Bolo de Banana... um caso sério de enamoramento! O engraçado é que não acho graça nenhuma à fruta em si, mas se for cozinhada, adquire um sabor e aroma que me agradam muito (acontece o mesmo com a pêra).
Aqui pelo blog encontram algumas receitas com banana (versão simples, com crumble, versão cupcake, versão upside down, com avelãs, com caramelo ou com cenoura). Confesso que gosto muito de bolos com fruta, pois além de ficarem com uma óptima textura, acabam por permitir que se reduza a quantidade de açúcar adicionada.
Este bolo foi feito com uma mistura de farinhas de espelta (adoro esta farinha!) e trigo, e o açúcar que usei foi o mascavado. A combinação com o cacau tornou este bolo ainda mais apetecível e todos gostaram do resultado.
Experimentem!
120 g de margarina à temp. ambiente
150 g de açúcar mascavado (triturado para ficar mais fino)
2 ovos caseiros L
3 bananas maduras esmagadas
100 g de farinha de trigo sem fermento
100 g de farinha de espelta integral
50 g de cacau magro em pó
2 c. de chá mal cheias de fermento em pó
1 banana para decorar
Preparação:
Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal e reservar.
Bater a margarina com o açúcar até obter uma mistura cremosa.
Incorporar os ovos, um a um, mexendo bem entre cada adição.
Juntar a banana e misturar.
Acrescentar as farinhas, cacau e fermento e incorporar tudo.
Deitar a massa na forma preparada.
Cortar a banana longitudinalmente e deitar umas gotas de sumo de limão na face cortada. Na outra face da banana (parte exterior ), passe um pouco de farinha para evitar que a banana afunde na massa.
Dispor as duas metades sobre a massa e polvilhar com açúcar mascavado.
Levar ao forno pré-aquecido a 160 °C durante uns 50-60 minutos.
