Panquecas com molho de cerejas e morangos

Adoro panquecas! Adoro fazê-las para o pequeno-almoço, naquelas manhãs em que temos tempo...Os miúdos adoram e os graúdos também.

Faço-as desde adolescente...e lembro-me da primeira vez que as comi! Foi na casa de uma amiga da escola...Ela ensinou-me a fazê-las e desde então que as faço com alguma frequência. A receita com o tempo foi sendo adaptada...ao meu gosto.

Gosto das panquecas altas e fofas e adoro comê-las com mel e canela. Simplesmente delicioso! Mas, sabe bem variar de vez em quando, por isso também gosto de acompanhar as panquecas com maçãs caramelizadas ou, por exemplo, com este molho de cerejas e morangos! Divinal! 

Ingredientes: (deu para 6 panquecas médias)

200 g de farinha com fermento
2 ovos
1 c. de sopa de açúcar
cerca de 300 ml de leite
1 pitada de sal
1 c. de chá de aroma de baunilha (opcional)
margarina q.b.

Molho de frutas

1 chávena de cerejas ( no fundo a quantidade é a gosto)
1 chávena de morangos ( " )
2 c. de sopa de açúcar amarelo
água q.b.


Preparação:

Bater os ovos com o açúcar com uma vara de arames.
Adicionar a baunilha.
Alternar a farinha com o leite e adicioná-los ao preparado anterior.
Juntar o sal.
Corrigir a consistência da massa, se necessário (se estiver muito líquida poderá acrescentar mais farinha para as panquecas ficarem mais grossas).
Aquecer uma frigideira e derreter uma noz de margarina.
Com ajuda de uma concha de sopa, colocar uma porção de massa sobre a frigideira e só virar quando começarem a aparecer bolhas à superfície.
Entretanto, num tachinho, colocar os morangos em quartos e as cerejas em metades com o açúcar e 1 c. de sopa de água.
Deixar cozinhar até ficar com a consistência desejada e se necessário adicionar água.
Servir as panquecas com este preparado e se quiser sirva também com fruta fresca.