Bolo de Requeijão e Alperce

Sempre gostei de usar fruta nos bolos, pois para além de ficarem mais húmidos, acabamos por ter várias texturas num mesmo bolo... e a fruta adquire um sabor especial quando cozinhada.

Seja no verão ou no inverno, há uma imensa variedade de fruta que podemos usar nestes bolos invertidos. O processo é simples: basta preparar uma mistura de margarina/manteiga com açúcar e forrar o fundo da nossa forma com este preparado, colocar a fruta escolhida por cima de modo a cobrir a base e deitar a massa do bolo por cima. Ao desenformar, só tem que virar o bolo ao contrário.

Se não quiserem utilizar o alperce, podem optar por pêssegos, cerejas, banana, pêras... enfim, podem escolher a fruta que mais gostarem ou aquela que anda na fruteira há uma imensidão de tempo!

Partilho este bolo convosco porque, apesar da sua aparência algo tosca e pouco charmosa, este bolo é realmente delicioso.

Adaptado da revista Delicious Magazine

Ingredientes:

(para a cobertura caramelisada)

6-7 alperces

80 g de margarina 

100 g de açúcar amarelo

(bolo - forma de 23 cm de diâmetro)

200 g de margarina à temp. ambiente

2 embalagens de requeijão fresco (2x200 g)

300 g de açúcar

5 ovos caseiros M

raspa da casca de 1 limão

300 g de farinha de trigo sem fermento

2 c. de chá de fermento em pó

1 c. de chá mal cheia de bicarbonato de sódio em pó

Preparação:

Lavar os alperces, descaroçar e cortar ao meio. Reservar.

Num pequeno tacho, derreter a margarina  e incorporar bem o açúcar.

Deitar o preparado no fundo de uma forma redonda (já preparada) e colocar as metades de alperce, com a face cortada virada para baixo.

Para o bolo, bater a margarina, o requeijão e o açúcar até tudo bem incorporado.

Juntar os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.

Adicionar a raspa da casca de limão e misturar.

Noutro recipiente, misturar a farinha com fermento e bicarbonato.

Incorporar a mistura de farinha ao preparado do requeijão.

Deitar a massa por cima dos alperces e levar ao forno a 170 ºC durante cerca de 1h (fazer o teste do palito).

Servir com natas batidas, gelado ou iogurte grego.

Nota: se a forma tiver fundo amovível, proteja a base com folha de alumínio para evitar que caia caramelo no forno.