Bolo integral de Maçã e Framboesa

Há dias de inspiração... e o dia em que fiz este bolo foi definitivamente um deles. 

Apeteceu-me fazer um bolo com ingredientes mais saudáveis e na minha despensa estavam um pacote de açúcar de côco e de farinha de espelta prontos a serem utilizados. Como adoro bolos de fruta, cobri o bolo com maçã e framboesas e o resultado não podia ter sido melhor!

O seu ar meio tosco é o que torna este mais bolo apetecível. Simples, mas com uma riqueza de sabores e aromas deliciosos. E que bom ficou este bolo domingueiro!

Atrevam-se a experimentar novos ingredientes... As farinhas integrais são, não só do ponto de vista nutricional mas até em termos de sabor, muito mais interessantes do que a enfadonha farinha de trigo branca refinada. O açúcar mascavado, açúcar de coco, mel entre tantas outras opções mais saudáveis, são substitutos perfeitos do açúcar branco. Também são calóricos, mas são nutricionalmente superiores e parece-me que o importante é tentar utilizar ingredientes o menos processados possível...

Ingredientes:

200 g de açúcar de coco

4 ovos caseiros

60 ml de óleo de coco

1 iogurte grego natural sem açúcar 

220 g de farinha de espelta

1 e 1/2 c. de chá de fermento em pó

1 maçã grande com casca

framboesas a gosto

açúcar mascavado

Preparação:

Forrar uma forma redonda de 20 cm de diâmetro com papel vegetal (de preferência de fundo amovível).

Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura bem cremosa.

Juntar o óleo de coco, o iogurte e misturar.

Incorporar a farinha de espelta cuidadosamente.

Deitar a massa na forma preparada e cobrir o topo com a maçã fatiada e as framboesas.

Polvilhar com açúcar mascavado.

Levar ao forno a 180 ºC durante cerca de 55-60 min (faça o teste do palito).