Bolo de Limão com cobertura de Chocolate branco

Há dias em que apetece um bolinho. Mas não um bolo qualquer! Um bolo com uma cobertura bem decadente. Algo delicioso que nos ponha um grande sorriso nos lábios, mesmo quando o tempo lá fora está cinzento e a chuva teima em não parar.

Este bolo é delicioso e a cobertura gulosa do chocolate branco combina de modo perfeito com o seu sabor a limão. 

Uma receita que vos convido a experimentar...

Adaptado do livro Popina - Iguarias saudáveis



Ingredientes:

200 g de açúcar amarelo
80 g de Vaqueiro líquida
4 ovos caseiros (pequenos)
200 g de farinha de trigo tipo 65 sem fermento
1 c. de chá cheia de fermento em pó
raspa e sumo de 2 limões pequenos

cobertura

200 g de chocolate branco (mais um pouco para decorar)
90 ml de natas
3-4 c. de sopa de Mascarpone



Preparação:

Bater o açúcar com a margarina.
Adicionar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
Bater durante alguns minutos para obter um preparado leve.
Incorporar a farinha e o fermento.
Adicionar o sumo e raspa de limão e misturar tudo.
Deitar a massa numa forma rectangular previamente forrada com papel vegetal (ou untada e polvilhada de farinha).
Levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 35 min.
Para a cobertura, colocar as natas num pequeno tacho ao lume até levantar fervura.
Misturar ao chocolate e mexer bem até o preparado ficar homogéneo.
Deixar arrefecer um pouco e incorporar o mascarpone.
Levar ao frio para ficar mais espesso.
Cobrir o bolo depois de arrefecido e decorar com raspas de chocolate branco.