Président (usei dois terços de uma embalagem).

Preparação:

Num recipiente colocar a farinha e a pitada de sal. 

No meio colocar a gema e a margarina e envolver com a farinha.

Amassar bem e se necessário juntar um pouco de água para ligar tudo.

Pode fazer a massa utilizando um processador de alimentos (robot de cozinha).

Forrar as formas de tarteletes com a massa preparada e fazer alguns furos com um garfo.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC por alguns minutos (cerca de 5 min).

Preparar o recheio, misturando as natas com o avo.

Temperar com um pouco de sal e pimenta.

Dividir a abóbora, a cebola e o queijo pelas tarteletes, .

Deitar por cima o preparado de natas e ovo.

Levar novamente ao forno, por mais 15 min (ou até as tartes começarem a alourar).

Servir com uma salada.

Tarteletes de Cogumelos e Frango

Adoro cogumelos...são tão versáteis, não são?

Por vezes, quando não estamos muito inspirados para cozinhar e  temos algumas sobras de carne no frigorífico, se tivermos alguns cogumelos, rapidamente podemos fazer um pratinho económico e saboroso! Porque não umas tarteletes de massa folhada? 

Aproveitei sobras de frango assado do dia anterior, uma embalagem de cogumelos com o prazo de validade já no fim, um resto de queijo Brie e uma massa folhada que tinha no congelador...Et voilá! Saíram estas tarteletes de massa estaladiça e recheio bem saboroso! 

Com esta receita participo no Passatempo do inspirador Blog Clavel's Cook que nos pede uma receita com aproveitamentos , económica e sem desperdício.

Pois bem, esta receita cumpre com esses três requisitos e ainda por cima é muito saborosa! 

Vamos à explicação da receita?

Ingredientes:

1 embalagem de cogumelos
sobras de frango assado
1 cebola roxa (ou branca)
1 dente de alho
1 placa de massa folhada
tomilho fresco (ou outra aromática que goste)
queijo Brie q.b. (pode usar também queijo de cabra ou outro que goste)
sal e pimenta q.b.



Preparação:

Retirar a massa folhada da embalagem e seguir as instruções.
Picar a cebola e alourá-la com um pouco de azeite numa frigideira.
Reduzir o lume, acrescentar o alho picado e deixar cozinhar até que tudo fique amolecido.
Aumentar o lume e juntar os cogumelos cortados grosseiramente e misturar tudo, deixando que cozinhe até começar a ficar sem líquido.
Adicionar o tomilho fresco temperar com um pouco de sal e pimenta acabada de moer.
Juntar a carne desfiada e envolver tudo, mexendo por 2 minutos.
Retirar do lume, juntar pedaços de queijo, misturar e deixar que arrefeça um pouco.
Cortar círculos de massa folhada de modo a forrar as formas ou tarteiras que irão ao forno.
Dividir o preparado pelas formas.
Vão ao forno a 200 ºC até dourar.
Servir com folhas frescas de tomilho por cima e acompanhar com uma salada.

Faz 4 tarteletes
prato (entrada, prato principal)

tempo de preparação (20 min.)

dificuldade (* fácil)

vegetariano (não)

para crianças (sim)

ingrediente principal (frango, cogumelos)

Tarteletes de manteiga de amendoim e chocolate

Já tinha passado por esta receita no livro "Dias com Mafalda" da Mafalda Pinto Leite várias vezes e sempre olhei para ela com vontade de experimentar...até que finalmente me decidi!

É gulosa...muito gulosa...e claro, fará as delícias de quem é apreciador de manteiga de amendoim. Gosto de a usar nalgumas sobremesas. Acho que combina especialmente bem com chocolate...dá-lhe um "nutty flavour"! Mas, há que usá-la com moderação para não estragar a sobremesa!

Fica aqui a minha versão da receita.

Ingredientes: 

(massa quebrada)-não usei a massa toda e fiz só 6 tarteletes, a massa restante foi congelada
200 g de farinha com fermento
80 g de margarina amolecida
raspa de meio limão
1 ovo e 1 gema ligeiramente batidos
2 c. de sopa de água ( ou mais, se necessário)

(recheio)

100 g de chocolate em barra

80 ml de natas

120 g de manteiga de amendoim

Preparação:

Colocar a farinha num recipiente e no meio colocar a margarina e os ovos.
Misturar os ingredientes gradualmente e adicionar a raspa de limão.
Se necessário adicionar água, para que a massa fique com a consistência desejável (que dê para estender com o rolo).
Amassar tudo até a massa ficar homogénea.

Forrar as formas de tarteletes com a massa preparada.

Levar as formas com a massa ao forno a 180 ºC durante uns 8 min.

Colocar o chocolate e as natas num tachinho e deixar ao lume até estar bem misturado.

Deitar 1 colher de sopa de manteiga de amendoim nas tarteletes e fazer uma cova, colocando aí uma colher de sopa do creme de chocolate.

Se quiser, pode ainda acrescentar um quadrado de chocolate a cada tartelete.

Vai ao forno a 180 ºC  até a massa estar dourada (cerca de 15 min.).

Deixar arrefecer um pouco antes de servir e se tiver coragem , acompanhe com gelado de baunilha.

Tarteletes de toranja merengadas

Toranja...Nem toda a gente aprecia este fruto e raramente vejo receitas contendo este ingrediente...Penso que, ou se adora toranja ou se detesta. Eu raramente, mas mesmo raramente compro toranjas, mas sempre achei que era uma fruto muito aromático e interessante...a cor, o cheiro.

Nunca pensei nelas como ingrediente principal num doce até que vi a Rachel Khoo a preparar um doce de toranja para rechear uns bolinhos...Adaptei a receita e em vez de fazer bolinhos, decidi fazer umas tartes de massa quebrada.

Gostei do resultado final...temos o crocante da massa quebrada, a cremosidade do recheio que é doce mas tem um ligeiro travo a toranja e a leveza do merengue...tudo no mesmo doce.

Só para apreciadores de toranja...

Ingredientes: (dá para 10 unidades, dependendo do tamanho das formas)

(massa quebrada)

200 g de farinha com fermento

100 g de margarina amolecida

1 gema

2 c. de sopa de açúcar

1 pitada de sal

água q.b.

(recheio)

raspa de meia toranja

100 ml de sumo de toranja

1 ovo inteiro e uma gema

100 g de açúcar

1 c. de sopa de amido de milho

1 pitada de sal

1 c. de sopa generosa de margarina

Preparação:

(massa quebrada)

Num recipiente colocar a farinha, o açúcar e a pitada de sal. Misturar.

No meio colocar a gema e a margarina e ir envolvendo com a mistura de farinha.

Amassar bem e se necessário juntar um pouco de água para ligar tudo.

Forrar as formas untadas e polvilhadas de farinha com a massa quebrada feita.

Picar a massa com um garfo.

Vai ao forno a 180 ºC por cerca de 20-25 min.

(recheio)

Juntar todos os ingredientes num tacho e levar ao lume.

Mexer sempre até engrossar e depois apagar o lume.

Adicionar a margarina e homogeneizar bem.

Refrigerar.

Depois das tarteletes arrefecerem, recheá-las com o preparado de toranja.

Fazer um merengue (usei 3 claras e sobrou) e usar um queimador para dar o toque final.