Biscotti com amêndoas e sultanas

Os biscotti ou cantuccini são biscoitos de origem italiana, mais concretamente da cidade de Prato. São óptimos para acompanhar café ou chá. Bem...são óptimos mesmo sem acompanhamento, confesso!
Já tinha visto várias receitas de biscotti,umas com mais ou menos ovos, com mais ou menos farinha...digamos que esta minha receita é espécie de revisão de todas elas! E resultou em cheio!
Acreditem que são muito bons e diria mesmo, viciantes. 
Eu utilizei amêndoas e sultanas, mas podemos usar outros ingredientes como chocolate, tâmaras, avelãs...é só ter imaginação!



Ingredientes: (faz uns 30 )

200 g de amêndoas peladas
meia chávena de sultanas claras
250 g de farinha sem fermento
1 c. de chá de fermento em pó
150 g de açúcar amarelo
3 ovos (usei tamanho L)
1 c. de chá de canela
1 c. de chá de aroma de baunilha


Preparação:

Misturar os ingredientes secos e juntar as amêndoas picadas grosseiramente.
Juntar os ovos batidos e a baunilha.
Misturar tudo. Usei um salazar para misturar, mas também podia ser uma colher de pau.
A massa deve ter alguma firmeza, por isso deitamos a massa numa bancada com farinha e vamos  adicionando mais farinha, amassando um pouco, até a consistência certa para se poder moldar.
Dividir a massa ao meio e formar dois rolos com cerca de 3-4 dedos de diâmetro.
Polvilhar com açúcar.
Vai ao forno a 180 ºC durante 25 min.
Deixar arrefecer um pouco e numa tábua, cortar fatias de 1 cm de largura e dispô-las no tabuleiro (tive que fazer 2 fornadas).
Vai novamente ao forno por mais 15 min. (para ficarem crocantes)
Deixar arrefecer numa grelha.