Pão Challah de Laranja e Cardamomo/ Orange and Cardamom Challah Bread

Este fim de semana celebra-se a Páscoa. Sejamos crentes ou não, esta data acaba por ser um pretexto para reunir a família e não faltam os doces e bolos tradicionais na mesa dos portugueses.

Esta receita que vos trago é um pão entrançado, levemente doce que faz parte da tradição judaica. A receita pode ser adaptada e podem ser adicionadas especiarias (como canela) e outros sabores segundo o gosto pessoal.

A todos os leitores do blog, desejo uma Feliz e doce Páscoa.

Regueifa doce da Páscoa / Sweet Easter Bread

Chegaram as tão ansiadas férias da Páscoa. Que bom! 

Os miúdos têm duas semanas de descanso merecido da escola e nós, conseguimos arranjar uma semana para descansar da azáfama do dia-a-dia, estarmos mais tempo juntos e fazermos todos um reset. Eu estava mesmo, mesmo a precisar.

Como, para mim, a cozinha também funciona como escape, dei por mim com imensa vontade de preparar um pão doce, não estivessemos nós quase a chegar à Páscoa.

Nesta quadra festiva, abundam os pães doces. Assim sendo, faz todo o sentido que partilhe convosco esta deliciosa Regueifa levemente perfumada de canela. É um pão leve, de massa fofa, pouco doce que é típico sobretudo da região Norte do nosso país. Uma maravilha que vos desafio a experimentarem... Ah... e fica ainda melhor depois de torrada e "besuntada" generosamente com manteiga!

Pão Doce da Páscoa (Hot Cross Bun Loaf)

Estamos na época da Páscoa. Um pouco por todo o lado, encontramos folares, pães doces, amêndoas de chocolate, ovos de chocolate e outras coisas doces que fazem parte da tradição pascal. Sem dúvida que os meus pecados preferidos são as amêndoas cobertas de chocolate e os folares. E faço questão de os comer apenas nesta altura... São sabores que associo à Páscoa desde miúda.

Desde que me lembro que a Páscoa é sinónimo de família reunida e mesa farta. Um pouco como o Natal, mas sem a loucura dos presentes e com ainda mais chocolate. 

Para vos desejar um Domingo de Páscoa feliz, partilho convosco uma receita de um pão doce que fez as delícias dos meus pequenos... e as minhas também, não fosse eu uma adepta deste tipo de massas lêvedas.

Tenham todos uma Santa Páscoa!

Hot Cross Buns

Quando era criança, a Páscoa, para mim, era sempre sinónimo de reunião familiar, roupa nova para estrear e chocolates. Fazia lembrar um pouco o Natal... mas sem a confusão das prendas. Mesa farta, com o tradicional borrego, folares, bolas de carne e outros doces em clima de festa.

Sempre gostei dos folares doces. De textura mais ou menos fofa, pouco adocicados e perfumados de especiarias. Há qualquer coisa de especial em fazer estes pães doces, desde o amassar (ok, confesso que faço, algumas vezes, batota nesta parte e deixo a máquina do pão fazer esta tarefa por mim), ao deixar levedar a massa, ao moldá-los e vê-los crescer no forno, enquanto a casa se perfuma de cheiros maravilhosos que nos deixam felizes.

Este ano, decidi fazer algo tradicional, mas não português. Acho que a culinária tem essa particularidade de nos fazer viajar por países onde nunca estivemos fisicamente e terei sempre curiosidade em experimentar e conhecer o que se faz lá fora.

Hot Cross Buns são uma espécie de pães doces, com especiarias e passas que são comidos tradicionalmente na Sexta-Feira Santa em países como a Austrália, Reino Unido, Irlanda, África do Sul e Canadá. A cruz à superfície, que os caracteriza, simboliza a cruz onde Cristo foi crucificado e sendo feita antes da cozedura, serve para "espantar o diabo", dizem.

Já tinha visto várias fotos destes pãezinhos pela net e sempre me despertaram curiosidade. Sou grande apreciadora deste tipo de pães doces e como estamos na época da Páscoa achei que era o momento certo para os experimentar.

Levemente aromatizados com canela e laranja, estes Hot Cross Buns são perfeitos para acompanhar um chá. O cheiro que fica pela casa é absolutamente enebriante!

Aproveito para vos desejar a todos uma Páscoa feliz!

Lollipops de Chocolate de leite

E eis que chega mais uma celebração da Páscoa!

Esta é a festa cristã mais importante e celebra a Ressurreição de Jesus Cristo.

O termo Páscoa, significa Passagem e vem do termo hebraico Pessach.

Neste dia, é comum as famílias reunirem-se e encherem as mesas de deliciosas iguarias e, claro, o chocolate não pode faltar!

Eu gosto muito, mas mesmo muito de chocolate! E os meus filhos saem à mãe...

Lembrei-me de fazer estes lollipops...e os miúdos adoraram!

Eu prefiro o chocolate preto (com pelo menos 70% de cacau), mas os meus miúdos não lhe acham grande piada, daí eu ter usado o chocolate de leite...

Ficam tão bonitos, salpicados de coisas boas como arandos secos, amêndoa caramelizada, pistácios, pedacinhos de suspiros, avelãs...enfim, as possibilidades são imensas!

Para fazer estes lollipops, temperei o chocolate...Sim, leram bem! Aventurei-me e temperei o chocolate.

A coisa correu mais ou menos e sem dúvida que irei repetir a experiência para poder aprimorar a técnica, porque não obtive o acabamento perfeito que pretendia.

A razão de usar este método, tem a ver com o facto de se obter um chocolate mais brilhante e com aspecto mais homogéneo...e eu quis experimentar. 

Mas não se assustem! Podem fazer os lollipops na mesma sem usar este método, apenas derretendo o chocolate em banho-maria!

Dito isto, vamos lá à receita!

Ah...e desejo a todos uma Feliz e doce Páscoa !

Receita da revista "Jamie", edição março/abril, 2014

Ingredientes: (14 lollipops)

200 g de chocolate de leite (se preferir pode usar branco ou preto)

arandos secos picados

pistácios picados q.b.

amêndoa laminada tostada q.b.

amêndoa laminada caramelizada q.b.

Material: termómetro (se quiser temperar o chocolate)

               pauzinhos (madeira ou plástico, próprio para alimentos)

Preparação:

(Temperar o chocolate)

Partir o chocolate em pequenos pedaços e colocá-lo numa tigela.

Derreter o chocolate em banho-maria (a baixa temperatura), evitando que a água toque na tigela.

Mexer à medida que o chocolate derrete e controlar a temperatura.

Retirar a tigela do banho-maria, exactamente quando o chocolate de leite atingir os 42 ºC (47 ºC para chocolate preto e 37 ºC para o branco).

Deitar cerca de 2/3 do chocolate para a bancada ou tábua de trabalho (de mármore ou outro material liso não poroso) e espatular o chocolate até que fique mais consistente, mas ainda "solto".

Juntar este chocolate de volta à mesma tigela e misturar  bem até atingir os 27 ºC (28 ºC para chocolate preto e 26 ºC para o branco).

Novamente levar ao banho-maria até atingir os 30 ºC (31 ºC para chocolate preto e 29 ºC para o branco; cuidado para não passar dos 32 ºC).

O chocolate está agora pronto a ser trabalhado, no entanto devemos estar sempre a controlar a temperatura com o termómetro e se necessário, voltar a colocar a tigela no banho-maria para atingir a temperatura referida atrás.

(Lollipops)

Usar chocolate temperado ou chocolate derretido em banho-maria usando o método tradicional.

Numa folha de papel vegetal, deitar pequenas porções de chocolate de modo a formar círculos.

Colocar os pauzinhos sobre o chocolate e "salpicar" com a cobertura escolhida.

Deixar solidificar à temperatura ambiente.

Podem ser guardados numa caixa, no frigorífico, durante cerca de 5 dias.

- 14 lollipops

- prato ( sobremesa)

- tempo de preparação (30 min.)

- dificuldade (**)

- vegetariano (não)

- para crianças (sim)

- ingrediente principal (chocolate)

Tsoureki - Folar tradicional Grego

Adoro folares! Sou fã! 

A primeira vez que me aventurei a fazer um folar foi no ano passado e a experiência correu bem.

Este ano, quis repetir a experiência...mas fiz um folar diferente!

Escolhi um folar que é uma espécie de brioche, muito popular na Grécia.

É costume decorar este pão doce com ovos vermelhos (o meu perdeu um pouco a cor...), em que a cor representa o derramamento de sangue de Cristo. O próprio pão simboliza a Ressurreição de Cristo, pois a farinha ganha vida ao transformar-se no pão.

História e tradições à parte, a verdade é que este folar é simplesmente delicioso!

É tão perfumado e delicado, tão saboroso e irresistível que é difícil comermos apenas uma fatia.

Perfeito para um pequeno-almoço, lanche...para qualquer altura do dia!

Aconselho esta receita fantástica. Tenho a certeza que vão gostar!

Eu adorei...

É verdade, deixo aqui um agradecimento especial ao meu filho mais velho por me deixar utilizar o Coelhinho da Páscoa nas fotos!  Obrigada, R. !

Adaptado da revista Jamie - Revista com as melhores receitas do ano 2013



Ingredientes: (2 folares)

300 ml de leite
1 pacote de fermento padeiro granulado (11 g)
80 g de margarina vegetal
650 g de farinha
1/2 c. de chá de sal fino
100 g de açúcar
raspa da casca de 1 laranja
45 ml de sumo de laranja
2 ovos caseiros
1 ovo cozido (colorido)



Preparação:

Amornar o leite num pequeno tacho.
Deitar cerca de 3 c. de sopa do leite numa chávena e misturar o fermento.
Derreta a margarina e junte-a ao leite. Deixar arrefecer.
Num recipiente, colocar 150 g de farinha, a raspa da casca de laranja, o sal e 1 c. de chá de açúcar.
Adicionar a mistura de fermento e a de leite e misturar tudo muito bem (obtemos uma espécie de polme).
Tapar e deixar repousar por 20-30 min.
Juntar a restante farinha, açúcar, sumo de laranja e os ovos batidos.
Misturar bem.
Trabalhar a massa com uma colher de pau ou mesmo com as mãos (a massa estará mole), batendo-a durante uns 5 minutos ( cansa um pouco, mas tem que ser!).
Incorporar um pouco de farinha e numa superfície limpa, tender a massa mais uns minutos (a massa ainda ficará um pouco peganhenta).
Colocar num recipiente, tapar e deixar levedar 1h30, altura em que terá dobrado o volume.
Na superfície de trabalho, amassar mais um pouco, adicionando farinha se necessário.
Dividir a massa em três porções.
Formar 3 rolos do mesmo tamanho (cerca de 30 cm de comprimento) e entrançar.
Colocar o ovo cozido no meio e levar a trança a levedar num tabuleiro forrado com papel vegetal durante meia hora.
Levar ao forno a 180 ºC por 20 min.
Pincelar o folar com ovo batido e voltar a colocar no forno por mais 15-20 min.

- cada folar dará 12 fatias

- prato ( pão doce, bolo)

- tempo de preparação (60 min.)

- dificuldade (**)

- vegetariano (não)

- para crianças (sim)

- ingrediente principal (ovos)

- festividade (Páscoa)