Queques de Brioche

Que eu adoro cozinhar, não é novidade nenhuma...!

Mas do que gosto mesmo é de fazer bolinhos...e estes queques saíram mesmo bem!

Estava preocupada com o resultado final...e, embora não tivessem ficado perfeitos como os da Lorraine Pascale, ficaram bonitos e com um ar rústico que os torna irresistíveis.

Perfeitos para um lanche de Domingo...ou de qualquer outro dia da semana. Perfeitos para um pequeno-almoço rápido, para levar na lancheira...enfim...prontos a comer em qualquer altura!

Deliciosos e feitos com amor!

O melhor de tudo foi ver os meus filhos a saborearem estes queques com satisfação...E se eles gostaram...a missão foi bem conseguida!

Sabe tão bem quando isso acontece.

Quem quer provar?

Adaptado do livro da Lorraine Pascale " Baking Made Easy"

Ingredientes:

500 g de farinha

4 c. de sopa de açúcar amarelo

1 carteira (11g) de fermento padeiro granulado

6 ovos caseiros

260 g de margarina vegetal

1 ovo batido para pincelar

Preparação:

Untar e polvilhar de farinha os moldes para os brioches.

A massa pode ser preparada à mão ou usando um robot de cozinha ou mesmo a máquina do pão.

Eu usei a última opção.

Introduzir na cuba, a farinha, açúcar e fermento.

Com a máquina a trabalhar, juntar os ovos batidos, dois a dois, deixando que fique bem misturado entre cada adição.

Depois dos ovos estarem todos incorporados, deixar a máquina misturar mais uns minutos.

Nesta altura a massa ainda estará dura e difícil de trabalhar

Amolecer a margarina que deverá ser introduzida pouco a pouco na massa (em 4-5 vezes), verificando que fica bem incorporada entre as adições.

Agora a massa já terá mudado de textura, estando bem macia e elástica.

Amassar até que a massa deixe de colar ao recipiente que a contém.

Se necessário juntar o mínimo de farinha, para não alterar muito a textura do brioche.

Dividir a massa em 2/3 e 1/3.

A porção maior é dividida em 12 partes iguais.

Moldar cada uma das partes em bolas e colocá-las nos moldes.

Com um dedo enfarinhado, fazer um buraco no centro.

Com a restante massa, moldar 12 pequenas bolas e dar-lhes na base uma forma pontiaguda.

Colocar a parte mais estreita dentro dos orifícios feitos com o dedo, ficando a parte superior (redonda) à superfície do futuro queque.

Deixar levedar cerca de 3 horas, em lugar morno, tapado com um pano ou película aderente.

Pincelar a massa com ovo batido.

Levar ao forno quente (200 º) durante cerca de 25 min., altura em que os queques estarão dourados e crescidos.

- 16 queques

- prato ( bolos)

- tempo de preparação (30-45 min.)

- dificuldade (**)

- vegetariano (não)

- para crianças (sim)

- ingrediente principal (ovos)