Lollipops de Chocolate de leite

E eis que chega mais uma celebração da Páscoa!

Esta é a festa cristã mais importante e celebra a Ressurreição de Jesus Cristo.

O termo Páscoa, significa Passagem e vem do termo hebraico Pessach.

Neste dia, é comum as famílias reunirem-se e encherem as mesas de deliciosas iguarias e, claro, o chocolate não pode faltar!

Eu gosto muito, mas mesmo muito de chocolate! E os meus filhos saem à mãe...

Lembrei-me de fazer estes lollipops...e os miúdos adoraram!

Eu prefiro o chocolate preto (com pelo menos 70% de cacau), mas os meus miúdos não lhe acham grande piada, daí eu ter usado o chocolate de leite...

Ficam tão bonitos, salpicados de coisas boas como arandos secos, amêndoa caramelizada, pistácios, pedacinhos de suspiros, avelãs...enfim, as possibilidades são imensas!

Para fazer estes lollipops, temperei o chocolate...Sim, leram bem! Aventurei-me e temperei o chocolate.

A coisa correu mais ou menos e sem dúvida que irei repetir a experiência para poder aprimorar a técnica, porque não obtive o acabamento perfeito que pretendia.

A razão de usar este método, tem a ver com o facto de se obter um chocolate mais brilhante e com aspecto mais homogéneo...e eu quis experimentar. 

Mas não se assustem! Podem fazer os lollipops na mesma sem usar este método, apenas derretendo o chocolate em banho-maria!

Dito isto, vamos lá à receita!

Ah...e desejo a todos uma Feliz e doce Páscoa !

Receita da revista "Jamie", edição março/abril, 2014

Ingredientes: (14 lollipops)

200 g de chocolate de leite (se preferir pode usar branco ou preto)

arandos secos picados

pistácios picados q.b.

amêndoa laminada tostada q.b.

amêndoa laminada caramelizada q.b.

Material: termómetro (se quiser temperar o chocolate)

               pauzinhos (madeira ou plástico, próprio para alimentos)

Preparação:

(Temperar o chocolate)

Partir o chocolate em pequenos pedaços e colocá-lo numa tigela.

Derreter o chocolate em banho-maria (a baixa temperatura), evitando que a água toque na tigela.

Mexer à medida que o chocolate derrete e controlar a temperatura.

Retirar a tigela do banho-maria, exactamente quando o chocolate de leite atingir os 42 ºC (47 ºC para chocolate preto e 37 ºC para o branco).

Deitar cerca de 2/3 do chocolate para a bancada ou tábua de trabalho (de mármore ou outro material liso não poroso) e espatular o chocolate até que fique mais consistente, mas ainda "solto".

Juntar este chocolate de volta à mesma tigela e misturar  bem até atingir os 27 ºC (28 ºC para chocolate preto e 26 ºC para o branco).

Novamente levar ao banho-maria até atingir os 30 ºC (31 ºC para chocolate preto e 29 ºC para o branco; cuidado para não passar dos 32 ºC).

O chocolate está agora pronto a ser trabalhado, no entanto devemos estar sempre a controlar a temperatura com o termómetro e se necessário, voltar a colocar a tigela no banho-maria para atingir a temperatura referida atrás.

(Lollipops)

Usar chocolate temperado ou chocolate derretido em banho-maria usando o método tradicional.

Numa folha de papel vegetal, deitar pequenas porções de chocolate de modo a formar círculos.

Colocar os pauzinhos sobre o chocolate e "salpicar" com a cobertura escolhida.

Deixar solidificar à temperatura ambiente.

Podem ser guardados numa caixa, no frigorífico, durante cerca de 5 dias.

- 14 lollipops

- prato ( sobremesa)

- tempo de preparação (30 min.)

- dificuldade (**)

- vegetariano (não)

- para crianças (sim)

- ingrediente principal (chocolate)