Bolo de Limão, Camomila e sementes de Papoila

Um bolinho caseiro acabado de sair do forno é algo de muito reconfortante, especialmente se o tempo lá fora está pouco simpático. Há dias em que apetece ficar por casa com a família e aproveitar de forma descontraída o pouco tempo que temos para estar realmente juntos... sem a ditadura dos horários. Sim, um bolinho caseiro cura muitas maleitas e deixa o estômago feliz!

Este bolo é simples e no entanto irresistivelmente delicioso.  O aroma a limão e o sabor subtil da camomila aliados  à textura crocante dada pelas sementes de papoila, resultam num trio perfeito e guloso a que ninguém fica indiferente. 

Receita adaptada de Two Red Bowls

Ingredientes:

125 g de farinha de trigo
2 c. de sopa de sementes de papoila
1/2 c. de chá de fermento em pó
1/8 de c. de chá de bicarbonato de sódio
60 g de iogurte grego natural
70 g de margarina vegetal
1 c. de sopa de chá bem forte de camomila
2/3 de chávena de açúcar
raspa de 3 limões pequenos
2 c. de sopa de óleo vegetal
2 ovos caseiros L
2 c. de sopa de sumo de limão

(xarope de camomila)
60 ml de chá forte de camomila
2 c. de sopa de açúcar


Preparação:

Untar uma forma de bolo inglês e forrá-la com papel vegetal.
Misturar a farinha, sementes de papoila, fermento em pó e o bicarbonato.Reservar.
Numa tigela, combinar o iogurte e o chá de camomila.
Numa outra tigela grande, misturar o açúcar com a raspa de limão. Esfregar um pouco esta mistura com os dedos para libertar ainda mais o aroma do limão.
Juntar a margarina amolecida, o óleo e bater com uma batedeira por 3 minutos.
Incorporar os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.
Finalmente, juntar o sumo de limão e misturar.
Adicionar um terço dos ingredientes secos à mistura anterior e incorporar.
Juntar a metade da mistura de iogurte, mexer delicadamente e adicionar mais um terço dos ingredientes secos, misturando com cuidado.
Juntar a restante mistura de iogurte, incorporar e juntar cuidadosamente os restantes ingredientes secos.
Deitar a massa na forma preparada e levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC por 40-45 min.
Para preparar o xarope, levar ao lume o chá de camomila com o açúcar e deixar fervilhar até a mistura ficar mais espessa. Deixar arrefecer.
Quando o bolo sair do forno, deixar que arrefeça uns 10 min e cobri-lo com o xarope preparado.