Queques Vegan de Chocolate

O Outono chegou? A sério? Confesso que não é a minha estação do ano favorita... mas não deixa de ter o seu encanto. Para marcar a entrada na estação, escolhi uma receita saudável e doce.

Sim, desta vez partilho uma receita cheia de chocolate e super saudável. Não acreditam? Sem ovos, sem gordura, sem açúcar e sem refinados. E resulta!

Vi o vídeo desta receita no Instagram e tive que experimentar. A receita original também tem uma cobertura para estes bolinhos, mas eu optei por colocar chocolate picado.

Muffins de Limão com crumble

É engraçado com o nosso estado de espírito influencia tudo o que fazemos. No meu caso, cozinhar de mau humor, produz resultados desastrosos!

Aconteceu com esta receita, na primeira vez que a testei. Correu tremendamente mal e acabou tudo no caixote do lixo e comigo a barafustar e a perguntar-me "o que é que eu fiz de errado?!".

Resolvi voltar a fazer esta receita, porque a ideia de fazer uns queques de limão com uma cobertura de crumble crocante, parecia-me muito bem e perfeita para um dia horrível de chuva. Em boa hora os fiz, pois ficaram deliciosos e desapareceram num instante! 

Porque é que a receita resultou desta vez? Acredito que o estado de espírito tenha influenciado o resultado, ainda que tenha feito uma ou outra alteração à receita original... Portanto, lição aprendida. Cozinhar de mau humor dá mau resultado.

Muffins de Maçã com streusel de canela e cardamomo

É engraçado como pequenas coisas nos conseguem colocar um enorme sorriso na cara. Coisas tão simples como o cheiro de bolinho acabado de sair do forno. É um cheiro reconfortante que me deixa feliz. Especialmente se estiver um dia cinzento de chuva, pois sendo eu uma pessoa que adora e precisa de sol, torna-se imperativo arranjar algo que me anime e me alegre. 

Canela, cardamomo e maçã. São estes os 3 ingredientes chave destes muffins, de textura fofa e cobertura streusel crocante. Irresistívelmente saborosos... e não estou a exagerar. Inspirei-me numa receita da Linda Lomelino (as receitas dela nunca desiludem) e o resultado foi este. Uma bela maneira de combater a melancolia dos dias de chuva de Outono, não acham?

Queques de Chocolate & Beterraba com Arandos

Voltamos à mesma história - o chocolate! Há quem adore e venere e há aqueles que dizem "não apreciar" (há quem diga que são mentirosos!)

Eu gosto. Gosto muito, muito. Gosto especialmente de descobrir combinações diferentes, como esta. Alguns conhecerão esta dupla irresistível, mas a maioria não conhecerá. Por isso achei que devia partilhar uma receita que é, quanto a mim, deliciosamente irresistível.

Beterraba e chocolate. Resulta. Os sabores complementam-se. A textura dos queques fica fantástica e os arandos dão-nos algo para trincar. Perfeito. 

Cupcakes de Mel & Lavanda

Dia de S. Valentim. Há quem goste deste dia e há quem deteste... 

Eu assinalo sempre esta data com um jantar especial, uma sobremesa ou bolo mais romântico, um pequeno presente... mas, na verdade, qualquer dia é um bom dia para ser romântico, para fazer uma refeição especial, para dizer "Amo-te". O dia de S. Valentim é apenas mais um.

Para quem gosta de confeccionar algo especial para este dia, a minha sugestão são estes cupcakes levemente perfumados com lavanda. São bonitos, deliciosos e diferentes. 

Atrevam-se a experimentar!

Queques Integrais de Cenoura & Maçã

Sou gulosa, bem sei... e se aliarmos a gulodice com a vontade de cozinhar, o resultado são estes queques deliciosos!

Gosto de bolinhos com fruta e sementes. Estes queques têm tudo isto e ainda foram feitos com farinha integral, o que os tornou mais saudáveis e, na minha opinião, mais saborosos. Perfeitos para um pequeno-almoço ou lanche...

Vamos fazer queques saudáveis?

Muffins de Banana e Framboesa

Gosto tanto de muffins com fruta! 

Esta combinação banana/framboesa é deliciosa, por isso a partilho aqui no blog.

Vale mesmo a pena experimentar!

O muffin fica com uma textura tão macia...a contrastar com a cobertura crocante dada pelo açúcar mascavado e aveia.

Perfeito para completar um pequeno-almoço ou lanche...ou para levar para a escola ou para o trabalho!

É sempre bom ter por perto um bolinho destes...!
Ah...e não se esqueçam que no próximo dia 18 de maio temos o World Baking Day! 
Tudo a fazer bolinhos! :)

Receita inspirada no livro "Bolos para a família" de Sarah Randell

Ingredientes: (para 16 muffins)

3 ovos caseiros 

150 g de açúcar

100 g de margarina vegetal (usei Vaqueiro líquida)

100 ml de leite meio-gordo

300 g de farinha com fermento (usei Nacional)

1/2 c. de chá de fermento em pó

2 bananas maduras

120 g de framboesas congeladas (ou frescas)

açúcar mascavado

flocos de aveia q.b.

Preparação:

Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura cremosa.

Juntar o leite e a margarina derretida.

Incorporar a farinha com o fermento.

Envolver a banana ralada (usei uma ralador) e as framboesas com cuidado.

Dividir a massa pelas formas de papel para queques.

Polvilhar cada muffin com flocos de aveia e açúcar mascavado.

Levar ao forno a 190 ºC durante 40 min., altura em que os muffins deverão estar cozidos e dourados.

Queques de Brioche

Que eu adoro cozinhar, não é novidade nenhuma...!

Mas do que gosto mesmo é de fazer bolinhos...e estes queques saíram mesmo bem!

Estava preocupada com o resultado final...e, embora não tivessem ficado perfeitos como os da Lorraine Pascale, ficaram bonitos e com um ar rústico que os torna irresistíveis.

Perfeitos para um lanche de Domingo...ou de qualquer outro dia da semana. Perfeitos para um pequeno-almoço rápido, para levar na lancheira...enfim...prontos a comer em qualquer altura!

Deliciosos e feitos com amor!

O melhor de tudo foi ver os meus filhos a saborearem estes queques com satisfação...E se eles gostaram...a missão foi bem conseguida!

Sabe tão bem quando isso acontece.

Quem quer provar?

Adaptado do livro da Lorraine Pascale " Baking Made Easy"

Ingredientes:

500 g de farinha

4 c. de sopa de açúcar amarelo

1 carteira (11g) de fermento padeiro granulado

6 ovos caseiros

260 g de margarina vegetal

1 ovo batido para pincelar

Preparação:

Untar e polvilhar de farinha os moldes para os brioches.

A massa pode ser preparada à mão ou usando um robot de cozinha ou mesmo a máquina do pão.

Eu usei a última opção.

Introduzir na cuba, a farinha, açúcar e fermento.

Com a máquina a trabalhar, juntar os ovos batidos, dois a dois, deixando que fique bem misturado entre cada adição.

Depois dos ovos estarem todos incorporados, deixar a máquina misturar mais uns minutos.

Nesta altura a massa ainda estará dura e difícil de trabalhar

Amolecer a margarina que deverá ser introduzida pouco a pouco na massa (em 4-5 vezes), verificando que fica bem incorporada entre as adições.

Agora a massa já terá mudado de textura, estando bem macia e elástica.

Amassar até que a massa deixe de colar ao recipiente que a contém.

Se necessário juntar o mínimo de farinha, para não alterar muito a textura do brioche.

Dividir a massa em 2/3 e 1/3.

A porção maior é dividida em 12 partes iguais.

Moldar cada uma das partes em bolas e colocá-las nos moldes.

Com um dedo enfarinhado, fazer um buraco no centro.

Com a restante massa, moldar 12 pequenas bolas e dar-lhes na base uma forma pontiaguda.

Colocar a parte mais estreita dentro dos orifícios feitos com o dedo, ficando a parte superior (redonda) à superfície do futuro queque.

Deixar levedar cerca de 3 horas, em lugar morno, tapado com um pano ou película aderente.

Pincelar a massa com ovo batido.

Levar ao forno quente (200 º) durante cerca de 25 min., altura em que os queques estarão dourados e crescidos.

- 16 queques

- prato ( bolos)

- tempo de preparação (30-45 min.)

- dificuldade (**)

- vegetariano (não)

- para crianças (sim)

- ingrediente principal (ovos)