Cogumelos recheados com Queijo de cabra e Pesto

Gosto de petiscar...e muito! Não resisto!

Estes cogumelos recheados são perfeitos para uma entrada rápida ou para um petisco ao meio da tarde.

Não estava certa que a mistura resultasse e quis testar a receita. A verdade é que esta é uma maneira muito saborosa de comer cogumelos!

Este queijo que escolhi para a receita (medalhões de queijo de cabra Président) é bem cremoso e já está pronto a ser usado. Além de saboroso, é muito prático!

Experimentem esta combinação!

Tarte de Espargos com Pesto de amêndoas caseiro

Comprei espargos pela primeira vez! Sim, leram bem... E foi a primeira vez que os cozinhei!

Decidi usá-los numa tarte de massa folhada, ou não fosse eu uma fã assumida deste tipo de tartes.

Para o recheio da tarte, aproveitei o pesto de amêndoas que fiz há pouco tempo e devo dizer que o resultado foi óptimo!

Uma deliciosa maneira de comer espargos, não acham?  

Adaptado do site "Woman and home"

Ingredientes:

1 molho de espargos

1 folha de massa folhada rectangular fresca

1 ovo para pincelar

3 c. de sopa de pesto (usei caseiro)

1/2 pacote de natas (+/-100 ml)

pimenta (mistura de pimentas) acabada de moer

2-3 c. de sopa de parmesão ralado

Preparação:

Cozer os espargos durante breves minutos em água com um pouco de sal e depois passar por água fria. Escorrer e reservar.

Estender a massa folhada numa superfície de trabalho limpa e cortar 2 tiras do lado mais comprido e 2 do lado mais curto para fazer uma espécie de moldura. 

Pressionar um pouco com os dedos para que as tiras colem à massa.

Pincelar a moldura com ovo batido e picar a massa.

Levar ao forno pré-aquecido a 200 ºC e retirar quando começar a alourar.

Numa pequena tigela, misturar o pesto com as natas.

Juntar o parmesão ralado, misturar e temperar com um pouco de pimenta.

Cobrir o fundo da tarte com este preparado e colocar os espargos por cima (já sem a parte fibrosa da base), lado a lado.

Levar novamente a tarte ao forno por cerca de 15 min até estar bem dourada.

Servir com lascas de parmesão.

Pesto de amêndoa e manjericão

Gosto tanto de Pesto!

Só conhecia o de pinhão e manjericão. De compra. Caro.

Comprei um vaso de manjericão há cerca de 2 semanas ( volta e meia ando sempre a comprar) e ele está tão bonito e crescido... que me lembrei de usar as suas folhas para fazer o meu próprio Pesto! 

Não usei o pinhão (está tão caro!!!), mas escolhi a amêndoa... e não é que ficou delicioso?

É tão rápido e fácil de fazer que acho que nunca mais compro feito!

Sem corantes, conservantes, intensificadores de sabor, emulsionantes ou outras coisas esquisitas... Apenas amêndoa, manjericão, parmesão, alho, azeite , sal e pimenta. Mais nada. Uma maravilha!

Como é que eu utilizo o Pesto?

Nas massas, em crostinis ou bruschettas, para servir com mozzarella ( mozzarella em pedaços, com um pouco de Pesto e raspa de limão - receita do Jamie Oliver),como base de uma tarte (um dos próximos posts no blog)... enfim, basta um pouco de imaginação!

Espero que gostem!

Ingredientes: (dá para um frasco pequeno de 275 ml)

100 g de amêndoa
1 dente de alho
1 molho pequeno de folhas de manjericão
1/2 chávena de parmesão ralado
+/- 85 ml de azeite extra-virgem
sal e pimenta (mistura de 4 pimentas) acabada de moer q.b.



Preparação:

Tostar a amêndoa numa pequena frigideira e deixar arrefecer.
Numa picadora/ processador de alimentos, picar a amêndoa e o dente de alho (não picar em demasia).
Juntar os restantes ingredientes e picar tudo.
Rectificar o tempero e adicionar mais azeite, se achar necessário.