Bundt de Tâmaras com Caramelo salgado

Adoro bolos de fruta. São mais perfumados e nunca ficam secos... parece que se desfazem na boca! 

Este bolo de tâmaras é  um dos meus favoritos e mesmo aqueles que dizem não gostar de tâmaras, acabam por ficar rendidos a esta delícia.  E o que dizer da adição do caramelo salgado? Apenas digo que faz toda a diferença e que combina na perfeição...

Forma Bundt Kugelhopf da loja Tarte de Limão 

Receita adaptada de Donna Hay Magazine issue 62

Ingredientes:

200 g de tamaras descaroçadas 

50 g de passas

200 ml de água a ferver

60 ml de vinho do Porto

1 c. de chá de bicarbonato de sódio 

230 g de farinha de trigo sem fermento 

1 e 1/2 c. de chá de fermento em pó 

200 g de açúcar amarelo 

200 g de margarina vegetal derretida 

1 c. de chá de extracto de baunilha Vahiné

6 ovos batidos levemente

Caramelo salgado

3/4 de cháv. de açúcar  (1 cháv =240 ml)

1/4 de cháv. de água 

200 ml de natas

1 c. de café de flor de sal Marnoto by Necton

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170 °C.

Cortar as tâmaras em pedaços e colocar num liquidificador juntamente com as passas, vinho do Porto, bicarbonato de sódio e água a ferver. Deixar repousar por 10 min e depois triturar tudo até obter uma mistura cremosa. Reservar. 

Numa saladeira, misturar a farinha com o açúcar.

Adicionar a margarina, a baunilha, os ovos e a mistura de tâmaras, incorporando tudo muito bem.

Deitar a massa numa forma previamente untada e polvilhada de farinha.

Levar ao forno e deixar cozinhar cerca de 50 min.

Deixar arrefecer na forma cerca de 10 antes de desenformar e então, deixar que o bolo arrefeça sobre uma grelha.

Para preparar o caramelo, colocar o açúcar correspondente num pequeno tacho ou frigideira com a água, levar ao lume e deixar que caramelize.

Quando a mistura começar a ficar dourada, retirar do lume e incorporar as natas. 

Misturar tudo muito bem e adicionar a flor de sal.

Servir o bolo com o caramelo salgado.