Tarteletes de toranja merengadas

Toranja...Nem toda a gente aprecia este fruto e raramente vejo receitas contendo este ingrediente...Penso que, ou se adora toranja ou se detesta. Eu raramente, mas mesmo raramente compro toranjas, mas sempre achei que era uma fruto muito aromático e interessante...a cor, o cheiro.

Nunca pensei nelas como ingrediente principal num doce até que vi a Rachel Khoo a preparar um doce de toranja para rechear uns bolinhos...Adaptei a receita e em vez de fazer bolinhos, decidi fazer umas tartes de massa quebrada.

Gostei do resultado final...temos o crocante da massa quebrada, a cremosidade do recheio que é doce mas tem um ligeiro travo a toranja e a leveza do merengue...tudo no mesmo doce.

Só para apreciadores de toranja...

Ingredientes: (dá para 10 unidades, dependendo do tamanho das formas)

(massa quebrada)

200 g de farinha com fermento

100 g de margarina amolecida

1 gema

2 c. de sopa de açúcar

1 pitada de sal

água q.b.

(recheio)

raspa de meia toranja

100 ml de sumo de toranja

1 ovo inteiro e uma gema

100 g de açúcar

1 c. de sopa de amido de milho

1 pitada de sal

1 c. de sopa generosa de margarina

Preparação:

(massa quebrada)

Num recipiente colocar a farinha, o açúcar e a pitada de sal. Misturar.

No meio colocar a gema e a margarina e ir envolvendo com a mistura de farinha.

Amassar bem e se necessário juntar um pouco de água para ligar tudo.

Forrar as formas untadas e polvilhadas de farinha com a massa quebrada feita.

Picar a massa com um garfo.

Vai ao forno a 180 ºC por cerca de 20-25 min.

(recheio)

Juntar todos os ingredientes num tacho e levar ao lume.

Mexer sempre até engrossar e depois apagar o lume.

Adicionar a margarina e homogeneizar bem.

Refrigerar.

Depois das tarteletes arrefecerem, recheá-las com o preparado de toranja.

Fazer um merengue (usei 3 claras e sobrou) e usar um queimador para dar o toque final.