Bolo Integral de Mel e Amêndoa

Os bolinhos feitos ao domingo são sempre bolinhos bons...têm outro sabor, não sei explicar...
São uma espécie de presente, que alegra o nosso dia e nos faz esquecer que no dia seguinte já será segunda feira... I hate mondays...
Este bolo vem do livro "Dias com Mafalda" da Mafalda Leite.
É um bolo delicioso, com sabor intenso a amêndoa e perfumado com mel! Há combinação melhor?
O crocante de amêndoa contrasta com a textura macia deste bolo...Ah...e é feito com farinha integral! A sério!
É definitivamente um bolo a experimentar!
Fica aqui a receita.

Adaptado do livro "Dias com Mafalda" da Mafalda Pinto Leite

Ingredientes:

200 g de margarina vegetal

180 g de açúcar amarelo

4 ovos caseiros

150 g de farinha integral

1 c. de chá de fermento em pó

150 g de amêndoa moída

(para a cobertura)

amêndoa laminada q.b. 

3 c. de sopa de mel 

Preparação:

Bater bem a margarina com o açúcar.

Adicionar os ovos uma a um, juntamente com uma colher de sopa de farinha, batendo bem entre cada adição.

Juntar a amêndoa e misturar.

Incorporar a restante farinha com o fermento.

Deitar numa forma untada e polvilhada de farinha (ou forrada com papel vegetal) e polvilhar com a amêndoa laminada.

Vai ao forno a 170 ºC durante 55-60 min.

Desenformar o bolo ainda quente e regá-lo com o mel.