Cheesecake de cereja

Um convite para almoço foi a desculpa perfeita para fazer uma cheesecake deliciosa de cereja! Inspirei-me numa receita da Nigella  do livro " Cozinha com Nigella ", mas fiz algumas alterações, como não podia deixar de ser.

A aparência está longe da perfeição, até porque houve um problema ao desenformar...a base partiu-se, daí o aspecto "rachado"...a cheesecake deveria estar a uma temperatura mais baixa para maior firmeza na altura de servir...Enfim, todos desculparam a má aparência porque de facto estava uma delícia. Por isso vos trago aqui a receita, pois não se iludam com o aspecto e com as fotos menos conseguidas! Vale a pena experimentarem! A sério!

Ingredientes:

220 g de bolachas digestivas

2 c. de chá de canela

70 g de margarina amolecida

300 g de queijo-creme (tipo Philadelphia)

60 g de açúcar em pó

250 ml de natas

1 c. de chá de aroma de baunilha

1/2 c. de chá de limão

200 g de cereja (confesso que fiz a olho)

2 c. de sopa de açúcar amarelo

Preparação:

Ligar o forno e seleccionar a temperatura de 180 ºC.

Esmigalhar as bolachas e juntar a canela.

Incorporar a margarina amolecida.

Forrar uma forma de fundo amovível com a mistura de bolacha, pressionando bem.

Levar ao forno por cerca de 10-15 min e depois deixar arrefecer.

Bater o queijo-creme com o açúcar.

Adicionar a baunilha e o sumo de limão.

Bater as natas ligeiramente e incorporá-las na mistura de queijo.

Colocar o preparado sobre a base de bolacha.

Vai ao frio, pelo menos umas 3-4 horas, até a hora de servir.

Para cobrir a cheesecake optei por fazer uma compota expresso de cereja, mas poderá optar por uma de compra.

Descaroçar as cerejas, cortando-as em metades e colocá-las num tachinho com o açúcar.

Deixar cozinhar até ter a consistência desejada e se necessário acrescentar um pouco de água.

Deixar arrefecer e cobrir a cheesecake com este preparado depois de desenformar.