Vol au Vent de Farinheira e Maçã e um Showcooking no Alegro de Castelo Branco

No passado dia 25 de Setembro, estive em Castelo Branco, onde participei num Showcooking a convite do Centro Comercial Alegro. Esta era uma das várias iniciativas que o Alegro de Castelo Branco promoveu, a fim de celebrar a inauguração do novo espaço de restauração: Merenda 6000.

Camembert com Compota de fruta e Amêndoa tostada

Quem me conhece bem sabe que tenho um ponto fraco, algo ao qual não resisto. Sim, queijo!

Desde que me conheço que aprecio um bom queijo. Influências do meu pai, que terminava sempre, e ainda termina, qualquer refeição com um pouco de queijo e pão. Curado, amanteigado, francês ou português, mais ou menos malcheiroso, não importa...desde que tenha qualidade, fico sempre satisfeita. Podemos dizer que é o meu pequeno vício!

Facilmente podemos fazer uma entrada apetecível e deliciosa com um bom queijo. Este exemplo que vos trago é apenas uma sugestão! Poderão utilizar outro doce/compota que prefiram, outros frutos secos... Aqui o que se pretende é criar o contraste entre o doce e salgado, entre o macio e o crocante. Resulta mesmo muito bem e é simples e rápido de preparar!

Ai, os queijos... O pior mesmo... é saber quando parar de comer!

Guacamole

Adoro Guacamole!

Num instante temos uma entrada ou um snack pronto a degustar, com a vantagem de ter só ingredientes saudáveis! Uma delícia!

Quando assisti, no passado dia 12 de outubro, ao showcooking do Célio (do blog Sweet Gula) na simpática Loja das Conservas em Lisboa e provei o guacamole que ele confeccionou, fiquei com vontade de repetir.

Já tinha feito esta entrada em algumas ocasiões e, como é algo tão fácil de fazer, achei por bem partilhar a receita.

Espetadas de Figos & Mojito de Morangos

Setembro está a chegar... As férias estão a terminar... E eu ainda não estou preparada para este facto!

Os dias ainda estão quentes ( parece que agora é que começou o verão!) e ainda pedem refeições e petiscos ligeiros, bebidas frescas... coisas simples e saborosas! E o que eu gosto de petiscar!

Trago-vos mais um duo. Um petisco e uma bebida. Simples, descomplicado, saboroso e refrescante!

Vol-au-vent de Salmão fumado com Queijo-creme & Aneto

Sempre gostei de salmão fumado. Lembro-me de ser criança e dos meus pais comprarem ocasionalmente. Hum... tão bom!

A verdade é que é raro comprar, mas há uns dias almocei num bar de uma praia, uma sanduíche com salmão fumado que me soube pela vida! E lá tive que comprar uma embalagem para poder recriar aquela delícia. 

Hoje, lembrei-me que ainda tinha o que restava da embalagem e pensei que tinha que fazer algo para que o salmão não se estragasse. Solução: fiz estes deliciosos Vol-au-vent num instante!

Salmão fumado e queijo-creme aromatizado com aneto seco. Ingredientes simples que ajudaram a confeccionar uma saborosa entrada que pode ser uma boa sugestão quando recebemos amigos ou familiares em casa e não queremos perder muito tempo na cozinha.

São servidos?

Cogumelos recheados com Queijo de cabra e Pesto

Gosto de petiscar...e muito! Não resisto!

Estes cogumelos recheados são perfeitos para uma entrada rápida ou para um petisco ao meio da tarde.

Não estava certa que a mistura resultasse e quis testar a receita. A verdade é que esta é uma maneira muito saborosa de comer cogumelos!

Este queijo que escolhi para a receita (medalhões de queijo de cabra Président) é bem cremoso e já está pronto a ser usado. Além de saboroso, é muito prático!

Experimentem esta combinação!

Crostini com Brie & Uvas caramelizadas com tomilho

Definitivamente, o queijo é uma das minhas perdições.

Desde pequena que tenho o hábito de comer queijo. Não estou a falar da bela da carcaça com queijo... falo de petiscar. Ter um pratinho com vários queijos e degustá-los calmamente com um bom pão e por vezes até com fruta.

Adorava! E adoro! Aliás... sou viciada em queijo!

Queijo e fruta... complementam-se na perfeição! Só falta mesmo o pão e o vinho...!

Quem se junta a mim?

Folhados de Queijo e Compota de Framboesa com Manjericão

Como eu gosto destas entradas com queijo! 

Queijo com massa folhada? Adoro! Com doce de framboesa aromatizado com manjericão fresco? Adoro duplamente!!!

Para os fãs de queijo como eu...difícil será resistir e ficar só por um folhado!

Proponho uma combinação divinal de sabores que gostava que experimentassem.

A combinação do doce/ salgado, aliado ao aroma do manjericão funciona na perfeição.

E claro, com uma marca de queijos de grande qualidade, como é a marca Président, só podia ter resultado numa entrada deliciosa...a repetir, seguramente!

Ingredientes: (4 folhados)

1 massa folhada rectangular

Snack Président

1 chávena de framboesas frescas ou congeladas

2 -3 c. de sopa de açúcar 

1 c. de sopa de sumo de limão

algumas folhas de manjericão frescas 

1 clara de ovo batida

1 gema de ovo batida

Preparação:

Levar ao lume, num pequeno tacho, as framboesas com o açúcar e sumo de limão.

Deixar cozinhar até as framboesas ficarem desfeitas e o preparado ficar com alguma consistência.

Retirar do lume e misturar as folhas de majericão picadas.

Reservar.

Aquecer o forno a 220 ºC com um tabuleiro dentro.

Cortar a massa folhada em rectângulos (cortei 8) ou noutro formato/ tamanho desejado.

Para cada folhado irá precisar de 2 porções de massa.

Cortar algumas fatias de Snack Président e colocar cerca de 4 fatias (de espessura média) sobre cada base de massa folhada, deixando alguma área livre à volta.

Cobrir com 2 c, de sopa do doce de framboesa preparado.

Pincelar com um pouco de clara batida em toda a volta e tapar tudo com outra porção de massa.

Pressionar com os dedos todo o bordo e com os dentes de um garfo, pressionar novamente para que a massa adira bem uma à outra (dá também um efeito bonito).

Fazer alguns furos na parte de cima da massa e pincelar com um pouco de gema de ovo.

Retirar o tabuleiro do forno já quente, forrar com uma folha de papel vegetal e colocar os folhados.

Deixar cozinhar no forno até dourar (cerca de 15 min.).

Servir quente com uma salada verde (usei rúcula e rábano).

- 4 folhados

- prato ( entrada)

- tempo de preparação (10 min.)

- dificuldade (*)

- vegetariano (não)

- para crianças (sim)

- ingrediente principal (queijo)

Brie com Nozes e Cebola vermelha & Crackers de Manjericão

Tenho uma adoração por queijos!

Talvez por me terem ensinado a apreciá-los desde pequena, talvez por ter vivido os meus primeiros anos de vida em França, que por sinal faz alguns dos melhores queijos do mundo!

A verdade é que adoro!

Gosto de os combinar com fruta, compotas, frutos secos, ervas frescas...enfim...as possibilidades são imensas.

Trago aqui uma das minhas entradas favoritas.

Alguns poderão achar estranho eu ter utilizado cebola, mas asseguro-vos que funciona na perfeição!

A doçura da cebola, o salgado e cremosidade do queijo, o crocante das nozes...tudo se combina para dar origem a uma entrada deliciosa e tão simples de fazer.

E para acompanhar sugiro estas Crackers caseiras aromáticas que são uma delícia!

Obrigada à Président, pela simpática parceria! 

Vai ser delicioso confeccionar receitas com os vossos queijos!

Ingredientes:

1 Brie Président

1/2 cebola vermelha

azeite q.b.

2 c. de sopa de água

2 c. de sopa de vinagre balsâmico

1 c. de sobremesa de açúcar

1/2 cálice de Vinho do Porto

miolo de noz q.b.

(Crackers)

200 g de farinha

60 g de margarina vegetal

2 ovos médios caseiros

1 pitada de sal

2 c. de chá de manjericão seco

Preparação:

Cortar a cebola em finas rodelas e colocá-las numa frigideira ao lume com um pouco de azeite.

Deixar cozinhar um pouco até a cebola começar a ficar translúcida e juntar a água.

Adicionar o vinagre balsâmico, o açúcar, o Porto e deixar reduzir.

Aquecer o forno a 180 ºC.

Colocar o Brie num recipiente que possa ir ao forno.

Deitar a cebola caramelizada por cima e cobrir com miolo de noz.

Vai ao forno durante cerca de 15 min.

Servir imediatamente.

(Crackers de manjericão)

Num recipiente, colocar a farinha, sal, manjericão e manteiga amolecida.

Abrir uma cova no meio e adicionar os ovos batidos.

Incorporar tudo, começando no centro e amassar até obter uma massa homogénea e macia.

Se tiver um robot de cozinha poderá utilizá-lo para fazer  a massa.

Polvilhar uma bancada de farinha e estender a massa de modo a ficar com uma espessura fina.

Picar a massa com um garfo.

Cortar a massa no formato que preferir.

Vai ao forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal, a 180 ºC durante 12-15 min (retirar assim que as crackers começarem a ganhar cor).

- 4-6 pessoas

- prato ( entrada)

- tempo de preparação (30 min.)

- dificuldade (*)

- vegetariano (não)

- para crianças (sim)

- ingrediente principal (queijo)

Strudel de Alheira com Maçã e Espinafres

Estreei-me nos Strudels há pouco tempo...e fiquei fã! 

Desta vez experimentei um recheio diferente e achei o resultado fantástico...

A massa folhada estaladiça e dourada contrasta com o recheio cremoso e agridoce. 

Este Strudel é assim...simplesmente delicioso.

Faz uma óptima entrada ou mesmo uma excelente refeição leve que se pode acompanhar com uma salada.

São servidos?

Ingredientes:

1 cebola roxa

1 dente de alho

2 alheiras (usei duas ,mas uma será suficiente)

folhas de espinafres (um bom punhado)

2 maçãs em cubos

sal fino e mistura de pimentas q.b

1 placa de massa folhada rectangular

1 ovo batido caseiro

Preparação:

Retirar a massa folhada da embalagem e seguir as instruções.

Numa frigideira ao lume colocar um pouco de azeite e deitar a cebola picada.

Adicionar o alho picado.

Deixar cozinhar um pouco.

Entretanto, retirar a pele às alheiras e parti-las em pedaços.

Adicionar à frigideira e misturar tudo, esmagando  a alheira com ajuda de uma colher de pau.

Temperar com pouco sal e com pimenta.

Juntar a maçã e incorporar tudo.

Cortar grosseiramente as folhas de espinafres, um fio de azeite e adicionar ao preparado, mexendo mais um pouco.

Deixar a mistura arrefecer (para não empapar a massa).

Abrir a massa folhada e deitar o preparado ao centro fazendo um rectângulo.

Fechar a massa sobre o recheio, voltar ao contrário e fechar as pontas, dobrando-as para dentro e usar os dentes de um garfo para selar.

Fazer cortes na superfície da massa e pincelar co um ovo batido.

Vai ao forno a 220 ºC por 15 min para ficar bem dourado e de seguida, reduzir a temperatura para os 180 ºC, deixando ficar mais 15-20 min.

- 4-6 pessoas

- prato ( entrada ou prato principal)

- tempo de preparação (30 min.)

- dificuldade (*)

- vegetariano (não)

- para crianças (sim)

- ingrediente principal (carne, vegetais, fruta)

Tarteletes de Cogumelos e Frango

Adoro cogumelos...são tão versáteis, não são?

Por vezes, quando não estamos muito inspirados para cozinhar e  temos algumas sobras de carne no frigorífico, se tivermos alguns cogumelos, rapidamente podemos fazer um pratinho económico e saboroso! Porque não umas tarteletes de massa folhada? 

Aproveitei sobras de frango assado do dia anterior, uma embalagem de cogumelos com o prazo de validade já no fim, um resto de queijo Brie e uma massa folhada que tinha no congelador...Et voilá! Saíram estas tarteletes de massa estaladiça e recheio bem saboroso! 

Com esta receita participo no Passatempo do inspirador Blog Clavel's Cook que nos pede uma receita com aproveitamentos , económica e sem desperdício.

Pois bem, esta receita cumpre com esses três requisitos e ainda por cima é muito saborosa! 

Vamos à explicação da receita?

Ingredientes:

1 embalagem de cogumelos
sobras de frango assado
1 cebola roxa (ou branca)
1 dente de alho
1 placa de massa folhada
tomilho fresco (ou outra aromática que goste)
queijo Brie q.b. (pode usar também queijo de cabra ou outro que goste)
sal e pimenta q.b.



Preparação:

Retirar a massa folhada da embalagem e seguir as instruções.
Picar a cebola e alourá-la com um pouco de azeite numa frigideira.
Reduzir o lume, acrescentar o alho picado e deixar cozinhar até que tudo fique amolecido.
Aumentar o lume e juntar os cogumelos cortados grosseiramente e misturar tudo, deixando que cozinhe até começar a ficar sem líquido.
Adicionar o tomilho fresco temperar com um pouco de sal e pimenta acabada de moer.
Juntar a carne desfiada e envolver tudo, mexendo por 2 minutos.
Retirar do lume, juntar pedaços de queijo, misturar e deixar que arrefeça um pouco.
Cortar círculos de massa folhada de modo a forrar as formas ou tarteiras que irão ao forno.
Dividir o preparado pelas formas.
Vão ao forno a 200 ºC até dourar.
Servir com folhas frescas de tomilho por cima e acompanhar com uma salada.

Faz 4 tarteletes
prato (entrada, prato principal)

tempo de preparação (20 min.)

dificuldade (* fácil)

vegetariano (não)

para crianças (sim)

ingrediente principal (frango, cogumelos)

Strudel de Cogumelos e Queijo de Cabra

Mais um mês que começa...e este é dos meus preferidos, confesso! Adoro o mês de Dezembro!
É o mês do Inverno, do frio, das comidas e bebidas reconfortantes, dos casacos bem quentes e cachecóis, das lareiras, das mantas...e sim...do Natal! 
Chega também, como já vem sendo hábito, o "Dia Um ...Na Cozinha".
O tema escolhido para esta 7ª Edição foi "Strudel Salgado".
Nunca tinha feito, pelo que foi uma estreia para mim!
Inspirei-me numa receita que encontrei no site www.robertsinskey.com e devo dizer que fiquei rendida.
O strudel ficou fantástico e todos apreciámos. Recomendo!

Ingredientes:

250 g de cogumelos Marron frescos

1 cebola roxa picada pequena

1 dente de alho

folhas de tomilho fresco

azeite q.b.

sal fino

pimenta acabada de moer

queijo de cabra q.b.

folha rectangular de massa folhada

1 ovo caseiro batido para pincelar

Preparação:

Lavar bem os cogumelos e laminá-los.

Picar cebola e o dente de alho e reservar.

Colocar um pouco de azeite numa frigideira antiaderente e adicionar os cogumelos.

Salteá-los por alguns minutos e acrescentar a cebola,  o dente de alho e as folhas de tomilho.

Temperar com sal e com pimenta acabada de moer.

Deixar cozinhar até os sucos secarem.

Deixar o preparado arrefecer antes de o colocar em cima da massa folhada (para não empapar a mesma).

Cortar uma folha de massa folhada,pelo comprimento, tendo o cuidado de usar uma faca bem afiada e de não arrastar o corte, deixando uma das partes um pouco maior do que a outra.

Sobre a folha mais pequena colocar o preparado arrefecido, deixando alguma área livre à volta.

Colocar por cima rodelas de queijo de cabra e mais folhas de tomilho.

Tapar com a outra folha de massa folhada e dobrar as pontas usando um garfo.

Fazer vários cortes na parte superior e pincelar com o ovo.

Colocar sobre um tabuleiro de ir ao forno já quente.

Levar ao forno a 220 ºC até ficar bem dourado (demorará cerca de 15 min) e reduzir de seguida a temperatura para os 180 ºC deixando mais 20 min.

Servir como refeição ligeira acompanhado de uma salada ou servir como entrada.

Serve 4 pessoas

prato (entrada, prato principal)

tempo de preparação (30 min.)

dificuldade (* fácil)

vegetariano (não)

para crianças (sim)

ingrediente principal (cogumelos, queijo)