Peitos de frango no forno com salada de manga

Uma deliciosa e simples sugestão para uma refeição saudável! Com este calor, apetece comer umas saladinhas e se tiverem fruta melhor. Este frango assim confeccionado fica muito saboroso e a salada é um complemento perfeito! Espero que gostem.

Com esta receita participo no desafio lançado pelo blog Cinco Quartos de Laranja em parceria com o Bela Vista Hotel& Spa.

Ingredientes: ( para 3 pessoas)

3 peito de frango

7 dentes de alho

4 tomates

azeitonas verdes a gosto

cerca de 150 g de bacon

folhas de tomilho fresco

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

para a salada

Ingredientes:

1 embalagem de canónigos

1 manga

miolo de noz a gosto

1 cebola roxa

3 tomates chucha

sal, azeite e vinagre balsâmico

Preparação:

Numa assadeira dispor os tomates cortados em quartos, os dentes de alho com casca e o bacon cortado grosseiramente.

Temperar com pouco azeite. 

Vai ao forno a 200 ºC durante 30 min.

Colocar depois por cima os peitos de frango e adicionar as azeitonas.

Temperar com sal e pimenta.

Finalizar com bastante tomilho fresco.

Volta ao forno por mais 20 min.

Em relação à salada, numa saladeira colocar os canónigos, as nozes, a cebola cortada finamente, os tomates cortados em gomos, a manga cortada em cubos.

Temperar com sal, azeite e vinagre balsâmico.