Hot Cross Buns de Chocolate

Nesta quadra festiva da Páscoa, as montras das pastelarias enchem-se de sumptuosos folares e demais pães doces e outros bolos tradicionais. Tudo coisas boas e difíceis de resistir.

Partilho convosco uns bolinhos que, apesar de não fazerem parte da nossa tradição,  merecem ser partilhados. Estes pães são feitos com passas e são comidos tradicionalmente na Sexta-feira Santa nalguns países como o Reino Unido, Austrália e Canadá. 

Já tinha partilhado estes pães aqui no blog e acabei por usar a mesma receita, mas na versão de chocolate. 

São melhores comidos ainda mornos e no dia seguinte ficam deliciosos se forem torrados e comidos com manteiga.

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo tipo 55

1 pacote (11 g) de fermento padeiro em pó Vahiné
80 g de açúcar baunilhado (tenho um frasco de açúcar com uma vagem de baunilha)

50 g de cacau em pó 

50 g de margarina 
2 ovos caseiros L
250 ml de leite meio-gordo
80 g de sultanas douradas ou passas

100 g de chocolate preto

mel para pincelar

(para fazer a cruz)
50 g de farinha
50 ml de água


Preparação:

Numa saladeira grande, colocar a farinha, o cacau, o açúcar de um lado e o fermento do outro (nesta fase, deve-se evitar o contacto do fermento com o açúcar).

Adicionar os ovos batidos, a margarina amolecida e o leite. 

Misturar tudo e amassar durante 5-10 minutos. Pretende-se que a massa fique bem macia (esta parte pode ser feita numa máquina de fazer pão - função amassar - ou num robot de cozinha). 

Colocar a massa na saladeira (unte primeiro com um pouco de óleo ou azeite), cobrir com uma película aderente e deixar levedar durante uma hora, em local morno.

Colocar a massa numa bancada de trabalho polvilhada com um pouco de farinha e, com os dedos, esticar a massa.

Incorporar as sultanas e o chocolate, amassando tudo com as mãos ou utilizando um robot de cozinha/ máquina do pão.

Voltar a colocar a massa na saladeira e deixar levedar por mais uma hora.

Retirar o ar da massa e dividi-la em 16 porções.

Moldar pequenas bolas e colocá-las em dois tabuleiros forrados com papel vegetal.

Tapar os tabuleiros com um pano limpo e deixar levedar mais 30-60 min.

Para fazer as cruzes, misturar a farinha com a água até obter uma pasta (adicionar a água aos poucos).

Colocar esta pasta num saco de pasteleiro (ou similar) com um bico estreito e desenhar as cruzes sobre os pães.

Levar ao forno pré-aquecido a 200 ºC por 20 min, até estarem bem douradinhos.

Aquecer um pouco de mel, para que fique mais fluido e pincelar os pães quando estes sairem do forno.