Tarte de Abóbora

Já estamos em Novembro? Já estamos quase a entrar na quadra natalícia? Como é que isso aconteceu? 

É incrível a rapidez com que o tempo passa. Sei que parece um "cliché", que é uma frase já dita quase por todos, mas não deixa de ser um facto. Ainda há instantes, o meu filho mais velho veio ter comigo, com um álbum de fotos minhas na mão, a perguntar-me: "Esta era a tua turma? Tu eras esta?" - apontando com espanto, para uma menina de 5 anos, bochechuda, com uma franja enorme e rabo de cavalo. Engraçado como me lembro tão bem daquela sweat-shirt azul com o número "5" com que apareço na foto. Adorava aquela camisola! E assim, estivemos os dois entretidos, eu a recordar alguns episódios da minha infância (que recordo como se tivessem acontecido ontem) e ele, com ar admiradíssimo a olhar para as fotos, como se só naquele instante se tivesse apercebido que também a mãe dele fora criança tal como ele é agora.

Sim, o tempo passa... e qualquer dia será o meu filho a mostrar as fotos da sua infância aos seus próprios filhos. Espero que também ele lhes diga que teve uma infância feliz e lhes fale dos docinhos que a mãe fazia, tal como esta deliciosa Tarte de Abóbora! 

Esta tarte tem tudo a ver com o outono. É reconfortante, tem especiarias que lhe dão um aroma e sabores quentes que combinam na perfeição com a abóbora. O contraste entre a base crocante e o recheio cremoso é irresistível e faz desta tarte uma séria candidata à mesa de doces do Natal. 

Preparação:

(base)

200 g de biscoitos de gengibre (usei esta receita)

80 g de margarina amolecida

3 c. de sopa de flocos de centeio

(recheio)

80 g de açúcar mascavado

30 g de margarina à temp. ambiente

125 ml de natas

250 ml de puré de abóbora (eu assei a abóbora no forno e triturei a polpa)

1 ovo inteiro

1 gema

1 c. de chá mal cheia de canela em pó

1 c. de café mal cheia de cravinho em pó

(cobertura)

natas batidas e canela para polvilhar

Preparação:

método Yammi

Colocar os biscoitos no copo e programar 15 segundos na velocidade 6.

Juntar a margarina em pedaços e programar mais 10-15 segundos na velocidade 6.

Adicionar os flocos e misturar na velocidade 3 durante uns 15 segundos.

Verificar a consistência. A mistura deverá ser moldável.

Deitar esta mistura numa tarteira e com a ajuda dos dedos, pressionar bem para que a base da tarte fique compacta e uniforme.

Levar a tarteira ao forno a 180 ºC durante uns 8 minutos.

Deixar arrefecer.

Colocar o açúcar mascavado no copo limpo e pulverizá-lo durante 20 segundos na velocidade 10.

Levar ao lume, um pequeno tacho com a margarina e o açúcar, misturando com uma vara de arames até que o açúcar se dissolva. 

Deixar fervilhar uns 2 minutos.

Retirar do lume e misturar as natas (vai borbulhar).

Incorporar o puré de abóbora, o ovo, a gema, a canela e o cravinho.

Deitar esta mistura sobre a base da tarte, entretanto arrefecida, e levar a forno a 180 ºC durante uns 40 min.

Servir com natas batidas e canela em pó.

método tradicional

Triturar os biscoitos num robot de cozinha, moinho ou simplesmente com a ajuda de um rolo da massa (coloque os biscoitos num saco e esmague com a ajuda do rolo).

Colocar os biscoitos triturados numa saladeira e, com a ajuda dos dedos ou um garfo, incorporar a margarina partida em pedaços.

Deitar esta mistura numa tarteira e com a ajuda dos dedos, pressionar bem para que a base da tarte fique compacta e uniforme.

Levar a tarteira ao forno a 180 ºC durante uns 8 minutos.

Deixar arrefecer.

Pulverizar o açúcar mascavado num moinho.

Levar ao lume, um pequeno tacho com a margarina e o açúcar, misturando com uma vara de arames até que o açúcar se dissolva. 

Deixar fervilhar uns 2 minutos.

Retirar do lume e misturar as natas (vai borbulhar).

Incorporar o puré de abóbora, o ovo, a gema, a canela e o cravinho.

Deitar esta mistura sobre a base da tarte, entretanto arrefecida, e levar a forno a 180 ºC durante 40 min.

Servir com natas batidas e canela em pó.