Pão de Alfarroba e Especiarias

Hoje, 16 de Outubro, comemora-se o Dia Mundial da Alimentação e o Dia Mundial do Pão (World Bread Day) e esta foi a receita escolhida para a ocasião.

Devo confessar que não foi difícil escolher a receita e foi ao folhear o novo livro da minha chef portuguesa preferida, a Mafalda Pinto Leite, que me deparei com este pão de aspecto delicioso.

Receita simples e descomplicada, com ingredientes saudáveis que se combinam de modo perfeito para dar origem a este pão doce tão perfumado e saboroso, impossível de resistir. Até as crianças cá de casa ficaram rendidas, o que me deixou um pouco admirada, pois nunca tinha usado a alfarroba e não sabia se eles iam achar piada...

Neste dia Mundial da Alimentação faço um apelo. Vamos tentar fazer uma alimentação de maior qualidade, recorrer cada vez menos aos alimentos processados e refinados, vamos preparar as nossas próprias refeições em vez de cair na tentação de comprar algo já pré-cozinhado. É um investimento que fazemos em nós próprios e na nossa família. Se soubermos dar o exemplo, os nossos filhos seguir-nos-ão e isso reflecte-se em saúde, que é um bem demasiado importante para ser desprezado.

Adaptado do livro "As receitas da Mafalda", da Mafalda Pinto Leite


Ingredientes: (nota 1 chávena tem cerca de 230 ml)

cerca de 80 g de tâmaras sem caroço
1 chávena e meia de farinha de trigo integral
1/2 chávena de flocos de aveia
1 c. de chá de canela em pó
1 c. de chá mal cheia de gengibre em pó
1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio
3 c. de sopa de alfarroba
1 ovo caseiro L
1 chávena de leite meio-gordo
1/2 c. de chá de vinagre balsâmico
cerca de 50 ml de azeite extra-virgem
100 ml de mel
1 c. de chá de aroma de baunilha


Preparação:

Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal.
Picar as tâmaras numa picadora e reservar.
Misturar o ovo, leite, vinagre, azeite, mel e baunilha.
Incorporar as tâmaras.
Numa outra tigela, coloca a farinha, aveia, bicarbonato, alfarroba, gengibre e canela.
Adicionar o preparado líquido aos ingredientes secos e misturar brevemente.
Deitar a massa na forma preparada e levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 45 min.