Bolo de Ruibarbo e Cardamomo

Nem imaginam há quanto tempo andava tentada a comprar ruibarbo. A verdade é que o preço é, infelizmente, proibitivo e a tentação de colocar uma pequena embalagem de 8 ou 9 euros no carrinho de compras, desvanecia rapidamente... até ao dia em que sucumbi à curiosidade.

Esta é a minha primeira receita com ruibarbo. Confesso que não fazia ideia de como iria ficar a textura do ruibarbo depois de cozinhado ... mas a experiência correu muito bem. Depois de cozinhado, ele desfaz-se na boca e tem um sabor agradável, levemente ácido, tornando este bolo verdadeiramente delicioso.

Receita adaptada de Linda Lomelino, do blog "Call me Cupcake"

Ingredientes:

180 g de farinha de trigo sem fermento
1 e 1/2 c. de chá de fermento em pó
sementes de 6 vagens de cardamomo
100 g de margarina vegetal amolecida
1 ovo caseiro à temp ambiente
200 g de açúcar baunilhado
110 ml de leite meio-gordo
cerca de 150 g de ruibarbo
açúcar para polvilhar

(para servir)
açúcar em pó
iogurte grego com molho de framboesas


Preparação:

Lavar os caules de ruibarbo e cortá-los de modo a caberem na tarteira escolhida. Se os caules forem muito grossos, cortá-los longitudinalmente (ficarão menos pesados e não afundarão na massa).
Num almofariz, pulverizar as sementes de cardamomo.
Numa saladeira, misturar a farinha, fermento, açúcar e o cardamomo. Reservar.
Bater a margarina com o açúcar até obter um reparado cremoso.
Adicionar o ovo e misturar bem.
Incorporar a farinha e o leite, alternando as adições deste dois ingredientes.
Deitar a massa sobre uma tarteira (se preferir poderá usar uma forma de bolo).
Colocar o ruibarbo sobre a massa, como nas fotografias.
Levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC por 10 min.
Ao fim deste tempo, baixar a temperatura para os 150 ºC e deixar cozer mais 40 min.