Quadrados de Café com Cobertura de Canela

Hoje, dia 18 de Maio, celebra-se mais um World Baking Day! 

Não quis deixar de participar e, por isso hoje temos bolinho no blog!

Com a ajuda de alguns ingredientes que recebi no cabaz que a Vaqueiro ofereceu, fiz um bolo de café.

Este bolo é tão, mas tão bom!

Um bolo perfumado a café, de textura muito macia e com uma cobertura de queijo creme e canela irresistível! A combinação do café com a canela é divinal! Sim...resulta na perfeição!

Um bolo que há-de ser repetido por cá...não tenho dúvida.

E vocês? Fizeram bolinho hoje?

Adaptado do livro " Cake" da Rachel Allen

Ingredientes:

150 g de margarina vegetal à temp. ambiente
170 g de açúcar moreno Sores
3 ovos caseiros
150 ml de mistura de leite com um café expresso bem servido
320 g de farinha de trigo sem fermento Nacional
2 c. de chá de fermento em pó
Vaqueiro líquida para untar

(cobertura)
200 g queijo fresco para barrar
1 e 1/2  c. de sopa de açúcar em pó
1 c. de sobremesa de canela em pó


Preparação:

Preparar uma forma rectangular, untando-a ligeiramente com gordura forrando-a com papel vegetal.
Bater a margarina com o açúcar.
Incorporar os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.
Juntar a mistura de leite/café e mexer bem.
Adicionar a farinha com o fermento e misturar para que fique sem grumos.
Deitar a massa na forma e alisar a superfície.
Vai ao forno a 180 ºC por 35 min.
Deixar arrefecer alguns minutos na forma antes de desenformar.
Deixar arrefecer.
Preparar a cobertura, misturando muito bem todos os ingredientes.
Cobrir o bolo arrefecido com este preparado.
Polvilhar com um pouco de canela.
Cortar o bolo em quadrados e servir.