Tarte de Espargos com Pesto de amêndoas caseiro

Comprei espargos pela primeira vez! Sim, leram bem... E foi a primeira vez que os cozinhei!

Decidi usá-los numa tarte de massa folhada, ou não fosse eu uma fã assumida deste tipo de tartes.

Para o recheio da tarte, aproveitei o pesto de amêndoas que fiz há pouco tempo e devo dizer que o resultado foi óptimo!

Uma deliciosa maneira de comer espargos, não acham?  

Adaptado do site "Woman and home"

Ingredientes:

1 molho de espargos

1 folha de massa folhada rectangular fresca

1 ovo para pincelar

3 c. de sopa de pesto (usei caseiro)

1/2 pacote de natas (+/-100 ml)

pimenta (mistura de pimentas) acabada de moer

2-3 c. de sopa de parmesão ralado

Preparação:

Cozer os espargos durante breves minutos em água com um pouco de sal e depois passar por água fria. Escorrer e reservar.

Estender a massa folhada numa superfície de trabalho limpa e cortar 2 tiras do lado mais comprido e 2 do lado mais curto para fazer uma espécie de moldura. 

Pressionar um pouco com os dedos para que as tiras colem à massa.

Pincelar a moldura com ovo batido e picar a massa.

Levar ao forno pré-aquecido a 200 ºC e retirar quando começar a alourar.

Numa pequena tigela, misturar o pesto com as natas.

Juntar o parmesão ralado, misturar e temperar com um pouco de pimenta.

Cobrir o fundo da tarte com este preparado e colocar os espargos por cima (já sem a parte fibrosa da base), lado a lado.

Levar novamente a tarte ao forno por cerca de 15 min até estar bem dourada.

Servir com lascas de parmesão.