Muffins de Laranja e Amêndoa com sementes de papoila

E assim vamos chegando ao fim do verão... e acreditem que me custa muito dizer adeus ao verão. Os dias estão a ficar mais pequenos, as manhãs e noites tornaram-se mais frescas e já começa a saber bem um casaquinho pelos ombros. Sou uma pessoa que precisa muito de luz, calor e sol, preferindo esta época do ano a todas as outras. Bem sei que cada estação tem os seus encantos, mas tenho uma especial predilecção por esta... 

Com a aproximação do outono, tenho mais vontade de ligar o forno e, gulosa confessa que sou, um bolinho levanta sempre a moral.  E é uma receita de bolinhos, a que vos trago hoje. Bolinhos de laranja. São tão aromáticos que se torna difícil resistir ao seu perfume e sabor. Eu não resisti... e na manhã do domingo passado, liguei o forno e fiz estes Muffins de laranja. O resultado não podia ter sido mais delicioso!

A adição da amêndoa, torna a massa dos muffins mais macia e as sementes de papoila fazem todo o sentido, pois acrescentam uma certa crocância e textura que combina na perfeição. O quadro fica completo com o perfumado glacé, que consegue tornar estes muffins ainda mais apetecíveis.

Ingredientes:

160 g de açúcar

raspa de 1 laranja

50 g de margarina vegetal à temp. ambiente

180 g de farinha de trigo sem fermento

1 c. de chá de fermento em pó

50 g de amêndoa moída

1 c. de sopa de sementes de papoila  

1 c. de chá de extracto de baunilha

2 ovos

1 iogurte natural

(glacé de laranja)

1/4 de cháv. de açúcar em pó

1/2 c. de chá de raspa de laranja

1 c. de sobremesa de sumo de laranja

Preparação:

Untar e polvilhar um tabuleiro ou formas de queques.

Num recipiente, misturar a farinha, sementes de papoila, amêndoa e o fermento. Reservar

Misturar o açúcar com a raspa de laranja. Esfregar esta mistura com os dedos para libertar ainda mais o aroma da laranja.

Juntar a margarina ao açúcar e usar a batedeira até obter uma mistura cremosa.

Incorporar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição e de seguida, juntar o extracto de baunilha.

Adicionar cerca de metade da farinha,  misturar e depois incorporar o iogurte.

Juntar a restante farinha e mexer.

Dividir a massa pelas formas e levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante 25 minutos (fazer o teste do palito).

Para preparar o glacé, misturar os ingredientes e rectificar a consistência desejada, juntando mais umas gotas de sumo ou acrescentando um pouco mais de açúcar (conforme gostar do glacé mais líquido ou espesso).

Depois de cozidos, retirar os muffins do forno, desenformar e deixar arrefecer numa grelha.

Cobrir os queques arrefecidos com o glacé e servir.